五花肉燉白蘿卜
五花肉燉白蘿卜好不好吃？會(huì)不會(huì)很油膩？這是很多人一聽說五花肉燉白蘿卜的第一反應(yīng)。其實(shí)也不奇怪，五花肉本來(lái)給人感覺油膩，但搭配白蘿卜的話，卻能不一樣哦！
主料：五花肉500克
輔料：白蘿卜1個(gè)
調(diào)料：色拉油少許，食鹽4克，雞精2克，姜5克，八角4個(gè)，料酒適量，老抽10克，白糖5克
做法：
1、豬皮剃毛秘訣：準(zhǔn)備刮臉刀，將五花肉整塊焯水，用刮臉刀刮去豬毛和肉皮上的油污，放在流動(dòng)水下沖洗干凈。
2、剃毛后的五花肉切成方塊，瀝干水分備用。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋熱油后放入五花肉，還放入姜片、八角，用中小火反復(fù)煸炒，5分鐘后，直到將肉中的油全部逼出來(lái)，將多余的油撈起來(lái)。
4、按照每1000克肉，一湯匙的老抽，調(diào)入鍋中，也要反復(fù)炒香，并上色。
5、往鍋中加入開水，多于肉塊面上2寸，這樣可以保證肉的口感不老。
6、接著就依次加入料酒、白糖、雞精（此時(shí)切忌放鹽）。
7、開大火煮30分鐘后，調(diào)成小火蓋上蓋子煮60分鐘，之后將鍋里面多余的肉湯裝起來(lái)備用，留下高出肉塊2cm的湯汁。
8、白蘿卜洗凈切塊，放入開水焯水撈起，放入五花肉鍋中，加入食鹽，開大火收汁15-30分鐘。
說到五花肉，怎么能少了紅燒肉呢？紅燒肉必須是五花肉做的，出來(lái)的菜肴才夠美味和誘人，紅燒肉的口感不會(huì)肥膩，而是一種韌韌的口感。想要知道五花肉怎么做好吃？快來(lái)學(xué)習(xí)紅燒肉的做法吧！
五花肉變身紅燒肉？
主料：五花肉700g
輔料：八角2個(gè)，大蔥3小段，干山楂片4片，姜片若干，冰糖70g，料酒小半碗，醬油半碗，生抽半碗
做法：
1、整塊五花肉焯水，撈出等稍涼后就切成方塊。
2、切好的五花肉再次焯水，放入料酒和姜片減少肥膩感，將浮沫撇掉。
3、撈起五花肉瀝干水分。
4、準(zhǔn)備炒鍋，放比平常炒菜油稍少，用小火加熱后放入冰糖，在小火下冰糖融化并呈焦糖色，直到剩下一部分小碎粒關(guān)火。
5、等待……等到鍋上方的溫度降低后，就放入五花肉。
6、開火加熱，翻炒五花肉，讓每一塊五花肉都裹上焦糖。
7、往五花肉的鍋中加入八角、姜片、干山楂片和蔥段，炒一下，加入開水浸泡過肉，加入料酒、醬油、生抽大火煮開，此時(shí)可以試下味道。
8、準(zhǔn)備砂鍋，將肉皮朝下放入砂鍋里，別忘記將鍋中的湯汁也一起倒入砂鍋，開大火煮開后調(diào)成小火繼續(xù)煮40分鐘。
9、再把肉翻過來(lái)，肉皮朝上，繼續(xù)煮40分鐘左右，煮到湯汁濃稠即可。可燙一點(diǎn)小青菜，出鍋的時(shí)候裝飾就更誘人了。
就算愛吃五花肉，但是就現(xiàn)代社會(huì)來(lái)說，不少年輕人都不知道五花肉是豬的哪個(gè)部位呢！那么到市場(chǎng)上應(yīng)如何挑選新鮮好吃的五花肉呢？
1、肥肉分布均勻。好的五花肉肥瘦適當(dāng)，切成片看的時(shí)候可以看到一層一層的。避免不好的五花肉肥肉部分不均勻，影響口感，更加油膩。
2、彈性。好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會(huì)松垮。
3、顏色。好的五花肉會(huì)呈現(xiàn)鮮紅色，如果發(fā)現(xiàn)五花肉的顏色蒼白或者暗紅加上蒼白的話，就證明這五花肉已經(jīng)不新鮮了哦。
4、觸感。新鮮的五花肉用手指摸一下，會(huì)感覺有點(diǎn)干或者有點(diǎn)濕潤(rùn)，但不會(huì)粘手。若摸起來(lái)濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。
5、聞味道。正常的五花肉不會(huì)有腥臭味的，但是若靠近肉聞到臭臭的味道，不用小編說，都知道這塊肉不新鮮了吧！
很多人在制作紅燒肉或者梅菜扣肉的時(shí)候，都會(huì)擔(dān)心五花肉太過油膩，沒吃幾口就吃不下去了，而且也會(huì)因?yàn)樘^油膩而影響整道菜的口感。
那么，五花肉怎樣去油膩呢？
【油炸】經(jīng)過油炸的五花肉，可以將多余的油脂逼出來(lái)，又能固定肉的外形和鎖住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸過頭，吃起來(lái)口感變差。
【汆燙】經(jīng)過沸水汆燙，五花肉中多余的油脂也會(huì)一并去除了，同時(shí)可以放入姜片或者料酒等調(diào)料，以去除腥味。
【加入瘦肉一起燉煮】在做五花肉的時(shí)候添加一些去皮瘦肉，可以起到吸收部分油脂的作用。
【爆炒】爆炒和油炸的道理一樣，都會(huì)將五花肉表皮油脂逼出來(lái)，爆炒后用廚房紙巾吸掉表面的油脂。
【火烤】利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛先燒除外，讓皮質(zhì)更Q、較酥，亦可讓去除五花肉部分的油脂。
白蘿卜也有食用禁忌，很多人都喜歡吃白蘿卜，但并非人人都能吃哦，而且在吃了人參或西洋參之后，并不適合吃白蘿卜呢！接下來(lái)，就跟著媽網(wǎng)百科一起看看吃白蘿卜的禁忌吧。
1、不能和橘子一起吃：蘿卜和橘子一起吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
2、不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃：蘿卜和酸性水果吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病。
3、不可以和人參吃：蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會(huì)抵消人參的功效。
4、不可以和中藥吃：在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時(shí)候也一定要忌食蘿卜，否則會(huì)影響藥效。
5、不能和胡蘿卜一起同吃：蘿卜和胡蘿卜一起吃會(huì)影響人體對(duì)兩者蔬菜的吸收。
6、忌與木耳同吃：蘿卜和木耳一起吃了之后會(huì)患上皮炎。