砂鍋西紅柿燉牛肉的做法

砂鍋粥讓人們愛(ài)上了砂鍋，愛(ài)上了砂鍋煲出的美味。牛肉適合煲湯，牛肉跟西紅柿一起燉湯，味道搭配特別好，而且這樣牛肉也爛的比較快，甚至很多時(shí)候這樣燉湯，西紅柿比牛肉還更多，吃剩下的湯汁還可以直接下面條。

那么，砂鍋西紅柿燉牛肉的做法是怎么樣的呢？

首先在用砂鍋?zhàn)鑫骷t柿燉牛肉之前，我們還是先準(zhǔn)備好食材，主料牛肉300g、番茄2個(gè)、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。

砂鍋番茄牛肉的做法步驟1、牛肉切成塊，放在熱水內(nèi)焯一下，里面放幾片姜。

2、番茄切大塊備用。

3、土豆去皮后切成塊。

4、鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。

5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。

6、加入幾滴生抽上色。

7、加入適量料酒。

8、加入一勺白砂糖。

9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。

10、肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開(kāi)水。

11、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后改小火慢煲1個(gè)小時(shí)。

砂鍋西紅柿燉牛肉不但味美相比高壓鍋燉牛肉保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高。

進(jìn)入到寒冷的冬季，人體需要很多的熱量來(lái)維持我們的體溫和運(yùn)動(dòng)消耗，基礎(chǔ)代謝消耗。我們一起走進(jìn)砂鍋西紅柿見(jiàn)識(shí)砂鍋西紅柿燉牛肉的熱量有多少？

西紅柿我們?nèi)粘７Q(chēng)呼它為番茄、也有洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿等名字。西紅柿單個(gè)體積相差不大，是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由于其便攜性，也常被當(dāng)作水果食用，減肥時(shí)可較多食用。每100克可食部分的熱量含量為19 大卡。

牛肉屬于紅肉系列，具有蛋白質(zhì)最多、脂肪最少、血紅素鐵最豐富的肉類(lèi)之一，熱量在肉類(lèi)中屬于低的，與大多數(shù)魚(yú)類(lèi)相當(dāng)。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。每一標(biāo)準(zhǔn)100克牛肉熱量含量大約為106大卡，考慮到砂鍋西紅柿做法1塊牛肉(瘦)(50.0克)，53大卡，半塊牛肉(瘦)(25.0克)，27大卡。

所以砂鍋西紅柿燉牛肉的熱量含量并不是很高，可以適合減肥食用，可以適合經(jīng)常食用。

西紅柿燉牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，單就牛肉就有“肉中驕子”的美稱(chēng)。西紅柿燉牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有。

每100克新鮮牛肉中含蛋白質(zhì)(克) 20.2 ，脂肪(克) 2.3 ，碳水化合物(克) 1.2，膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58，灰分(克) 1.1，維生素A(微克) 6 ，胡蘿卜素(毫克) 0 ，視黃醇(毫克) 6，硫胺素(毫克) 0.07，核黃素(毫克) 0.13，尼克酸(毫克) 6.3，維生素C(毫克) 0，維 生素E(T)(毫克) 0.35，a-E 0.35 ，鈣(毫克) 9，磷( 毫克) 172，鉀(毫克) 284，鈉(毫克) 53.6，鎂(毫克) 21，鐵(毫克) 2.8，鋅(毫克) 3.71，硒(微克) 10.55，銅(毫克) 0.16，錳(毫克) 0.04，碘(毫克) 10.4。

每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。

西紅柿燉牛肉將2者含營(yíng)養(yǎng)豐富的食物結(jié)合一體，能補(bǔ)充人體絕大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)成分，從生命的基礎(chǔ)物質(zhì)水，蛋白質(zhì)，脂肪到微量化學(xué)元素，因有盡有。

西紅柿燉牛肉本就有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加上砂鍋西紅柿燉牛肉不破壞西紅柿和牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以砂鍋西紅柿燉牛肉的食療功效非常大。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定西紅柿燉牛肉的功效有：

1、每人每天食用50～100克鮮西紅柿，即可滿(mǎn)足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。

2、番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；

3、番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

4、牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

5、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。

6、牛肉燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

7、牛肉用于虛損羸瘦；脾虛少食，水腫；筋骨不健，腰膝酸軟等。

8、西紅柿燉牛肉因它們富含維生素B12，B12維生素對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

西紅柿燉牛肉，食材很好購(gòu)買(mǎi)，是一道非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，一般人群均可食用。只是牛肉性熱西紅柿性平，所以在食用砂鍋西紅柿燉牛肉時(shí)有一定的食用禁忌。

1、在食物相克方面，砂鍋西紅柿燉牛肉的食用禁忌有：不適合與紅糖、鹽菜、

鯰魚(yú)、田螺、白酒、橄欖同食同這些食物同食會(huì)引起身體不適和相關(guān)炎癥的出現(xiàn)。

此外，禁忌還有不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品，所以一定要選用鮮牛肉。

在使用砂鍋?zhàn)鑫骷t柿燉牛肉的時(shí)候一定要將砂鍋清洗干凈。禁忌與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食，禁忌與牛膝、仙茅同用。

在選擇西紅柿?xí)r不宜食用未成熟的番茄。

2、在體質(zhì)方面，砂鍋西紅柿燉牛肉的食用禁忌有：西紅柿偏涼性，久病體弱、身體虛寒者應(yīng)注意不宜多吃。以及服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)的病人不宜食用?；蛘叻眯滤沟拿骰蚣犹m他敏時(shí)應(yīng)禁食。

此外，患有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者應(yīng)慎用。心臟病者、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。