自制嬰兒米粉配方

步驟一： 大米的準備，米分為很多種，其實很多種大米都是可以用的，包括平時家庭里的用米，制作米粉時，最好是用早稻米，但是其它的米也都是可以。但是千萬不可以用糯米，因為糯米難消化。有些媽媽們會把買來的米洗一下，涼干了再去磨，但是其實這樣是不好，米的表層還是很有營養的，所以媽媽們可以直接就拿來制作。

步驟二：輔料的準備，烏豆：補血的功效；蓮子：清火的功效；核桃：補腦的功效；意仁米：補腎的功效；雞肫皮（雞內金）：消化的功效；懷山（山藥）：消化的功效。輔料只要挑媽媽們自己覺得想要加入的輔料就可以了，這里的輔料僅供參考。

步驟三：將步驟二準備的所有東西放在鍋里中火炒3分鐘，起鍋。再將步驟一的米中火炒三分鐘。然后將步驟二已經炒好的倒入鍋中攪拌一下起鍋。然后等所有東西冷卻就可以進入第四步驟了。

步驟四：將自己已經炒好的東西帶上去菜場邊磨粉的作坊里磨一下，一般作坊磨兩次就好了，你要強調他們磨三次，因為磨三次后的粉才會細膩。寶寶才會喜歡。

步驟五：磨好的粉帶回家。裝在我們空的奶粉罐里。因為這樣不會潮解，以及保存的時間也會久點。

步驟六：將米粉用奶粉的量勺取出適量的米粉（量的多少取決于孩子）。倒入小鍋中（鐵質的水勺也行），再加入適量的冷水/溫水。不可以用熱水。然后放在煤氣灶上。煤氣調自小火。然后用筷子在鍋里反覆的攪拌。直到聞到米糊的香味。當然也可以添加一些其它的輔食，如：青菜沫/汁，肉沫/湯，蕃茄汁等等。添加這些東西的時候，剛開始水要少點，然后攪拌到中途的時候再將這些汁倒入其中，再進行攪拌，直到聞到米糊的香味。

嬰幼兒米粉（又稱“嬰幼兒配方谷粉”、“營養米粉”或“嬰幼兒米糊”），有些寶寶們很喜歡吃米糊，而有些寶寶則是對米糊過敏的，這一點，媽媽朋友們要依照自己寶寶的口味判斷好。嬰兒米粉，是母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰兒營養需要以及嬰兒斷奶期間時，為補充嬰幼兒營養的輔助食品。它是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入各種豐富的礦物質及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。

嬰兒米粉分為即食類（產品經熱加工熟化，用溫開水或牛奶沖調即可食用）和非即食類（產品未經熟化，必須煮熟方可食用）。嬰幼兒6～8個月后是鍛煉咀嚼能力的關鍵期，需要攝入顆粒逐漸大、硬度稍增加的食物（比如營養米粉等食物），并通過咀嚼使唾液分泌顯著增加，淀粉酶活性得以激活，這不僅有益于寶寶對食物的消化和吸收，也讓嬰兒將來更容易適應不同的食物。

專家認為，在嬰兒輔食添加中，首先應該添加米粉，科學研究發現，大米是谷類食品中最不容易引起過敏而  嬰幼兒米粉又最容易被人體消化吸收的食物。當前即便是西方許多以面粉、肉類為主食的國家，也都采用了以大米為原料制造嬰兒輔食。而在我國民間，也早就有把大米磨成粉、調成糊喂食嬰兒的做法。營養專家告訴我們，事實上嬰兒米粉是輔食中最重要的食物之一，當前市場上的嬰兒米粉有二十幾種包裝、十幾種口味可供選擇，嬰兒米粉是采用優質大米為原料經過粉碎、研磨、高溫殺菌等十幾道工序并強化鐵、鋅、鈣、維生素A等多種營養素科學精制而成。

嬰兒米粉是為了給寶寶們鍛煉學習吃飯用的，嬰兒米粉相對更加純凈、科學，更加接近成人食品。而隨著現代科學工藝的提高，大多嬰兒米粉的營養元素也越來越加全面、豐富，同時也越來越接近母乳營養。比如除鈣、磷、鐵、碘、鋅等常規元素外，還加入了維生素A、D、E、維C、B族維生素以及母乳中所特有的葉酸、泛酸等，此外，現代越來越多的嬰兒米粉也逐漸開始更加關注于現代食品趨勢和嬰兒后天健康成長，比如嬰兒米粉無糖化、CHE淀粉水解工藝的運用等。

嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期，在此期間，嬰幼兒的生長發育需要大量的營養物質，是一般食品所不能提供的，因此，需要某些營養物質齊全，含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養豐富的食品，將導致嬰幼兒身體健康的營養不良，生長緩慢、智力發育和身體健康均會收到影響。

國家標準（GB10770《嬰幼兒斷奶期補充食品》，為確保嬰幼兒米粉的營養性，嚴格規定了各種營養物質含量，如蛋白質≥5%，碳水化合物≥60%，維生素B1、B2均≥200ug/100g，煙酸≥3000ug/100g，鈣≥300mg/100g，磷≥225mg/100g，鐵≥6mg/100g，鋅≥2.5mg/100g等等營養指標的規定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指標要求甚至更多更嚴。

小寶寶在出生后前3個月里唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相當少的，如果這個時候就給寶寶喂嬰兒米粉，很不容易消化。一般來說，在寶寶4個月時，可以開始為寶寶添加米粉，由少到多，逐量添加。米粉可以吃多長時間，并沒有具體規定，等寶寶的牙齒長出來，可以吃粥和面條時，就可以不吃米粉了。

沖調米粉的水溫太高，米粉中的營養容易流失；水溫太低，米粉不溶解，混雜在一起會結塊，小寶寶吃了會消化不良。比較合適的水溫是七八十攝氏度，一般家庭使用的飲水機里的熱水，泡米粉應該是沒有問題的。注意，媽媽不必把沖調的米粉再燒煮，否則米粉面的水溶性營養物質容易被破壞。沖調米粉的合適水溫是70℃-80℃。不過特福芬有機米粉需要把開水冷卻到50°C，再加5克米粉，攪拌；靜置1分鐘左右，味道就更好了。

注意，嬰兒米粉不適合與奶粉共同食用，愛怡樂特別添加乳鐵蛋白提高寶寶的抵抗力。剛開始添加米粉的時候，我們讓他吃得少一點，因為也有個別的孩子會對米粉過敏，那就非常少。 吃得少一點，就會避免這些問題，開始加5克左右，就是小湯勺，一勺大概2.5克，一勺兩勺，調成漿糊給孩子吃就可以了，吃奶前，給一小點泥糊，讓他嘗一嘗。

吃的過程，在輔食添加初期，我們添加輔食主要目的不是為了補充營養，而是為了讓他學吃飯，讓他學習用他的舌、口腔不斷地擠壓，用舌和口腔的運動把食物咀嚼吞咽，這是吃飯的過程。米粉和水的比例沒有確切的數據，完全是根據小寶寶的月份與適應能力的。寶寶剛開始接觸米粉時，可以沖調得稀一點，慢慢地可以沖調得稠一些。

嬰兒米粉是嬰兒營養需要以及嬰兒斷奶期間時，為補充嬰幼兒營養的輔助食品。嬰兒有機米粉(7張)是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。分為即食類（產品經熱加工熟化，用溫開水或牛奶沖調即可食用）和非即食類（產品未經熟化，必須煮熟方可食用）。

嬰幼兒6～8個月后是鍛煉咀嚼能力的關鍵期，需要攝入顆粒逐漸大、硬度稍增加的食物（比如營養米粉等食物），并通過咀嚼使唾液分泌顯著增加，淀粉酶活性得以激活，這不僅有益于寶寶對食物的消化和吸收，也讓嬰兒將來更容易適應不同的食物。

選購米粉的時候要注意以下幾個問題：

1、盡量選擇規模大、產品和服務質量好的品牌企業的產品。這些企業的產品配方設計比較科學、合理，對原材料的控制比較嚴，質量有保證。

2、看包裝上的標簽標識是否齊全。國家標準規定，外包裝必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、凈含量、配料表、營養成分表及食用方法等。缺少上述任何一項的產品，最好不要購買。

3、看營養成分表中的標注是否齊全，含量是否合理。營養成分表中一般要標明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷。其他被添加的營養物質也要標明。嬰兒斷奶期補充食品國家標準規定，維生素A和D的含量分別在1000～1500國際單位和200～400國際單位之間。如果作為主要營養指標的維生素A、D少于國家標準，可能導致嬰兒營養不良。

4、看產品包裝說明。嬰兒米粉應明示“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產品；6個月以上嬰兒食用本產品時，應配合添加輔助食品”。斷奶期配方米粉還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等。這些聲明是企業必須向消費者明示的。

5、看產品的色澤和氣味。質量好的米粉應是大米的白色，均勻一致，有米粉的香味，無其他氣味，如香精味等。

6、看產品的組織形態和沖調性。應為粉狀或片狀、干燥松散、均勻無結塊。以適量的溫開水沖泡或煮熟后，經充分攪拌呈潤滑的糊狀。

7、看成分含量表，可知是斷奶期輔助類米粉，還是斷奶期補充類米粉。前者在提供一定熱量的同時，還加入了脂肪、蛋白質、礦物質、維生素;后者脂肪、蛋白質含量較低，除幾種維生素和礦物質，還加入了蔬菜、水果和膳食纖維等。