赤小豆薏米粥的功效
赤小豆薏米粥，口感清香柔滑，營養豐富，是一款大人小孩都適宜食用的佳肴。那么，赤小豆薏米粥的功效有哪些呢？
1、緩解便秘。因脾虛生濕，濕滯腸腑，導致大腸傳導阻滯而出現便秘并非少見，此時可采用具有健脾化濕功效的食品來治療。而赤小豆性平味甘，有利水、除濕、健脾、解毒之功效，薏米性微寒味甘，能健脾、滲濕、止瀉、排膿，且二者都含有大量的纖維素，可以促進腸蠕動，有助于排便。
2、消腫減肥。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過程度有深有淺罷了。祛濕性較強的藥物或食物，能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用赤小豆，而實踐證明，赤小豆薏米粥具有良好的消腫減肥功效，既能消腫減肥，又不傷身體，尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。
3、祛濕健脾胃。薏米，可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣；而赤小豆也有明顯的利水、消腫、健脾胃的功效，更由于它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。將薏米、赤小豆熬制成粥，意在使其有效成分充分被人體吸收，同時也不會對脾胃造成負擔。
赤小豆薏米粥，其口感清香柔滑，功效多多，是一款男女老幼都喜愛食用餓佳肴。那么，赤小豆薏米粥的營養價值有哪些呢？
1、赤小豆薏米粥含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此其具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。
2、赤小豆薏米粥有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥等功效。
3、赤小豆薏米粥是富含葉酸的菜肴，產婦、乳母可適量食用，具有催乳的功效。
4、赤小豆薏米粥內含薏米，而薏米具有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增值，可用于胃癌、子宮癌的輔助治療。
5、赤小豆薏米粥富含多種維生素、礦物質，有促進新陳代謝和減輕腸胃負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補食品。
需注意的是，赤小豆薏米粥不能長期或過量食用。因為赤小豆、薏米都是利水、消腫之物，長期食用可導致人體丟失過多水分，因此，如非體內有邪濕，不宜經常食用赤小豆薏米粥。另外，因薏米所含的醣類黏性較高，因此也不能食用過多或長期食用，否則會影響消化。
赤小豆薏米粥，營養豐富，功效多多，且男女老幼皆可食用。那么，赤小豆薏米粥的做法是怎樣的？
赤小豆薏米粥
材料：赤小豆150克、薏米50克、紅糖適量。
做法：1、赤小豆、薏米分別洗凈，用溫水浸泡1~2小時。2、砂鍋置火上，加入足量的清水，將浸泡過的赤小豆、薏米一起倒入鍋內，用大火燒煮。3、待水燒開后，轉為小火繼續燒煮，煮至赤小豆、薏米變為軟爛，加入適量的紅糖來調味即可食用。
另外，也可以根據自身的體質，適當給赤小豆薏米粥做一些加減法，比如腎虛的人，可在紅豆薏米湯中加一些黑豆，因為黑豆入腎，豆的性狀也跟腎十分相似，以形補形，是補腎的佳品；痛經的女性，可以把薏米去掉，將紅豆、姜片、大棗、紅糖熬制成甜湯，這樣既能溫暖小腹，又可緩解痛經；體質偏寒的人，可以在紅豆薏米粥里面加一些溫補的食物，如桂圓、大棗等等，這樣就能中和薏米的寒性。
值得注意的是，食用赤小豆薏米粥后，不能同食豬肉，否則可引起腹脹氣滯；也不能同食羊肝，否則可發生食物中毒。
每一道菜肴都有其食用禁忌，當然，赤小豆薏米粥也不例外。那么，赤小豆薏米粥的禁忌有哪些呢？
1、尿頻者不宜食用。赤小豆薏米粥的主要材料為赤小豆，而赤小豆有明顯的利水功效，故尿頻者不宜食用紅豆薏米粥，以免食用后排尿次數過多。
2、不能長期或過量食用。因為赤小豆、薏米都是利水、消腫之物，長期食用可導致人體丟失過多水分，因此，如非體內有邪濕，不宜經常食用赤小豆薏米粥。另外，因薏米所含的醣類黏性較高，因此也不能食用過多或長期食用，否則會影響消化。
3、不宜與豬肉、羊肝同食。食用赤小豆薏米粥后，不能同食豬肉，否則可引起腹脹氣滯；也不能同食羊肝，否則可發生食物中毒。
4、體質虛寒者不宜食用。紅豆薏米粥內含薏米，而薏米屬性微寒，故虛寒體質的人不適宜長期食用此粥，尤其是懷孕婦女以及正值經期的女性，更應要避免食用。
需注意的是，盡管薏米具有降低血脂、血糖的功效，但畢竟只是一種食材，并不能把它當作藥品。因此，患有高血脂癥狀的患者，應遵醫囑按時服藥，并可根據醫生的建議，適當吃一些具有降血壓、血脂功效的菜肴。
赤小豆薏米粥富含多種營養成分，如皂角甙、膳食纖維、維生素、礦物質等等，是一道大人小孩都適宜食用的粥品。那么，赤小豆薏米的選購方法是怎樣的？
選購薏米時，可遵循以下的原則：
1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因為有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養也較高。
2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。
3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。
至于赤小豆，其選購方法如下：好的赤小豆呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長5~7毫米，直徑3~5毫米；顏色呈紫紅色或暗紅棕色，表面平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿。而另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，注意鑒別，切勿誤用。
需注意的是，在制作赤小豆薏米粥時，切勿加入大米同煮。因為大米長在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以加入大米同煮，粥就變得黏稠，赤小豆、薏米本身所具有的祛濕功效就沒有了。