玉米面發糕的做法
玉米面發糕中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。吃玉米面發糕好吃多多，那你知道玉米面發糕的做法嗎？下面讓媽網百科告訴你玉米面發糕的做法吧。
材料：玉米面（黃）50克、面粉50克、調料白糖20克、蜜豆20克、泡打粉3克、水100克 。
玉米面發糕的做法：
1、所有粉類過篩子再加入其他材料放入容器中。
2、攪拌開來，加入水，攪拌成面。
3、用刷子把容器刷油，這樣是為了防沾，然后將面糊倒入。
4、蓋上蓋子，不用封死。也可以用保鮮膜包上
5、冷水上鍋，中火，蒸30分鐘
小貼士：
1、粉類過篩一下，第一不會有顆粒，第二，會讓泡打粉充分發揮作用
2、你可以放蜜紅豆，也可以放其他果干
3、此款發糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉。
4、面粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助于發酵。
玉米面發糕的熱量食用后可消除肥胖人的饑餓感，而且所含熱量很低是極佳的減肥食物。玉米面發糕的熱量中豐富的鈣可延緩心腦血管老化速度，對預防和緩解高血脂、高血壓都有作用。玉米面發糕的熱量高不高？讓媽網百科告訴你。
1、熱量：1337.8大卡。
2、鉀：519.4毫克、磷：343.2毫克、鈣：232.4毫克、碳水化合物：229克、鎂：106.8毫克、鈉：77.26毫克。
3、維生素A：55微克、蛋白質：40.74克、胡蘿卜素：40微克、膽固醇：30毫克、脂肪：14.1克。
4、葉酸：9.2微克、硒：6.52微克、膳食纖維：5.6克、維生素E：4.22毫克。
5、鐵：3.88毫克、煙酸：2.5毫克、鋅：2.27毫克、維生素C：2毫克。
6、錳：0.53毫克、銅：0.4毫克、維生素B2：0.37毫克、維生素B1：0.32毫克、維生素B6：0.14毫克。
小貼士：
1、有利：低膽固醇、低鈉鹽、富含鉀。
2、不利：飽和脂肪酸含量過高。
玉米是世界公認的最具養生價值的粗糧，因為粗糧都含有豐富的膳食纖維素，膳食纖維素可調整消化功能，延長食物在胃內滯留時間，推遲可消化糖在小腸中出現，影響營養素向腸黏膜彌散，從而延緩消化道對營養物質的吸收。膳食纖維素可產生飽感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物。同時，膳食纖維素經過調節代謝的作用，可以促進腸蠕動，縮短糞便在腸內停滯時間，使大便通暢，減肥作用明顯。那么玉米面發糕有哪些營養價值呢？下面讓媽網百科來告訴你玉米面發糕的的營養價值吧。
1、鎮靜安神，抑制腫瘤，促進幼兒大腦發育，美容養顏，營養全面。
2、補血氣，防止冠心病，緩解神經衰弱。
3、明目，提高機體免疫力，保護肝臟，降三高。
4、抗癌抗癌、降血壓、降膽固醇、保肝護肝、預防骨質疏松、防治腦供血不足、防治心血管病、恢復體力、預防膽結石。
5、玉米能增強大腦活力、加強記憶力、調整神經系統功能，玉米有使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。
6、經常用眼的人多吃黃玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
玉米面發糕有很大的營養價值，玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。那么那些不能人吃玉米發面糕呢？下面跟著媽網百科來看看吧。
1、腎病患者、糖尿病患者、糖尿病患者、脾虛者、血糖高患者、肝炎患者忌食吃玉米面發糕。
2、適合心血管疾病、癌癥患者。
3、適于陽虛質、平和質的體質。
4、濕熱質、痰濕質、陰虛質、氣郁質、特秉質、血瘀質、氣虛質的體質忌吃玉米發面糕。
小貼士：玉米面是一種主食材料，是營養價值最高的一類。維生素含量是稻米、小麥的5—10倍。還含有多種微量元素是其他米類不能比擬的。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米面淀粉含量高不適宜多吃的。
你知道玉米面是怎么發酵的嗎？不知道那就請跟著媽網百科來看看玉米面是怎么發酵的。
1、調制面團：面團調制的好壞直接關系到發酵以及發酵后面團的成型。將玉米面粉在發酵以前用開水調成糊狀，以加大淀粉的糊化程度，增加面團的黏性。再用膠體磨磨漿，提高面粉的細度，保證發酵好的面團具有足夠的黏性、成型較好，且成品面條有一定的彈性和筋力。將磨好的漿液用濾布吊起控水分，隔夜，加入1%的發酵劑，添加酵母時要用30℃水將其溶解，放置15分鐘，目的是為了增加酵母的活力利用和面機中速和面15分鐘，使酵母均勻混合在面團中。
2、面團發酵：玉米面條的口感和口味取決于面團發酵程度。將調制好的玉米面團置于30℃恒溫發酵箱中，連續發酵8小時，面團產生芳香的水果酸味，標志面團發酵成熟。
3、面條成型及熟化：發酵好的玉米面團因濕度過大而黏度較大，不利于成型，可以加入適量的干面粉，使面團含水量為25%左右，達到面團不粘手且具有一定的硬度為佳。將面團分成小塊，利用絞肉機將其擠壓成圓形面條。將面條直接投入到沸水中，煮熟后撈出，瀝干水分。
小貼士： 玉米面發酵的時候不宜用太多水，否則因濕度過大而黏度較大，不利于成型。