廣式香腸怎么做好吃

廣式香腸深受大家的喜愛(ài)，它獨(dú)特的風(fēng)味可以區(qū)別于全國(guó)其他地方的香腸，那么廣式香腸怎么做好吃呢？家里有廣式香腸或者想嘗試一下廣式香腸的人不妨來(lái)看看下面這些做法吧，幫你做出一道美味的菜肴！

1、香腸炒四季豆

準(zhǔn)備材料：廣式香腸、四季豆、豆醬、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜、蒜

做法：

（1）將香腸切成片狀備用，四季豆洗凈后用手掰成段備用；

（2）在鍋中燒沸水，將四季豆放進(jìn)去煮熟撈出；

（3）在鍋中燒熱油，加入姜蒜和豆醬爆香，放入香腸翻炒；

（4）在鍋中加入四季豆，翻炒一會(huì)兒加入料酒一起炒；

（5）加入蠔油和雞精，蓋上蓋子燜3-5分鐘，加食鹽調(diào)味即可。

2、洋蔥爆炒香腸

準(zhǔn)備材料：洋蔥、廣式香腸、青椒、生抽

做法：

（1）將青椒和洋蔥洗凈后切片，青椒最好挖去中間的籽；

（2）把香腸用溫水洗一下，斜切成片狀；

（3）在鍋中燒油，爆香洋蔥，倒入香腸翻炒；

（4）加入青椒一起炒，最后倒入適量生抽和食鹽調(diào)味即可。

廣式香腸在超市和網(wǎng)上都可以買(mǎi)到，但是如果想要自己制作，其實(shí)也不是難事哦，準(zhǔn)備好肥瘦搭配的豬肉和腸衣，還需要白酒，可以買(mǎi)二鍋頭，保鮮膜和小漏斗也是不可缺的，另外還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料：白糖、食鹽、醬油、雞精、五香粉，下面我們就可以開(kāi)始制作廣式香腸了。

1、先將肉切成小塊，加入白糖、食鹽、醬油、雞精、五香粉等調(diào)料攪拌均勻；

2、一瓶10ml的紅星二鍋頭倒進(jìn)去四分之三左右，不要全倒了；

3、帶上一次性手套，用手去將材料全部攪拌均勻，避免二鍋頭灼傷手；

4、攪拌均勻后，用保鮮膜包裹住豬肉碎，靜置一整天，這個(gè)過(guò)程不可以急哦；

5、第二天開(kāi)始灌肉腸了，把小漏斗固定在腸衣的入口處，腸衣另一頭用細(xì)繩子扎緊；

6、把肉往腸里面灌，不時(shí)用筷子往下壓一壓，保證緊實(shí)度；

7、一個(gè)腸衣完全灌滿(mǎn)后再用繩子系住入口這一頭；

8、全部灌好后，記得用牙簽或針把每一條香腸都扎一些口，使里面的空氣排出，把香腸掛起來(lái)，晾曬一周就差不多可以吃了。

制作廣式香腸的方法其實(shí)和全國(guó)其他地區(qū)的大同小異，不同的風(fēng)味其實(shí)是來(lái)自于香腸的配方，即調(diào)料，這才是各地香腸不同風(fēng)味的關(guān)鍵，那么廣式香腸有哪些調(diào)料是必須要的呢？

首先，糖是必須的，在制作臘腸中，糖可以中和調(diào)味，軟化肉質(zhì)，還能防止亞硝酸鹽分解；其次，酒也是必不可少的，酒可以幫助排除肉腥味，增加香腸的香味，還能起到殺菌和保鮮的作用，一般來(lái)說(shuō)，酒精度以 54度為宜。最后，食鹽和醬油也是必須有的，食鹽是防腐劑也是調(diào)味料，而它還有抑菌的功效，醬油中的微生物在制作臘腸時(shí)也很重要。

廣式香腸煲仔飯是廣式香腸的一種常見(jiàn)做法，在廣東地區(qū)的食肆中都可以吃到這道風(fēng)味吃食，煲仔飯也是該地區(qū)的特色，廣式臘腸的香味和米飯的清香在煲仔中得到充分散發(fā)，這種常見(jiàn)吃法也可以自己在家做哦！

準(zhǔn)備材料：大米、廣東香腸或臘腸、花菜、胡蘿卜、青辣椒或青椒、洋蔥、鹽、生抽、蒸魚(yú)豉油、蠔油、糖、味精、豬油、姜絲、水

做法：

（1）在煮飯一小時(shí)前就將大米開(kāi)始浸泡；

（2）把廣式香腸斜切成片狀，花菜掰成小朵，青椒切絲，洋蔥切絲，胡蘿卜切片；

（3）將大米放入電飯鍋中煮10分鐘左右，7成熟即可，倒入適量豬油攪拌；

（4）把準(zhǔn)備好的所有調(diào)料放在一起攪拌好，做成調(diào)味汁；

（5）把4中準(zhǔn)備好的調(diào)味汁倒入飯中，上面放上香腸、花菜和胡蘿卜，再關(guān)上電飯鍋蒸10分鐘；

（6）蒸好好攪拌均勻，繼續(xù)燜5分鐘即可。

廣式香腸是沒(méi)有太多飲食禁忌的，一般人群都可以食用，但是老人、小孩和孕婦要盡量少吃，因?yàn)橄隳c中的亞硝酸鹽等化學(xué)成分對(duì)身體不利，讓我們來(lái)看看臘腸的潛在危害吧。

廣式香腸是一種腌臘制品，在加工過(guò)程中常加入亞硝酸鹽，國(guó)家對(duì)它的分量是有嚴(yán)格規(guī)定的，因?yàn)樗鼤?huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。由于香腸中食用的新鮮豬肉，由于酶和細(xì)菌的作用，豬肉在腐敗過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)人的健康也是有危害的。

同時(shí)，還需要注意的是，香腸在存放的時(shí)候，如果環(huán)境溫度和濕度較高，香腸是可能產(chǎn)生霉變的，如果只是表層霉變還可以刮掉，但是如果霉變已經(jīng)深入到內(nèi)部，這樣的香腸就不能吃了，大家在外購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意看清楚。