芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
無論是在早上，還是中午，亦或是晚上，都有一些媽媽們用芋頭來做各式的小吃和菜肴。芋頭不僅可以被媽媽們做成芋頭糖水，還可以做成芋頭餅、芋頭菜等。那么，究竟是什么讓這么多媽媽們都買來芋頭食用呢？這主要還是要從芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說起。
首先，因?yàn)橛箢^含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。還可以作為防治癌瘤的常用藥膳主食。特別是經(jīng)常吃高脂肪的食物的人，食用芋頭是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
其次，芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等多種成分，這些成分不僅可以幫助增加活力，還可以用來中和肉類帶來的脂肪。而且，芋頭含氟量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
除此之外，如果是想要美容養(yǎng)顏、讓頭發(fā)達(dá)到烏黑的效果的話，可以適當(dāng)食用芋頭。因?yàn)橛箢^為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)還可用來防治胃酸過多癥。當(dāng)然，如果家中有不想食欲的人，可以吃點(diǎn)芋頭或者芋頭糖水，可以幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)中益氣。
媽媽們買芋頭，除了芋頭好吃以外，還會(huì)關(guān)注它的營(yíng)養(yǎng)。如果是用心的媽媽們的話，還會(huì)去了解關(guān)于芋頭的藥用價(jià)值。其實(shí)，芋頭的藥用價(jià)值也是得益于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果家中是需要這種藥用功效的話，就可以考慮食用芋頭來作為輔助性的食材。
1、芋頭味甘、辛，性平。有小毒。能益脾胃，消瘰散結(jié)。這個(gè)就要注意了，如果是有對(duì)芋頭過敏的話，就不建議食用了。
2、如果家人有虛弱乏力、中氣不足的話，可以食用芋頭來幫助恢復(fù)精力。畢竟芋頭中含有了多種元素，且能夠提供一定的熱量。
3、芋頭除了可以通過煮糖水來食用外，還可以是做成芋頭粥。芋頭粥的做法也很簡(jiǎn)單：干芋子100克，研末（或鮮芋子200克，切小塊），同適量粳米煮粥食。這種粥特別適用于沒有食欲的人，會(huì)有促進(jìn)飲食和消化的功效。
總的來說，芋頭具有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、添精益髓等功效。當(dāng)然，芋頭還可以用來做成藥丸，然后也用開水服用。
既然芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，又有藥用的價(jià)值，那么媽媽們就肯定想要用芋頭做菜給家人食用。不過，要用芋頭來做一頓美味的菜肴，需要一定的方法，也需要在方法中注意把握好技巧。其實(shí)，做芋頭的方法很多，下面就介紹兩種最簡(jiǎn)單的芋頭做法給媽媽們參考：
一、芋頭燕麥粥
材料：芋頭、燕麥米、蜂蜜。
做法：1、把芋頭去皮并切成塊狀。
2、將燕麥米放進(jìn)鍋中，加入芋頭塊，再倒入清水一起煮。先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮熟。
3、開大火煮粥，等到水沸了后再用小火繼續(xù)煮，煮成粥后用蜂蜜調(diào)味。
二、芋茸西米露
材料：芋頭1個(gè)、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升
做法：
1、芋頭去皮切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，取1/3熟芋頭丁備用，剩下的2/3 放入攪拌機(jī)加工；
2、煮水，沸騰時(shí)倒入西米，煮10分鐘后熄火（煮的過程中需要不時(shí)攪拌防止粘底）；
3、把煮好的西米用冷水瀝干；
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，放入芋頭、椰奶攪拌均勻，煮開后放入西米拌勻即可熄火。
做芋頭菜肴的話，不僅要講究一定的方法，還需要媽媽們不要放過細(xì)節(jié)。因?yàn)榧?xì)節(jié)往往會(huì)決定芋頭是否好吃。如果媽媽們都能夠掌握好這些細(xì)節(jié)問題，那么做一道可口的芋頭菜肴應(yīng)該是不成問題，沒準(zhǔn)還會(huì)大受歡迎。那么，媽媽們?cè)谧鲇箢^的時(shí)候要注意哪些細(xì)節(jié)呢？
首先，要挑選合適的芋頭。芋頭的種類很多，有大的，也有小的，而且還有帶毛的。這個(gè)就要根據(jù)媽媽們所做的菜肴來選購(gòu)了，如果媽媽要做炸芋頭的話，就可以選擇大芋頭來做。如果是要像番薯那樣蒸著來吃的話，就可以買毛芋頭或者小芋頭。
其次，如果是要將芋頭混合其他的食材一起做的話，就要去皮了。如果不去皮的話，不僅影響美觀，還會(huì)影響口感。芋頭去皮的方法也很簡(jiǎn)單：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。
最后，媽媽們要注意的是：芋頭一定要烹熟才吃，因?yàn)橛箢^中往往會(huì)含有黏液，而黏液會(huì)刺激咽喉。這些黏液在給芋頭去皮的時(shí)候可能也會(huì)沾到手上。如果是不慎沾到手上的話，就可以用醋或者是姜涂擦，或者放在火上烤一下就可以止癢了。
芋頭要做得美味之余，媽媽們也不要忘記要知道食用禁忌有哪些。因?yàn)橥绻遣贿m宜吃的人吃到的話，就會(huì)引起身體的不適。因而，為了能夠愉快地吃上一頓美味的芋頭，媽媽們還是先了解食用禁忌有哪些吧：
首先，一般的人都可以食用芋頭，特別是老年人、淋巴結(jié)腫大、良性腫瘤，以及婦女乳腺增生、便秘的人。但是也不是所有人都適宜吃芋頭的，如果家里有糖尿病人的話，最好就不要食用芋頭了。而且，如果是有對(duì)芋頭過敏的話，建議不要碰芋頭或者食用芋頭，避免產(chǎn)生過敏的癥狀。
其次，因?yàn)橛箢^松軟，很容易吃飽，因此不宜一次性吃太多，以免造成滯食和腹脹。
除此之外，最好將芋頭煮熟或者蒸熟后再食用，因?yàn)橛箢^本身含有小毒，如果是生吃的話，就很容易發(fā)生中毒。另外，也不建議媽媽們吃完芋頭后馬上食用香蕉。