涼拌老黃瓜的做法

生活中，黃瓜的做法有不少，相信大家也都曾吃過涼拌黃瓜，正是因為它的好吃以及作用挺大的，大家都會非常的喜歡。那么涼拌黃瓜應該怎樣做呢？下面媽網百科就為大家帶來涼拌黃瓜的做法。

主料：黃瓜一根

輔料：鹽3克、白砂糖2克、色拉油15ml、香醋10ml、蠔油15ml 、雞精2克、老干媽10ml

做法：

1、黃瓜用小刷子刷洗干凈，用手抓一把鹽，把黃瓜刷一遍，用涼開水沖洗干凈；

2、用刀背拍扁成4條，切成小段；

3、把色拉油，鹽糖，蠔油，香醋，老干媽倒進碗里，調成調料；

4、把黃瓜放進大碗里，倒入醬料；

5、用調羹把黃瓜和調料拌勻；

6、蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一個小時；

7、爽脆美味的涼拌黃瓜很適合夏天吃。

小貼士：

1、生吃的黃瓜最好選擇有機黃瓜，徹底洗干凈，帶皮一起吃，營養相當豐富；

2、挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種，不要選擇體型粗細不均勻的.新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度，如果掂起來軟軟的話，就不新鮮了。黃瓜表面的刺不是越多越好，但是本來有刺，而這些刺都奄掉了的，那肯定是不新鮮的。

初秋高溫與干燥并存，難免心情煩躁。很多人都習慣吃涼拌黃瓜來解暑潤燥；但是涼拌黃瓜有一個很特殊的吃法就是不能搭配其他蔬菜肉類一起食用，否則會影響其營養價值的吸收利用。下面媽網百科為大家帶來涼拌黃瓜的注意事項。

很多人喜歡在熱天吃些涼拌黃瓜，而有一些人會在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法并不是十分的科學。黃瓜無論在口味，還是在營養上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質、膽固醇含量都相對增高，很難再起到清涼解暑的作用了。所以在吃涼拌黃瓜的時候最好什么配菜也不放，才真正體現出黃瓜的特點和價值。

另外，由于黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。因此黃瓜不太適宜與富含維生素C的蔬菜類食物進行同食，例如西紅柿等。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。

單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。但是對于黃瓜，很多人也會用來做涼拌，這樣的吃法固然清涼，那么涼拌青瓜有營養嗎？下面媽網百科為我們解答一下。

據測定，涼拌黃瓜每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵 0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸 4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。

由此可見，大家有時間的話可以自己嘗試著做一做這一道簡單的涼拌黃瓜，但是不能吃的過多，畢竟黃瓜性涼，吃的過多會造成腹瀉等困擾。

生活中，女性大愛黃瓜，黃瓜的好處多多，不僅美容方面有效美膚，還是減肥最佳極品。而涼拌黃瓜的吃法也是不少見，但是由于涼拌黃瓜有可能會是生吃的，那么又有哪些人是不能這樣吃的呢？下面媽網百科為我們講解一下哪些人不能吃涼拌黃瓜。

對于一般的人群來說，黃瓜都是可以放心食用的。黃瓜是很好的減肥品，建議減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜，而不要吃腌黃瓜，由于腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果食品。黃瓜中的苦味素還有抗癌的作用。

但是，黃瓜當水果生吃的時候，則不應該吃得過多。由于黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。特別提醒的是，本身有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。另外，脾胃衰弱、腹痛腹瀉、肺冷咳嗽都應少吃。

媽網百科建議，黃瓜不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食。 整體來看一般人都是可以吃黃瓜的，只是少數人群不能多吃黃瓜，所以大家可以放心食用了。