清炒杏鮑菇
杏鮑菇是日常生活中較為常見的食用菌，不僅肉質肥厚，味道可口，而且是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。而清炒杏鮑菇是的常見做法，操作簡單，味道鮮美，有很高的營養物質，老少皆宜。接下來媽網百科就來給大家介紹一下清炒杏鮑菇絲的做法，更多精彩內容，請繼續往下看喲！
清炒杏鮑菇
主料：杏鮑菇300g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、糖適量、青椒紅椒各1個
做法：
1、杏鮑菇洗凈。切滾刀塊。青紅椒切斜塊。
2、生抽、鹽、糖、淀粉調碗汁。
3、鍋里放油燒熱后放入杏鮑菇翻炒。
4、把杏鮑菇炒到發干，變成金黃色。
5、放入辣椒斷生。
6、淋入碗汁，拌勻出鍋。
貼士：
1、火不要大，要中小火不然杏鮑菇會糊。
2、油要比平時炒菜時多一點，不然會粘鍋。
素炒杏鮑菇
主料：杏鮑菇、青椒、胡蘿卜
做法：
1、將杏鮑菇，青椒，胡蘿卜，切絲。
2、蔥姜蒜，切碎備用。
3、杏鮑菇開水汆一下，水里放一小勺鹽和少許食用油，一分鐘，撈出過涼水，把杏鮑菇撈出擠凈水。
4、醬油一湯勺，料酒一湯勺，鹽半小勺（此小勺為酸奶的小勺子），糖一小勺，調好汁備用。
5、油燒開，蔥姜蒜嗆鍋，炒胡蘿卜，翻炒幾下后下青椒翻炒。
6、下杏鮑菇，翻炒，澆汁，放少許蠔油翻炒，出鍋即可食用。
杏鮑菇具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，所以深得人們的喜愛。杏鮑菇既能夠炒、燒、燴，也可燉、做湯及火鍋用料，所以很多人都會在家備好杏鮑菇制作菜肴。那么在用杏鮑菇的時候要怎么清洗杏鮑菇呢？媽網百科就來給大家說說杏鮑菇的清洗方法。
1、洗杏鮑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根了。
2、洗杏鮑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，并且人體也不易消化。
3、杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗杏鮑菇時在水里放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
杏鮑菇是很珍貴的食用菌，很多人都喜歡吃這樣的一種食用菌。但是在購買杏鮑菇的時候也是要講求一些技巧的，下面媽網百科為你支支招，教大家怎樣挑選好的杏鮑菇。
好的杏鮑菇應該是菇體結實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。這是常規的判斷方法，好的杏鮑菇都具有以下的特征：
【聞香知真】
有獨特的杏仁香味，杏鮑菇因其獨特的杏仁香味得名，所以在挑選杏鮑菇時，一定要聞下聞道，不要與一般的平菇混淆。
【菌蓋完整】
看菌蓋，杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會上翹，像一個小帽子，不大，如果菌蓋有開裂說明不新鮮，營養價值會有所減低。
【菌褶緊密】
看菌褶，菌褶排列緊密、向下延生，且邊緣及兩側較平。
【菌柄白胖】
看菌柄，菌柄組織致密、結實的較好，另外看菌柄是否顏色乳白光滑，如果顏色較暗、有破開處說明太老，過粗過細都不行，過粗說明太老，過細說明太嫩。另外要說明杏鮑菇的基部較粗大，那是正常現象。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。
杏鮑菇有著杏仁香味和如鮑魚的口感，加上營養價值高，因此深得人們的喜愛。杏鮑菇肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。很多人都表示經常吃些杏鮑菇，對身體益處多多。那么究竟杏鮑菇有著怎樣的作用呢？媽網百科就來給大家詳細介紹吧。
祛脂降壓：杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
提高免疫力：杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
消食：杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
降壓作用：經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。
防病：對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
美容養顏：因為杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。
抗癌：經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
由此可見，杏鮑菇不僅僅是一種味道鮮美的食用菌，還能給我們帶來那么多的作用，媽網百科建議，大家在日常生活中可以適當增加杏鮑菇的攝入。