芝麻醬的保質(zhì)期
如果是在超市購(gòu)買(mǎi)的正規(guī)廠家出身的芝麻醬，保質(zhì)期一般都會(huì)標(biāo)注在瓶身上，大多數(shù)為18個(gè)月。買(mǎi)回來(lái)后有開(kāi)封的，就最好是在開(kāi)封后三個(gè)月內(nèi)吃完，開(kāi)封后放置太久是容易氧化的。
如果是在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的現(xiàn)磨的芝麻醬，那么儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較短，盡量不要超過(guò)12個(gè)月。在買(mǎi)回來(lái)之后就要注意用干燥清潔的容器裝，并密封好，放在陰涼干燥處。可以在芝麻醬表面淋一層油，避免氧化。
需要注意的是，在儲(chǔ)存期間拿出來(lái)食用時(shí)，不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具來(lái)取芝麻醬，會(huì)減短保質(zhì)期。
無(wú)論是超市購(gòu)買(mǎi)的芝麻醬還是在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的芝麻醬，一旦拆封，就最好是冷藏保存了，避免細(xì)菌滋生以及影響口感。
芝麻醬是一種調(diào)味品，卻有著不輸魚(yú)類(lèi)、奶制品、蔬菜和水果的養(yǎng)分。它不僅鈣鐵含量很高，還含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素。那么芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)成分究竟有哪些？
熱量 618 千卡 硫胺素 0.16 毫克 鈣 1170 毫克
蛋白質(zhì) 19.2 克 核黃素 0.22 毫克 鎂 238 毫克
脂肪 52.7 克 煙酸 5.8 毫克 鐵 50.3 毫克
碳水化合物 16.8 克 維生素C 0 毫克 錳 1.64 毫克
膳食纖維 5.9 克 維生素E 35.09 毫克 鋅 4.01 毫克
維生素A 17 微克 膽固醇 0 毫克 銅 0.97 毫克
胡羅卜素 5.1 微克 鉀 342 毫克 磷 626 毫克
視黃醇 0.3 微克 鈉 38.5 毫克 硒 4.86 微克
值得一提的是，芝麻醬中含有一種特殊物質(zhì)——芝麻酚，就著這種物質(zhì)能夠令芝麻醬散發(fā)出誘人的香氣，令人食欲大振。
并且，芝麻醬中的鐵含量，比蛋黃要高出六倍之多，比豬肝高約一倍左右，是補(bǔ)血佳品。
芝麻醬中的鈣含量也很高，10克芝麻醬中的鈣含量，相當(dāng)于30克豆腐或者是140克大白菜中所含的鈣，稱(chēng)之為“鈣世英雄”也不為過(guò)。
芝麻醬可以與多種食物搭配，不僅改善了食物的口感，還提升了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
很多人在拌面或者做涼拌菜的時(shí)候都會(huì)用到芝麻醬，這是芝麻醬比較常見(jiàn)的一種做法。
還有人會(huì)將芝麻醬抹在饅頭上，做成“東方三明治”，吃起來(lái)也是別有一番風(fēng)味呢！
芝麻醬還可以用在烹飪菜肴上，它不僅能夠做涼拌菜，還能與其他各種醬料一同制成美味的調(diào)料，用于我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏小o(wú)論是蘸著吃還是淋在食物上都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
將芝麻醬放入餡料中調(diào)味，也是一種極具特色的食用方法。比如做餃子或者做包子的時(shí)候，在餡料中加入芝麻醬，不僅會(huì)使餃子或者包子吃起來(lái)更加鮮香，還將餡料全部粘在了一起，蒸煮的時(shí)候也不會(huì)那么容易散開(kāi)了。
芝麻醬雖然能夠保存得挺久，但是前提是買(mǎi)回來(lái)的芝麻醬品質(zhì)一定要好才行。也只有品質(zhì)好的芝麻醬，吃起來(lái)才夠味，那么芝麻醬怎么挑選呢？
1、如果是買(mǎi)散裝的芝麻醬，就要看芝麻醬表面。如果芝麻醬表面的浮油越多，則說(shuō)明它本來(lái)就放置很久了，買(mǎi)回來(lái)也放置不了多長(zhǎng)時(shí)間。浮油越少表示越新鮮。
2、如果買(mǎi)密封好的芝麻醬，就要注意看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，且要看它的生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地是否明確，如果不明朗的就不要購(gòu)買(mǎi)了。
3、聞香味。純正的芝麻醬能夠聞到非常濃郁的芝麻香味，如果是摻雜有花生醬的就一定會(huì)有花生的香味，如果摻雜別的物質(zhì)芝麻香味也不會(huì)太醇厚。
4、看粘稠度。用勺子挖一勺芝麻醬，然后向下倒，拉得越長(zhǎng)說(shuō)明芝麻醬粘稠度越好，芝麻醬也就越純。
5、純正的芝麻醬是越攪拌越干的，而不純的芝麻醬則是越攪拌越稀。