排骨芋頭的做法

排骨芋頭是一道簡單而又有營養的菜，媽媽們可以學習一下如何去做排骨芋頭。其實，排骨芋頭的做法是多樣的，不僅有燉、蒸、燒，還可以用來煮湯，對身體是有很大幫助的喔。下面，媽媽百科教你如何做簡單的排骨芋頭：

第一步，準備食材：豬大排800g、芋頭500g、適量的食鹽、醬油、冰糖、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、調和油、枸杞子。

第二步，將芋頭洗干凈并削皮待用。

第三步，熱鍋中加入油，然后放入冰糖，待冰糖熔化翻炒。

第四步，帶冰糖變成變為焦黃色時，放入排骨翻炒。

第五步，依次放入蔥姜蒜、料酒、芋頭、枸杞、醬油翻炒。兌入清水、雞精翻炒。

第六步，倒入電高壓鍋中，煮30分鐘，臨出鍋時放鹽調味即可完成。

排骨芋頭的做法有多樣的做法：燉、蒸、燒、煮湯，那么排骨芋頭怎么做才更營養？做得好吃，吃的才更有營養。媽媽們在做任何菜肴的時候，也會優先考慮這個問題。那么，下面就介紹一些制作的技巧供媽媽們做參考：

首先，要挑選好的芋頭和排骨，這是做好排骨芋頭的關鍵一步。媽媽們在選購芋頭的時候，最好挑選比較重的芋頭。媽媽們千萬不要選購爛的芋頭，因為爛芋頭不僅僅會影響口感，而且很有可能會引起中毒。而在選購排骨的時候，最好是選用接近肉色的排骨，不要挑選顏色過深的排骨。

其次，在放入食材的時候，一定要均勻地攪拌。一是為了能夠入味，二是能夠讓排骨和芋頭均勻受熱。這樣做出來的排骨芋頭就不僅僅香，還會很好吃。

最后，就是要把握好火候，如果媽媽們不能把握好火候的話，很容易會炒出帶有焦味的菜肴。

排骨芋頭是非常有營養的，排骨湯對于補鈣就有非常大的幫助，而芋頭又是能夠促進食欲，因此，兩種的結合對于人的身體健康是非常有幫助的。

排骨芋頭中的芋頭含碳水化合物達13%，主要為淀粉；含蛋白質約2%，脂肪很少，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。而排骨含蛋白、脂肪、維生素，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，而且有滋陰壯陽，益精補血的功效。

1、排骨芋頭能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；

2、排骨芋頭可提高機體抗病能力，有助病后康復。

3、排骨芋頭可提高機體的抵抗力。中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；

4、排骨芋頭可以美容養顏、烏黑頭發，還可用來防治胃酸過多癥。

既然排骨燉芋頭這么美味，那么媽媽們在哺乳期能吃排骨燉芋頭嗎？其實，哺乳時媽媽要流失很多鈣，而排骨恰好可以補充鈣質，所以喝排骨湯很好的。除此之外，排骨燉芋頭還有以下的營養，有助于哺乳期的媽媽們補充營養。

哺乳期需要的營養很多，芋頭和排骨的營養正好可以為其提供一部分。芋頭可以主要的功效體現在：提供蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等多種成分；能夠提供免疫力，因為芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白；可以幫助調節人體內的酸堿平衡；同時能增進食欲，幫助消化，從而可補中益氣。

而排骨作為豬肉中的成分之一，可以為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。并且可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。特別適合產后血虛的媽媽們食用。

雖然排骨芋頭可以對人們的免疫系統有幫助，而且能夠促進食欲，但是也不是所有人都適宜吃排骨芋頭的。為了能夠避免一些事情，知道一些吃排骨芋頭的注意事項顯得更加重要了。下面就介紹一下吃排骨芋頭應該注意的事項：

1、對于有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

2、芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。

3、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

4、生芋有小毒，食時必須熟透。生食后易導致口舌發麻、腸胃不適等癥。

5、芋頭質地細軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，很適合老年人食用。

6、忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食用。