蜜餞果脯

什么是蜜餞果脯呢？蜜餞果脯其實(shí)是一種腌制過(guò)的果實(shí)。早在古代就有人用蜂蜜腌制果實(shí)了，所以蜜餞果脯的歷史可悠久了。古人制作蜜餞果脯是把鮮果放在蜂蜜中熬煮濃縮，去除大量水分，借以長(zhǎng)期保存，故稱為“蜜煎”，以后逐步演變成“蜜餞”。后來(lái)有用砂糖代替蜂蜜的。

現(xiàn)在的蜜餞果脯選料精、加工細(xì)，產(chǎn)品色澤好，味道正，柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來(lái)柔軟，酸甜適口。

蜜餞果脯現(xiàn)在的種類不計(jì)其數(shù)，比如說(shuō)黑加侖蜜餞、紅棗蜜餞、紅杏蜜餞、檸檬蜜餞、芒果蜜餞等等，都是我們常見的水果做的，大家都可以根據(jù)自己的口味選擇。

果脯蜜餞的品種很多，果脯和蜜餞的區(qū)分，按照在北方的習(xí)慣，把含水分低并不帶汁的稱為果脯。因?yàn)橐陨瞎前言辖?jīng)過(guò)處理，糖煮，然后干燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果制品，也稱“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜餞意思。

而冬瓜條、糖荸薺、糖藕片、糖姜片等表面掛有一層粉狀白糖衣的稱為糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是來(lái)自福建、廣東、上海等南方果脯蜜餞的意思，其質(zhì)地清脆，含糖量多。

蜜餞是經(jīng)蜜或糖煮不經(jīng)干燥工序的果制品，表面濕潤(rùn)柔軟，含水量在30%以上，一般浸漬在糖汁中，如蜜餞海棠、蜜餞山楂等，但是近年來(lái)，這種產(chǎn)品只有一些前店后廠的自產(chǎn)自銷的商店生產(chǎn)，因?yàn)樗灰變?chǔ)存和運(yùn)輸。

果脯蜜餞中含糖量最高可達(dá)35%以上，而轉(zhuǎn)化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質(zhì)和維生素C，由此可見，果脯蜜餞是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。

蜜餞果脯含糖量很高，建議成人每日攝取熱量中，糖量應(yīng)在5%以下，也就是說(shuō)，一天攝取的共2000大卡的食物中，僅能有25.8公克是糖份。而蜜餞果脯其實(shí)都經(jīng)過(guò)糖調(diào)味而成，大家記得下次在吃這些食物時(shí)，記得控制攝取量，以免身體變成糖罐子！

尤其是患有高血糖、糖尿病的人，建議還是少吃這類食品，糖分含量過(guò)高，不利于病情的治療和恢復(fù)。

蜜餞果脯有許許多多種類，不同種類的價(jià)格也是不一樣的。例如：

芒果蜜餞（菲律賓進(jìn)口），120g一袋，價(jià)格為9.9元；

黑加侖蜜餞，280g一袋，價(jià)格為16.9元；

葡萄干蜜餞，280g一袋，價(jià)格為12.9元；

榴蓮蜜餞，30g一袋，價(jià)格為9.9元；

草莓蜜餞，100g一袋，價(jià)格為9.9元；

紅杏蜜餞，100g一袋，價(jià)格為9.9元。

以上這些蜜餞果脯都是網(wǎng)上商城的價(jià)格，應(yīng)該會(huì)比商鋪、超市便宜點(diǎn)，大家其實(shí)可以在網(wǎng)上買，還包郵哦。

下面給大家列舉紅果蜜餞的做法。紅果又名山楂、山里紅、酸楂，是多種老北京風(fēng)味小吃如紅果脯、果丹皮、炒紅果等不可或缺的頭號(hào)主料。但這之中名頭最響、最能代表老北京特色的，還要算是這風(fēng)行了百多年至今仍長(zhǎng)盛不衰的北京紅果脯。

首先我們需要準(zhǔn)備主料：500g紅果；配料：100g白糖，1大勺鹽。

然后將紅果用清水清洗干凈后，剪去果把，取一只清洗干凈的簽字筆筆筒，對(duì)沖紅果的果蒂部插入，不停旋轉(zhuǎn)后將果核頂取出。

依次取出果核后，準(zhǔn)備一大碗清水，接著加入一大勺鹽。將去除果核的紅果倒入鹽水中浸泡20分鐘。20分鐘后將紅果撈出瀝干，放入盛有清水的奶鍋中。

中小火做開水后，加入50克白糖，待紅果煮制微微鼓肚后關(guān)火，撈出瀝干后，放入一個(gè)大碗中，著將剩余的50克白砂糖均勻的灑在紅果上，把盛有紅果白糖的大碗放入微波爐調(diào)制高火。期間每隔2分鐘取出稍微翻一下個(gè)，大約8分鐘后即可。

最后，好吃的紅果蜜餞就做好了。