香鍋牛肉面

主料：面條（掛面即可）、牛肉（最好是熟牛肉）、各種喜歡的蔬菜、火腿（可以根據 自己喜歡的口味添加任何喜歡的食材）

配料：蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒等

調味料：醬油、糖、味精、孜然、香油，火 鍋底料等

做法：1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗干凈，將面條（掛面）放入開水中，煮至八分熟時撈出，過一遍涼水，盛盤備用。

2、打開燃氣灶，等鍋燒熱了再放入油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。

3、把事先準備好的火鍋底料倒進鍋里，用小火慢慢熬煮至開鍋，放入之前片切好的蔥姜蒜爆鍋。

4、將事先已經準備好的火腿以及喜愛的各種食材放入鍋中翻炒，炒出香氣之后，加入熟牛肉，繼續翻炒。

5、加入喜歡的各種蔬菜翻炒，直至蔬菜變軟。

6、加入適合自己口味和數量的鹽、醬油和糖，開大火不斷翻炒，炒出香氣之后，加入少量的水，再將事先煮至八分熟的面條均勻的鋪在香鍋之上，蓋上鍋蓋，燜一到兩分鐘 。

7、打開鍋蓋，倒一點香油，撒上一點孜然，將面條和香鍋翻炒一下，關火，放上一點味精，盛入盤中，就可以享受香鍋牛肉面了 。

牛肉含有大量的蛋白質，對兒童的成長發育以及大病初愈后身體虛弱的人調理身心有非常大的幫助，可以益補中氣，強筋健骨。

而面條，則是常見的家庭食材，對于腸胃不適，消化不良的人群有很好的效果，常吃面試可以調理養胃，再加上面條易于消化，而且下飯，冬夏皆宜。

由于牛肉纖維較粗，不易熟爛，如果常吃的話很容易引起消化不良；而且牛肉含有較高的膽固醇和脂肪，老年人和小孩就不是和經常使用，一周吃一兩次即可。或有高血壓、心臟病以及消化系統的人群也不宜多食。

一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，吃了不會有發熱上火的癥狀，有濕疹、過敏和其他皮膚病的人比較適合吃這個。而黃牛肉則有補氣血、強筋骨的作用，非常適合有骨質疏松的中老年人。平時有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。

如果買的是生牛肉，在做牛肉面之前應該先行烹飪至熟爛，在煮制牛肉時，可以加入一些山楂和橘子皮。或者一點茶葉，可以加快牛肉熟爛的速度，而且味道更清香，不油膩 。

牛肉好吃，有嚼勁營養又豐富，但是也不要過于貪吃哦，從養生的角度來說，不管多好吃的東西，適量即可。