蛋炒魚籽

蛋炒魚籽的做法非常的簡單，在家就可以嘗試自己做哦。蛋炒魚籽就是一道家常菜，難度不大，下面來看看需要哪些材料吧。

主料：魚籽200g、雞蛋2個。

輔料：蒜苗2棵、干辣椒適量、花椒適量。

調料：油適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量。

1、清洗魚籽：魚籽需要去膜，用清水洗干凈雜質、腥味等。

2、雞蛋打好，在碗中用筷子打散。

3、熱鍋涼油，油熱放花椒炒香后，再放蔥花。

4、放干辣椒(防止炒糊)、再放入魚籽翻炒，倒入適量料酒炒勻。

5、魚籽八成熟時，倒入打散的蛋液。

6、放糖和鹽翻炒，出鍋前撒入蒜苗末。

雖然說蛋炒魚仔是家常菜，很容易做，但是注意一些細節才能夠做出非常美味的蛋炒魚籽哦。

1、魚籽的選擇也是做好蛋炒魚籽的保證。盡量購買新鮮的魚籽才適合用來炒菜，魚籽外觀顏色暗淡的盡量不要買。

2、魚籽的清洗也是十分重要的一個步驟，魚籽清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

3、要不停的翻炒，防止糊鍋。炒制過程要中小火，如果干就加點水，不然會像爆米花一樣。

4、先將魚籽炒熟之后再放進雞蛋，因為雞蛋很容易熟。

蛋炒魚籽是一道深受大眾喜愛的美食，那么蛋炒魚籽的營養有哪些呢？

一、雞蛋的營養價值

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

二、魚籽的營養價值

1、魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。

2、魚籽富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

3、魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。

4、魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

5、魚籽中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。那么這道菜適合哪些人吃呢？

從營養的角度來說，魚籽有很高的營養價值，孩子吃些魚籽是無妨的。有傳言小孩子吃魚籽會變笨，孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用。

魚籽還可起到烏發的作用，使人煥發青春。因此多吃魚籽可以讓頭發更加烏黑哦，女性對于這點一定特別心動。

但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。