白蘿卜湯的功效
白蘿卜是我們日常生活中非常常見的一種食材，它不僅價格便宜而且食用簡單方便。看到這里，相信有很多朋友都會問：“那白蘿卜到底有什么特殊的功效值得我們向大家介紹呢？”“冬天的蘿卜夏天的姜”這一俗語就明了的告訴了我們：白蘿卜就相當于冬天人參，是非常有滋補功效的。今天，我們就為大家介紹一下關于白蘿卜湯的功效。
首先，它能增強機體免疫功能，這是因為蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強人們機體的免疫功能，提高抗病能力；其次，幫助消化，這主要是因為蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；另外，白蘿卜可以幫助我們促進營養物質的吸收，蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；最后，這也是最重要的一點，白蘿卜可以防癌抗癌，對于此主要是緣于蘿卜中含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿卜湯是一款家常湯品，它的主要食材是白蘿卜，主要烹飪工藝是煮。白蘿卜有消積化痰，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。今天，我們就向大家細說一下白蘿卜湯的做法。
做這道家常湯品，首先我們要準備以下食材用料：白蘿卜一根、蝦皮一小把、胡椒粉適量、香草葉少許、鹽適量、雞精少許。接下來，我們就需要按照以下步驟進行：蝦皮過水洗凈，并且泡五分鐘去去咸；白蘿卜可切絲，更方便是可以拿器具擦絲；鍋內燒開水，放入蝦皮和白蘿卜，待白蘿卜變透明時放入胡椒粉和鹽；如果喜歡西式的可以加入香草葉，喜歡中式的就加雞精或者味精；如果怕挑不好白蘿卜會辣，可以少放胡椒粉，或加入一小勺糖改變一下味道。同時，我們在做這道菜時要謹記不能放醬油，那樣在顏色上就失去吸引力了，先放少許油，待油開后，放入蘿卜條，大火幾秒鐘后在放水，這樣才能做出既可口又漂亮的白蘿卜湯。
對于許多料理大師來說，他們不僅會做出美味的菜肴，還能將有關此菜肴的相關知識說的一清二楚，這樣對于他的烹飪選材是十分有利的。我們雖然不能成為大師級別的人物，但是我們同樣也要學習了解相關知識，這樣我們在做菜時才能更加得心應手。現在，我們就一起來普及一下關于白蘿卜品種的知識吧。白蘿卜的品種主要有以下幾種：
1、花葉大白蘿卜。花葉大白蘿卜是中國農業科學院蔬菜花卉研究所由韓國引入的品種。特征特性：葉簇半匍匐，花葉深裂，每株有葉25片左右。每片葉有5-7個小裂葉，肉質根全白，錐形，長35厘米，粗8厘米，1/3露出地面，單根重800克左右，品質細嫩，水分多，甜脆，可生食。畝產3000千克左右。
2、春雷白蘿卜是從日本引入的一代雜交種。中熟，止住長勢強。葉片直立。葉色黃綠。適宜密植。肉質根筒狀，長38到40cm，直徑7到8cm，表皮光滑，根頭黃綠，口感甜脆。商品性好。是內銷和出口的優良品種。抗病性中等。冬性強。最適于冷涼地4～5播，6～7月收。也可用于中間地1月下旬～3月播，5月～6月上旬收的小拱棚栽培。
3、白玉大根是由日本進口的雜交一代白蘿卜新品種,我縣武陵鄉于2006年進行反季節種植取得成功,每畝平均產量3500～4000千克。該品種屬于低溫膨大型。生育期60到70天。皮純白色。根圓筒形。根長35到40cm，根莖8到9cm。單根重1.2到1.5千克。
白蘿卜的畝產量是很高的，現在科技的發達使人們的物質生活越來越豐富。但是，在冰箱沒有被廣泛運用的農村中，白蘿卜是補如何儲存的，它是怎么保持又甜又脆的而不是變壞變質變糠的呢？現在，我們就將前人的優秀智慧結晶向大家介紹一二：
1、土坑貯藏法：將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個1米見方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過干，可適當噴水濕潤。最后一層碼好后，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前后覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑后不受凍，能貯存到來年3月上旬。
2、泥漿貯藏法：把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。水缸外貯藏法：在室內放一水缸，里面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。
白蘿卜湯作為一道家常湯品，每家每戶的餐桌上都會經常出現。但是白蘿卜湯是每一個都適應食用的嗎？在食用白蘿卜湯時有沒有什么注意事項呢？我相信大多數朋友都對此知之甚少，今天我們就一起來看一看關于白蘿卜湯的食用注意事項有哪些？
胃腸不好的人，手腳冰涼，怕冷的人，在吃補品的人，腎臟不好的人都是不適合食用白蘿卜湯的，雖然白蘿卜具有很強的利尿作用，但是白蘿卜性偏寒涼；同時白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用；蘿卜性涼主瀉，所以脾胃虛弱及寒性體質者不宜生食，又因進食白蘿卜后產氣較多，所以消化道潰瘍者要慎用。另一方面，正常人或者是大魚大肉后，喝一些都是好的，但是值得注意的是人參不能與蘿卜同時使用，這樣會減輕人參的功效；白天喝白蘿卜湯比晚上喝要好；、紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營養物質會遭到破壞。