荷蘭豆炒香腸

新鮮青翠的荷蘭豆配上香味濃郁的香腸，無論是顏色還是口感都令人胃口大開，而且烹飪方法簡單易學，媽媽們來嘗試一下吧。

材料：荷蘭豆半斤、香腸兩根、香菇少許、大蒜三瓣、花生油適量、鹽適量、糖少許。

做法：1、先將荷蘭豆的兩頭摘去并撕掉老筋，然后清洗干凈瀝干水分，放入盤中備用；

3、 將香菇清洗干凈切絲備用，將大蒜剝好切成末備用；

3、將香腸斜向切成薄片備用；

4、開火熱鍋，倒入適量花生油，油熱后放入蒜末熗鍋；

5、熗鍋后將荷蘭豆、香腸、香菇一起倒入，翻炒一會，待至荷蘭豆變翠綠色；

6、加鹽，倒入適量水燜三四分鐘，待至荷蘭豆軟嫩，加糖少許，攪拌均勻即可出鍋。

荷蘭豆即我們常說的青豆，具有很好的食用價值，它可以和中下氣、利小便，具有解瘡毒的功效，如果脾胃不適或是腸道消化不良則可以常吃這道菜，因為荷蘭豆還具有益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘的良好功效。由于香腸也具有開胃助消化的特質，兩者炒菜食用，對腸胃不好的人更有幫助如果家里有腸胃不太好的人，就可以做這道菜來改善體質啦。

荷蘭豆分為寬莢和窄莢兩種類型，寬莢的荷蘭豆莢色呈淡綠色，味道較淡，因此不夠鮮美，而窄莢的荷蘭豆則味道更好，而且莢色較深的荷蘭豆一般味道也較濃。而在挑選香腸時要多注意一些，選取新鮮干凈高質量的香腸才能既保證口感又保證健康，一是挑選干爽肉質的香腸，干爽肉質要比黏濕肉質的口感更好；二是看肉色，肉色過于透明的多是腌制時加入了過量白硝，而肉色過于紅潤的多是染色結果，因此見到肉色透明或是過于紅潤的則建議不要買；三是挑選腸衣較薄的香腸，因為薄腸衣口感更棒；四是選取肉質肥瘦分明的香腸，肥瘦不鮮明的香腸多是機器制成，不僅口感不好而且味道不夠鮮美。

香腸廣受大家喜愛，但是香腸的貯存要需要格外注意，媽媽網就教給大家一些貯存技巧，幫助大家總能吃到味道鮮美的香腸。如果香腸還未開封，則可以放在冰箱冷藏室內，吃時取出開封，但是最好在一周內吃完，即使放進冷凍室，也要盡量在兩個月內吃完，否則肉質變壞，將會影響身體健康。如果香腸已開封，媽友們可以在貯存香腸的容器內放杯白酒，在香腸上面再抹上一層白酒，然后將容器口封嚴，放置于陰涼通風處，這樣就可以較長時間地保證肉質鮮美啦。