冰糖銀耳的做法

甜甜的冰糖，純白的銀耳，熬制成湯后更是香甜可口。今天我們就來一起了解一下冰糖銀耳的做法吧！

主料：銀耳30 g，蓮子50 g。

輔料：冰糖。

制作步驟：1. 先用清水泡銀耳和蓮子8-10小時，然后將銀耳洗凈去除蒂部。2. 將2500ml的水倒入鍋中，然后把洗干凈的銀耳放入，再往鍋中放入適量冰糖，先用大火燒開，再改文火慢燉。3. 在燉銀耳的同時，將浸泡好的蓮子清洗干凈，去除蓮子的苦心。4. 銀耳慢燉兩小時后，將去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時關火。5. 將燉好的冰糖銀耳盛至碗中，再上籠蒸十分鐘后取出即可。

冰糖銀耳可趁熱食用，亦可晾涼后放入冰箱冰鎮，冷食的味道更好一些，冷熱食用主要根據個人喜好。

銀耳富含蛋白質和多種維生素，不僅是席上佳肴，更是滋補佳品。銀耳有保肝的作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富含維生素D，能防止鈣流失，對生長發育十分有益。

銀耳還富有天然植物性膠質，有滋陰潤膚的作用，長期服用還可祛除臉部的黃褐斑、雀斑等。銀耳中的分酸性多糖類物質，有助于增強人體免疫力，調動淋巴細胞，還具有抗腫瘤的功效。

冰糖銀耳還是減肥食物哦，銀耳中含有的膳食纖維可以加快胃腸蠕動，減少脂肪吸收，進而幫助我們減肥。

冰糖銀耳作為公認的營養滋補品，適用于老年人、兒童、婦女等，其具有扶正強壯的作用，還有助于寶寶的健康成長哦！

如此精美的甜湯，在制作的過程中，還有一些我們需要注意的地方哦！

第一點，如果我們在湯中加蓮子，必須將蓮子的苦心去除。去除苦心的方法：先用小刀切除蓮子的兩端，露出空心，再使用牙簽，用其平的一端將苦心從蓮子的中心推出。雖說麻煩，但可以保證口感。蓮子的苦心雖然很苦，但也是一味藥材，晾干后保存，為去火良藥。

第二點，冰糖銀耳必須慢燉，不可大火滾煮。慢燉才能將其精華熬制出來，銀耳需要熬到軟爛粘稠才易于人體吸收，其內在的營養物質才能最大程度的釋放出來。熬制冰糖銀耳，最少兩個半小時，三至四小時燉出來的效果最佳。

很多人喜歡冰糖銀耳湯，卻不知道什么樣的銀耳是好的，不知道該如何挑選。下面我們就一起學習下冰糖銀耳的選購技巧吧！

首先，看銀耳的顏色。純天然的銀耳是淡黃色的，太白的銀耳多是被硫磺熏過了。

第二，問銀耳的氣味。如果銀耳聞起來有一種刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏過了。

第三，摸銀耳的手感。新鮮的銀耳摸起來比較干燥，還有一些刺手的感覺。如果放置時間過久的銀耳，就沒有這樣的手感，會比較軟。

第四，看銀耳的形狀。優質的銀耳，花大且松散，肉質肥厚，沒有黑色的斑點等雜質。

最后，水煮銀耳。好的銀耳一煮即化，香甜儒軟；不好的銀耳，即使煮了兩三個小時，湯也還是清的，沒有粘稠感，口感也很硬。

冰糖銀耳是很有營養的食品，其實媽媽們不必擔心，冰糖銀耳是適合孕婦食用的，其有滋陰潤肺的功效，不會影響孕婦和胎兒發育。而且銀耳有很高的營養價值，有助于補充人體所需的蛋白質、脂肪和多種維生素，具有補養的功效。

因此，孕婦是可以吃冰糖銀耳的，不過在制作冰糖銀耳的時候最好少放些冰糖，以免引發孕婦的血糖過分升高。