涼拌土豆絲怎么做好吃

涼拌土豆絲不僅兼具了口感佳和口味美兩個特點，還具備了營養價值高而熱量低的特質，正因為如此，涼拌土豆絲非常受大眾消費者的歡迎，尤其是女性朋友。不少女性朋友都會在家自制涼拌土豆絲，以保證食品來源的衛生以及口感的適宜度。那么，涼拌土豆絲怎么做好吃呢？一起來看看吧！

涼拌土豆絲怎么做好吃：

食材準備：土豆、香菜、蒜、蔥、花椒、醋、干辣椒、白糖、醬油、雞精、食鹽、熟芝麻、香油、花生油

制作步驟：

1、將土豆去皮切絲，放入涼水中浸泡5分鐘，去掉多余的淀粉；將蒜、蔥、干辣椒切末；

2、將土豆絲入開水鍋中焯熟，再次放入涼水中過一下，瀝干；

3、將醋、香油、醬油、糖、鹽、雞精混合調成汁，拌在焯好的土豆絲里；

4、起鍋倒入花生油，爆香花椒、大料、蒜末、蔥末以及干辣椒，蒜末變黃時關火；

5、將熟油倒入土豆絲內，再次拌勻，擺盤，撒上熟芝麻、香菜段即可。

媽網提醒：土豆絲一定不要焯太長時間，不然容易煮老了，那樣就不脆滑了。

土豆絲的做法非常簡單，但切土豆絲卻是個學問。雖然土豆絲對刀工的要求不高，但刀工不好的話，切出來的土豆絲就會粗細不一，非常影響菜品的質量。所以，為了做一份美味的土豆絲，先學好切土豆絲吧！

土豆絲怎么切：

第一步，把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個薄片，使切開面是一個光滑的平面。

第二步，把切出來的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會滾動啦。

第三步，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。

第四步，把切好的土豆絲泡進清水里，換掉有淀粉的水之后再炒，這樣土豆就不會變色，而且炒出來還會特別香脆。

趕緊實踐一次試試吧！

涼拌土豆絲是一道非常有特色的川菜。它的口味咸中帶酸，非常誘人食欲，而它又是營養價值很高的食物，對于大部分人來說，涼拌土豆絲是一道天然營養開胃菜。

那么涼拌土豆絲的營養功效都是什么呢？其實，涼拌土豆絲的營養功效都來源于土豆，而土豆的營養功效包括：

1、和中養胃、健脾利濕。土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；

2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；

3、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；

4、補充營養、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素，其中，土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復；

5、美容養顏。土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；

6、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。

媽網提醒：龍葵素是一種毒素，攝入過多可能導致中毒死亡，因此應注意控制食量。

涼拌土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜，一般的健康人群都可以食用涼拌土豆絲，尤其是想要減肥的人。因為涼拌土豆絲的熱量低，但營養價值很高，吃多了不用擔心會發胖，也不用擔心沒營養。

不過，孕婦就不適合吃涼拌土豆絲了。涼拌土豆絲的主料是土豆，而孕婦應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿，而且土豆中的生物堿不會因為水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物堿，可能會導致胎兒畸形。

另外，即是是一般人群，食用土豆也要注意購買無害的土豆，不要挑選發芽或腐爛的土豆。

土豆體內含有龍葵素，而龍葵素是一種毒素，它喜歡藏在土豆發芽、腐爛的地方，人體如果攝入了這種毒素，極有可能會中毒。因此，為了避免悲劇發生，家長要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。