芝麻醬拌豆角

其實，芝麻醬拌豆角的做法一點都不難，只要你會煮熟豆角，基本上就可以解決這道菜的難題了 。你可以在有空的時候嘗試一下次哦，跟著媽網百科，帶自己來一次舌尖上的中國吧！

芝麻醬拌豆角的做法如下：

1、豆角洗凈用手掰成小段；

2、蒜切末；

3、水開后將豆角焯熟；

4、然后將焯熟的豆角過一下冷水；

5、取一小確，倒入一些涼白開，兌芝麻醬；

6、加入鹽、雞精和大蒜攪勻備用；

7、把醬料淋在焯熟的豆角上即可。

如果你想你做出來的芝麻醬拌豆角看起來誘人，吃起來醉人，就不能不學習一下這些小竅門呢，會讓你的成果更加的讓人贊嘆哦！

其實，在做芝麻醬拌豆角的時候，因為豆角的特殊性，所以它在焯水的時候一定要焯熟，以防中毒；不得不告訴媽網親愛的小伙伴們在炒豆角時，如果水中加一點兒鹽的話，可以讓豆角顏色更綠，更加誘人哦。

另外，除了在焯豆角上有些小技巧之外，芝麻醬的兌水方面也要注意一下，自制的芝麻醬一勺，醬油2勺，陳醋3勺，少許雞精，糖1小勺，蒜泥一勺，芝麻油少許拌勻即可，加上這些調味料，味道會更加好！

芝麻醬拌豆角中的芝麻醬含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍；增加皮膚彈性等。

而豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。而且它還有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

一道簡單的菜肴也隱藏著很大的營養價值及功效，所以，菜不可貌相，海水不可斗量。有興趣的小伙伴們快點行動起來吧！

在做這道菜的過程中，一定要注意豆角要焯透。因為它和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥，所以為了防止中毒，一定要焯熟。因為豆角中毒后病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。

這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

一道菜的制作，每一個過程都應該注意，因為任何一個環節弄得不好，就很容易破壞整體的效果。所以，在做芝麻醬拌豆角的時候，也要注意原材料的選取。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而那些有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不適宜購買哦。