糖炒板栗
最懷念的就是家里自己炒的板栗了，充滿著家鄉(xiāng)的味道，在路邊買的總是感覺少了那么一絲家的味道。干脆自己炒了，那股熟悉的香味自然的散發(fā)了出來，特別有成就感。
材料：板栗、糖、鹽、
做法：1、將買回來的板栗先用水洗干凈，一些板栗上會有小絨毛。
2、用小刀在每一顆板栗的PP上切一個長長的口。工具一定要順手，不然會切到手或者切壞板栗。
3、把板栗晾干，然后準(zhǔn)備好炒鍋，燒干后放入板栗和鹽。
4、快速的翻炒，一定不能停哦！你會慢慢發(fā)現(xiàn)板栗PP上的那個切口在不斷的變大。
5、在炒了大約15分鐘之后，板栗上面的鹽慢慢的就沉到鍋底了，板栗殼又是光溜溜的了。
6、這時候繼續(xù)炒，板栗的開口慢慢變大，鹽也開始慢慢變黃。
7、待鹽都變黃的時候，放入一勺白糖。灑的時候要均勻一點，然后繼續(xù)翻炒。
8、慢慢的，聞到了熟悉的香味，糖炒板栗的特有的香味，瞬間就很開心了。
9、這時候還需要繼續(xù)炒大概15分鐘。炒的過程真的很累，但是聞著它的香甜氣息，動力就有了。
10、關(guān)火，燜2-3分鐘，成功了！開始吃咯！
天氣越來越冷，街上的糖炒板栗越來越多，那誘人的香氣總是讓人忍不住想買回去細(xì)細(xì)品嘗。但是，據(jù)說10顆栗子的熱量等于1碗米飯的熱量，這是真的嗎？
有研究數(shù)據(jù)表示，100克(約6-7顆中等大小)熟栗子能量為214大卡，而一碗熟米飯(100g)的熱量約為170大卡。也就是說，5-6顆板栗的熱量就相當(dāng)于一碗米飯所產(chǎn)生的熱量了。
這樣說來，板栗也是不能一次吃太多，吃多了容易導(dǎo)致肥胖。
一到冬季，醫(yī)院的病人就多了起來，不僅僅是因為天氣寒冷的緣故。還有不少人因為吃太多糖炒板栗，感覺到胃不舒服，而去看病的。
注意事項
1、糖炒板栗的口感很好，但是也不能一下子吃得太多，吃多了容易導(dǎo)致體內(nèi)氣血不暢，加重腸胃負(fù)擔(dān)。
2、如果是在街邊買的糖炒板栗，不要以為果肉越金黃越好，因為金黃色果肉的有可能是經(jīng)過化學(xué)處理。
3、在吃糖炒板栗，或者是吃板栗一類的食物的時候，都不宜吃鴨肉、羊肉、牛肉等食物，吃多了會出現(xiàn)食物中毒或者是嘔吐現(xiàn)象。
禁忌人群
1、糖炒板栗的水分比較少，糖分比較多，能量的攝入也將變高了，因此，有糖尿病和肥胖癥的患者，就不要吃了。如果想吃板栗，可以考慮燒煮之后的栗子。
2、如果是有急性腸胃炎、胃十二指腸潰瘍等腸胃疾病患者，不僅不宜吃糖炒板栗，只要是板栗，都不應(yīng)該吃或者盡量少吃。
很少有人會自己做糖炒板栗，因為很麻煩，所以多半都是在街邊買的。但是街邊的糖炒板栗那么多，我們要怎么選擇正宗的糖炒板栗呢？
1、正宗的糖炒板栗一般是用麥芽糖和精制植物油炒制的，如果發(fā)現(xiàn)板栗殼烏黑發(fā)亮，放置了很久顏色都不變，多半是加了石蠟的。
2、正宗的糖炒板栗，用手觸摸外殼是會粘手了，如果加了石蠟，會打滑。
3、用手搓外殼，板栗殼表面的糖和油是會被搓掉的，殼也會變?yōu)檎５臉幼樱蝗绻翘砑恿耸灒謇鯕酱暝搅痢?/p>
4、正宗的糖炒板栗顆粒一般不會特別大，用指甲一剝就能開，并且聲音很清脆。
5、正宗的糖炒板栗，吃起來很糯也很天，有栗子的香味。如果是加了糖精，只會有甜味而沒有栗子的香味，回味的時候還會有苦味。