蕎麥茶和大麥茶的區(qū)別

大麥茶，日本稱麥茶，大麥茶是將大麥焙煎，再磨成粉末而制成的飲料。蕎麥茶原料分為甜蕎和苦蕎。一般苦蕎茶市面上比較常見。那么蕎麥茶和大麥茶的區(qū)別是怎樣的呢？

大麥茶是將大麥炒制之后做成的茶。它是一種傳統(tǒng)的清涼飲料，主要功效是清熱解毒、助消化。在炎熱的夏天或飯后，可以喝上一杯，去除油膩，降溫去火。也是一種不錯(cuò)的飲料。

蕎麥茶相比大麥茶來講，營(yíng)養(yǎng)成分要更豐富一些。它含有其他谷物沒有的生物類黃酮蘆丁以及18種氨基酸和多種微量元素和維生素。苦蕎性寒涼，同樣有清熱去火的功效，大量的膳食纖維有促進(jìn)腸道消化，減肥的作用。難能可貴的是，蕎麥茶所含有的生物類黃酮、微量元素如鋅、硒、鉻等都對(duì)三高人士有莫大的幫助。

在日常飲用中，兩種茶口味相近。但選擇大麥茶不如選擇蕎麥茶。蕎麥茶不但有降三高、軟化血管、調(diào)理腸胃的功效，它還含有四種強(qiáng)抗氧化劑，可排除體內(nèi)毒素，清除自由基，防止黑色素的生成和沉著，更是愛美人士的好選擇。

隨著人們生活水平的日益提高，人們?cè)谏钌系淖非蟛粌H是吃飽穿暖那么簡(jiǎn)單了而更注重的是生活品味，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食品的口感。那么蕎麥茶的功效有哪些呢？

蕎麥茶的成分為蘆丁、纖維素、微量元素、氨基酸、葉綠素。

蘆丁：具有維持毛細(xì)血管通透性的作用，適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等。

纖維素：可防治肥胖，消化脂肪，對(duì)高血壓、高血脂、便秘有積極作用。

微量元素：可提高人體內(nèi)必需的元素含量，起到保護(hù)肝腎、造血和增強(qiáng)免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常，降低膽固醇。如銅可防治營(yíng)養(yǎng)性貧血，硒可防癌等。

氨基酸：尤其是其中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護(hù)作用。

葉綠素：均衡人體營(yíng)養(yǎng)，提高整體免疫力。

由于苦蕎中含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分極高也是其它食品無法給予的，苦蕎在人們的生活中越來越受重視，也生產(chǎn)了各種苦蕎產(chǎn)品，如：苦蕎茶、苦蕎面、苦蕎米等產(chǎn)品。那么蕎麥茶的好壞辨別是怎樣的呢？

1、外觀

好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大，在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。

2、味道

好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。

3、原料

苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。

大麥茶是將大麥焙煎，再磨成粉末而制成的飲料。大麥茶味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調(diào)中，寬胸下氣，消積進(jìn)食，補(bǔ)虛劣，壯血脈益顏色。那么大麥茶的制作方法是怎樣的呢？

1、清洗去石：最好先將大麥洗凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾干或曬干。

2、焙炒：工廠里是用焙炒機(jī)焙炒，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時(shí)必需均勻，用力適當(dāng)，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā)，能夠壓碎就行。

3、粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。

4、過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。

5、混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農(nóng)藥殘留量必須限制在允許的最小范圍。

6、配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機(jī))粉碎，并且篩成300～500目  的粉末，才能進(jìn)行混合使用。

7、再過篩：最好再用細(xì)篩過一次，以保證飲用時(shí)的質(zhì)量。

8、包裝：篩后包裝，即為成品。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，麥茶含有抑制癌變的特定物質(zhì)，對(duì)癌癥有一定的預(yù)防作用。說到大麥的好處，大家最熟悉的就是大麥能降血脂、降膽固醇。那么大麥茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢？

1、韓國(guó)大麥茶系列：以大麥為主，添加調(diào)味劑，經(jīng)過精心炒制而成，味濃香氣濃郁，優(yōu)點(diǎn)是口感超棒，缺點(diǎn)不是純天然的大麥茶，有悖于天然保健茶的宗旨。

2、國(guó)產(chǎn)大麥茶系列：以大麥茶為例，原料取自國(guó)產(chǎn)大麥，經(jīng)過電動(dòng)分級(jí)篩選，即進(jìn)行炒制，味道高香，優(yōu)點(diǎn)是純天然無任何添加，缺點(diǎn)是口感相比韓國(guó)大麥茶稍差。

3、高信有機(jī)大麥茶系列：以大麥茶為例，原料取自國(guó)產(chǎn)大麥，經(jīng)過機(jī)器色選和手選，即進(jìn)行機(jī)器烘炒制成，味道清香，優(yōu)點(diǎn)是純天然無任何添加劑，沒有添加化肥和農(nóng)藥，口感清淡，有一種大麥的香味。

溫馨提示：對(duì)于胃不是很好的人，喝了大麥茶會(huì)感覺胃部不適，嚴(yán)重點(diǎn)的可能會(huì)拉肚子，建議與決明子、茯苓、烏龍茶等組方為決烏湯茶，即可享用大麥的好處，可以規(guī)避大麥的副作用。另外，空腹的時(shí)候不宜喝大麥茶。