西紅柿炒土豆片的做法
西紅柿炒土豆片，做法非常簡(jiǎn)單家常，原料也十分樸素，就是西紅柿和土豆這兩樣，取材十分方便。但是怎么做才能把簡(jiǎn)單的菜做出不簡(jiǎn)單的味道呢？下面我們一起來(lái)看一下這道菜的做法。
主料：土豆2個(gè)，西紅柿2個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2小勺，雞精1小勺，蔥5克，姜5克，蒜5克
生抽2大勺，蠔油1小勺，白糖1小勺，植物油適量
做法：
1、炒到番茄變軟出湯后將土豆洗凈切片之后，用清水浸泡一小會(huì)兒，去除掉土豆表面多余的淀粉，西紅柿切成塊兒；
2、在鍋內(nèi)放入少許油，油熱之后放入蔥姜蒜末炒香，然后放入西紅柿塊兒炒3到4分鐘炒直到炒到西紅柿變軟出湯為止；
3、將土豆片撈出，瀝干水分以后倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒3到4分鐘；
4、接著放入雞精、生抽、蠔油、白糖等調(diào)料繼續(xù)翻炒，直至湯汁收干，臨出鍋前放入鹽翻炒均勻即可關(guān)火。
這道菜中的食材，可以說(shuō)是蔬菜中比較便宜的，但是當(dāng)酸甜可口的西紅柿與容易吸味兒的土豆一起烹飪時(shí)，兩種食材碰撞出的味道足可以打動(dòng)你的味蕾，并且酸甜口兒的菜都很開胃，是下飯的極好搭配。
我們都知道西紅柿和土豆中的維生素C的含量都非常高，是抗氧化的有力武器。西紅柿炒土豆片是這兩者的結(jié)合，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。那么具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。西紅柿被稱為神奇的菜中之果。據(jù)測(cè)定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機(jī)體氧化還原過(guò)程，有促進(jìn)消化功能、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。據(jù)計(jì)算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個(gè))，便可滿足人體一天對(duì)維生素及礦物質(zhì)的需求。
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
雖然西紅柿在加熱之后，維生素C的含量會(huì)有一定的下降，但是番茄紅素的功效卻大大加強(qiáng)了，所以，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，對(duì)人體有一定的好處。
西紅柿和土豆都是經(jīng)常用來(lái)減肥的極佳食材，那么這道將兩者結(jié)合的菜肴是否也有出色的減肥作用呢？它的熱量是多少呢？下面我們一起來(lái)看一下。
西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無(wú)法被腸消化，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會(huì)發(fā)胖。西紅柿富含維他命，其中維他命B群可促進(jìn)脂肪代謝；檸檬酸和蘋果酸可消除疲勞、強(qiáng)化血管；吃一個(gè)中等大小西紅柿就能補(bǔ)充成人一天維他命C的需要；再加上礦物質(zhì)成份，皮膚不會(huì)因?yàn)闇p肥而變干燥。
土豆富含維生素B、C以及多種礦物質(zhì)。每天多吃土豆，不僅可以減少脂肪的攝取，土豆里面只含0.1%的脂肪，淀粉含量不過(guò)20%，而且土豆還含有豐富的膳食纖維，能夠使人產(chǎn)生飽腹感。避免攝取過(guò)多熱量。
西紅柿炒土豆片用油量較少，用西紅柿的汁可解膩，所以這道菜的熱量是比較低的，比較適合減肥的人食用。但是需要注意的是，這道菜很開胃，要注意控制自己的食量。
西紅柿炒土豆片酸甜可口，十分美味，那么處在孕期的準(zhǔn)媽媽們同樣可以享用這道美味嗎？
西紅柿炒土豆片是對(duì)孕婦非常好的一道菜，西紅柿補(bǔ)充維生素，土豆在法國(guó)被稱為地下蘋果，含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能，還有大量膳食纖維，因?yàn)槲骷t柿的酸和土豆的粘稠混合，紅白色彩的搭配，會(huì)引起孕婦的食欲，同時(shí)酸味也是孕期最受歡迎的味道，可以放心食用，建議土豆食用時(shí)要去皮洗凈，炒制完熟。
土豆是沒有禁忌的安全食物，孕婦喜歡吃很好。土豆里除了含豐富的維生素，主要的成分是淀粉，淀粉到體內(nèi)在需要的時(shí)候就會(huì)轉(zhuǎn)化成糖分，孕婦如果特別需要吃土豆，每天吃很多，可以考慮吃點(diǎn)補(bǔ)充血糖或者高熱量的食物，當(dāng)然保持吃土豆也是非常好的，不過(guò)不要吃長(zhǎng)芽的那種。
但是需要注意的是不能吃未成熟的西紅柿。因?yàn)榍嗌奈骷t柿含有大量的有毒番茄堿，孕婦食用后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對(duì)胎兒的發(fā)育有害。
這道菜中番茄的酸味能夠很好的緩解孕婦的不適癥狀，使孕婦的胃口變好，營(yíng)養(yǎng)更加均衡，這樣對(duì)準(zhǔn)媽媽和寶寶的發(fā)育都有一定的好處。
西紅柿和土豆雖然都是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，但是有人認(rèn)為二者不能同時(shí)食用，這樣會(huì)引起中毒？那么，這樣的說(shuō)法究竟可信嗎？
西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個(gè)特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時(shí)也是一種最常用的原料。因此，“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會(huì)造成中毒”并不是事實(shí)。
但網(wǎng)上確實(shí)曾經(jīng)有報(bào)道稱，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時(shí)，渾身遍起紅斑昏倒在學(xué)校附近，并在送醫(yī)途中死亡。隨后，“雞蛋和土豆混煮會(huì)毒死人”的說(shuō)法也被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。但專家否定了這種說(shuō)法。
那么，小女孩中毒死亡是怎么回事呢？
很簡(jiǎn)單。土豆芽和青西紅柿中都含有生物堿甙(龍葵堿)，吃了這兩種食物的任何一種后，在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。
所以，西紅柿炒土豆片是無(wú)毒的。這兩種食材不是不能同時(shí)食用，只是要注意購(gòu)買的時(shí)候，不要買未成熟的西紅柿和發(fā)了芽的土豆，這兩者才是導(dǎo)致中毒的罪魁禍?zhǔn)住?/p>