山藥薏米粥的功效
看似普通，容易被人們忽視的山藥、薏米，它們的功效如何？山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。熬成山藥薏米粥的功效是加倍還是減半？
1、健脾益胃、助消化。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，這些物質(zhì)有利于脾胃消化吸收，是一種平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之物。在臨床上，山藥常用于治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。而薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，也是一種適合脾胃虛弱者食用的食材。
2、滋腎益精。山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鉀、鎂、磷、胡蘿卜素、淀粉、維生素C、維生素A等，具有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的功效。凡是腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥狀，皆可食用山藥薏米粥。
3、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，具有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的功效，因此可以益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥狀。
4、降低血糖。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
需注意的是，山藥薏米粥內(nèi)含薏米，薏米屬性微寒，因此虛寒體質(zhì)的人不適宜長(zhǎng)期食用，尤其是懷孕婦女以及正值經(jīng)期的女性，更應(yīng)要避免食用。
介紹完了山藥薏米粥的功效作用后，媽網(wǎng)還要給媽友說(shuō)說(shuō)山藥薏米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。我國(guó)主產(chǎn)于河南省博愛、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。
作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯預(yù)皂。是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵紊等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實(shí)卵形，白色或灰白色。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。薏米大多種于山地，武夷山地區(qū)就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來(lái)祭祀，現(xiàn)代人把薏米視為營(yíng)養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。
隨著對(duì)山藥薏米的了解，媽友們是不是已經(jīng)開始蠢蠢欲動(dòng)，想要?jiǎng)邮峙胫埔诲伱牢兜纳剿庌裁字?，把這功效強(qiáng)大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的美味一嘗為快呢?？墒巧剿庌裁字嘣趺粗螅肯旅?，媽網(wǎng)百科將為大家講解兩種山藥薏米粥的做法。媽友們根據(jù)自己的喜好和口味，挑選適合自己的做法即可。
山藥薏米粥做法一
原料：山藥，茨實(shí)，薏米，水、冰糖適量
制作方法：
1、山藥：茨實(shí)：薏米=1：1：1，洗干凈，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜；
2、放浸泡了一夜的材料連水一起倒入打漿機(jī)；
3、充分打碎成粉狀，倒入砂鍋中；
4、加入兩碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，根據(jù)自己的口味添加適量的冰糖，一邊攪勻一邊煮10-15分鐘；
適用人群：產(chǎn)婦
山藥薏米粥做法二
材料：山藥，蓮子，百合，枸杞
1、山藥去皮，洗凈，切成小口；
2、其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用；
3、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)，快出鍋時(shí)加入焯好的百合。
烹飪技巧：
1、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時(shí)就不會(huì)手癢了。
2、百合很好熟，要最后放。
3、枸杞要少放一些，容易上火。
俗話說(shuō)，物極必反，時(shí)間的萬(wàn)物都有其相依相克性，同理，山藥薏米粥也有其適宜和不適宜的人群，烹煮的過程中，食材的用量也很重要。那么山藥薏米粥的禁忌有哪些？烹制前用量的范圍如何衡量呢？且看媽網(wǎng)百科為大家整理的資料吧。
由于薏米仁性寒，所以不適合長(zhǎng)期大量食用，一般不要超過一周；長(zhǎng)期大量單獨(dú)食用，會(huì)導(dǎo)致腎陽(yáng)虛，體質(zhì)下降，抵抗力降低，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致不育不孕；婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
山藥薏米粥適合人群
薏米還是適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營(yíng)養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者等人食用的。
終上所述，由于薏米仁性寒，因此注意脾虛無(wú)濕、大便燥結(jié)及孕婦不適宜吃山藥薏米粥。
用法用量
1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2、新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3、山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
4、好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
在食用過程中，媽友們不要忘記山藥的禁忌，而且要注意山藥薏米的用法用量，吃得健康才是最自己最大的幫助。對(duì)于媽友們來(lái)說(shuō)，用法用量和烹飪技巧很重要，可是精打細(xì)算的您，肯定也很擔(dān)心在市場(chǎng)上買到不好或者沒有挑到好的山藥吧。那么，媽網(wǎng)百科再為大家講講山藥薏米的選購(gòu)方法，希望能幫您挑選到好的食材。
挑選山藥時(shí)，可遵循下面這幾個(gè)原則：1、掂重量。選山藥要掂重量，同樣直徑和長(zhǎng)度的山藥，較重的更好，因?yàn)樯剿幵街?，所含的黏液蛋白就越多，其營(yíng)養(yǎng)成分就越高。2、看須毛。同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛多的山藥，口感佳，所含的山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。3、看橫切面。如果山藥橫切面的肉質(zhì)呈雪白色，帶有黏液，說(shuō)明是新鮮的；若呈鐵銹般的黃色，則說(shuō)明山藥已不新鮮，切勿購(gòu)買。
至于薏米，選購(gòu)時(shí)也應(yīng)遵循以下原則：1、選有光澤的。選購(gòu)薏米時(shí)，要注意選購(gòu)有光澤的。因?yàn)橛泄鉂傻霓裁最w粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也較高。2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來(lái)口感清淡。