意大利通心粉醬
在意式很多菜式中，醬是非常重要的并且是必備的料，不管是做pizza還是通心粉，都需要特制的醬。而且自己做的醬也可以放心食用。
1、意大利通心粉醬需要用到主料有：番茄、洋蔥、豬肉。
2、需要用到的輔料有：番茄醬、大蒜、黑胡椒。
3、具體的做法是：將番茄、洋蔥、大蒜、切成丁丁，然后將豬肉絞碎。把鍋里油燒熱，將番茄、大蒜、洋蔥入鍋， 放入適當(dāng)?shù)柠}、黑胡椒，將這些材料爆香，慢火煮出水后放入豬肉，接著煮直至水收干，然后放入番茄醬，翻炒幾下便可出鍋，美味的意大利通心粉醬就完成了。
在烹煮的過程中，要加緊番茄，番茄最好能夠把皮去掉，這樣會(huì)使口感更好，番茄能夠更加軟糯，醬也會(huì)更加的美味。番茄帶有些許的酸性，所以加入番茄的量大家可以把握。想要把番茄的皮去掉，可以有幾個(gè)小竅門，可以用開水燙，也可以用勺子刮。但開水燙的時(shí)候，開水要比較燙，燙的時(shí)間要稍微要長一些，才比較好去皮。
我們平時(shí)所吃的通心粉不是從超市里買到的，就是從餐廳里吃到的。很多人都不知道通心粉的做法，下面我們來詳細(xì)地介紹一下，通心粉是如何制作出來的。
意大利通心粉與普通的通心粉是一樣的，最典型的通心粉原料是硬質(zhì)小麥磨制的粗粒粉，也就是我們常說的“砂子面”。“砂子面”含有豐富的蛋白質(zhì)，并且具有很強(qiáng)的筋力。但近年來，意大利和瑞士已經(jīng)不再采用這種原料，而是改為普通的小麥粉，變得更加健康和有營養(yǎng)。通心粉在制作過程中需要添加不同的輔料。這些輔料有雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等。
現(xiàn)在的通心粉很少人會(huì)在家自己制作，一般都是去超市買現(xiàn)成的。所以意大利通心粉現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)行了批量生產(chǎn)了。在工廠中生產(chǎn)的通心粉制作工藝復(fù)雜，下面我們簡單地介紹一下制作過程。首先是將面粉放進(jìn)攪拌機(jī)中加水混合攪拌，并分別攪拌兩次，經(jīng)混合好的混面粉由垂直螺旋輸送器送入通心粉擠壓機(jī)內(nèi)，擠壓機(jī)的缸壁是雙層的，夾腔內(nèi)通水冷卻。在缸套出口端裝有成型模。濕面粉從模孔擠出并被旋轉(zhuǎn)切成濕通心粉。產(chǎn)品自動(dòng)落入預(yù)干燥機(jī)，經(jīng)預(yù)干燥后自動(dòng)落入遠(yuǎn)紅外線烘干機(jī)，需經(jīng)27分鐘干 燥后，自動(dòng)落入冷卻裝置，冷卻后即為成品。
簡單來說，制作的過程可以概括為：第一次和面 → 第二次和面→ 擠壓成型 → 烘干 → 冷卻。
意大利通心粉作為一種大眾食品，很多時(shí)候我們在商場就可以買到。既然意大利通心粉那么的平民化，那么它的價(jià)格也并不是很高。當(dāng)然，不同的牌子會(huì)有不同的價(jià)位，下面我們簡單地了解一下通心粉在市場上的價(jià)格吧。
意大利通心粉可以說是一樣物美價(jià)廉的食品。我們來介紹一下幾個(gè)比較常見的品牌的價(jià)格吧。例如：西班牙進(jìn)口公雞三色蝴蝶形意大利面250g面條通心粉約10到15元；莫利/Molipasta500g意大利通心粉約10到12元；意大利百味來小彎形意大利通心粉500g約15到20元。這些價(jià)格都是非常實(shí)惠的價(jià)格，而且上述幾個(gè)牌子都是西班牙或者意大利進(jìn)口的通心粉。所以可見，意大利通心粉的價(jià)格大概在10-20元之間。當(dāng)然也有稍微比較貴的通心粉，比如：科蒂CURTI五色蔬菜通心粉500g約為60到70元之間。通心粉的品牌很多，大家在超市中選購的時(shí)候可以根據(jù)不同的介紹購買自己想要的口味。
一樣食材除了它的味道很關(guān)鍵之外，它的營養(yǎng)價(jià)值也是不可忽視的。意大利通心粉雖然不是什么名貴的食品，但卻是受到大眾歡迎的食品。那么多人會(huì)選擇它作為自己的主食之一，肯定是因?yàn)樗旧砗械母鞣N優(yōu)點(diǎn)。
意大利通心粉本身所含的營養(yǎng)豐富均勻，其中包括了：
1、含有面食類的蛋白質(zhì)和淀粉，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充能量。據(jù)了解，意大利通心粉主要成分為小麥面，在意大利嚴(yán)格地規(guī)定只能用一類的面粉進(jìn)行加工通心粉。小麥中含有蛋白質(zhì)和微量元素，較多的碳水化合物能夠?yàn)槿梭w及時(shí)補(bǔ)充能量，所以許多人都將通心粉作為主食之一。
2、含有各種蔬菜的纖維和營養(yǎng)。在意大利被規(guī)定，凡是帶有顏色的通心粉，都是加入了天然的蔬菜和水果，不能夠添加色素。由此可見，通心粉被做成各種的形狀，同時(shí)也適應(yīng)了這多變的味道。現(xiàn)在的通心粉已經(jīng)不再像以前的普通的通心粉了，以前的通心粉做法單一，只有一到兩的口味，但是現(xiàn)在的通心粉通過各種技術(shù)，在里面添加了許多其他的原料，比如加進(jìn)了一些粗糧和一些蔬菜，例如：胡蘿卜、淮山等有機(jī)的植物。使通心粉不僅保留原有的營養(yǎng)價(jià)值外，還具備其他蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。所以通心粉的營養(yǎng)價(jià)值越來越高，加上通心粉容易消化，是一道不錯(cuò)的主食之一。
3、營養(yǎng)豐富但卻含較少的卡路里。據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，100克的通心粉含有350卡路里。相對于其他的主食來說，通心粉的卡路里偏低，是減肥時(shí)可以優(yōu)先選擇的主食之一。而且通心粉含有低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含蛋白質(zhì)，有營養(yǎng)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充一定的熱量，但又不會(huì)含有過多的卡路里。
4、通心粉輔料也提供了各種營養(yǎng)元素。通心粉的輔料搭配豐富，可以為人體補(bǔ)充各種不同的營養(yǎng)。比如：芝士、蝦、牛肉等等，這些都可以為人體提供較高的蛋白質(zhì)和熱量。但通心粉通常也搭配各種蔬菜，蔬菜含有的熱量較低，不僅可以為身體增加各種維生素，也是非常健康有益的。