黃花菜炒雞

黃花菜炒雞以雞肉為主，黃花菜為輔，結(jié)合了雞肉和黃花菜的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。

材料：雞肉，黃花菜，油，鹽，生抽，大蒜，耗油，生姜

做法：把干黃花菜泡好洗凈，雞肉、大蒜、生姜切好，熱好鍋，先把雞稍微炒一下，然后再放大蒜和生姜炒出香味，依次放入鹽和生抽、蠔油。然后把黃花菜倒入鍋里，炒熟即可。

黃花菜炒雞把雞肉和黃花菜的功效完美結(jié)合，使得黃花菜炒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞的肉質(zhì)很細(xì)嫩，味道鮮美，還可以滋補(bǔ)養(yǎng)身。雞肉不但可以用于熱炒、燉湯，還可以作為冷食涼拌。但是若是吃過多的雞翅等雞肉類食品，容易變胖，所以盡量要少吃一些。另外，雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，而且種類繁多，消化率很高，易被人體吸收利用，對(duì)增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體起有效作用。

黃花菜作藥用可以養(yǎng)血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴和心悸等癥狀。經(jīng)常吃黃花菜可以滋潤(rùn)皮膚，使皮膚韌性和彈力增強(qiáng)。黃花菜還可以使皮膚變得細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，并且可以使皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。從食療價(jià)值上來說，黃花菜可以健腦抗衰，預(yù)防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動(dòng)物血清膽固醇，可以有效預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

黃花菜是一種具有兩面性的植物，大家都知道，雖然曬干的黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是新鮮的黃花菜不能直接吃，有毒，副作用很強(qiáng)。因?yàn)辄S花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質(zhì)，食用后會(huì)造成腸胃中毒的癥狀。秋水仙堿進(jìn)入人體后就會(huì)被氧化成二秋水堿，它會(huì)強(qiáng)烈地刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜50～100克)，就有可能引起食物中毒。所以一定要記住黃花菜不可生食。而黃花菜炒雞是用干黃花菜做的，所以并沒有副作用，可以放心食用。

因?yàn)樵袐D的情況很特殊，所以就有人關(guān)心孕婦能不能吃黃花菜炒雞，答案是可以的。而且因?yàn)辄S花菜炒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，孕婦多吃黃花菜炒雞對(duì)身體好。黃花菜具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。干黃花菜含有的營(yíng)養(yǎng)成分很多，對(duì)母體的健康，特別是對(duì)胎兒發(fā)育十分有益。同時(shí)，正是因?yàn)樗卸瑝A及秋水仙堿等物質(zhì)，黃花菜還具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。因此，有些地方甚至將黃花菜炒雞作為孕婦和產(chǎn)婦的必備食品。

黃花菜炒雞把雞肉和黃花菜的功效完美結(jié)合，使得黃花菜炒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞的肉質(zhì)很細(xì)嫩，味道鮮美，還可以滋補(bǔ)養(yǎng)身。但是若是吃過多的雞翅等雞肉類食品，容易變胖，所以盡量要少吃一些。

另外，新鮮黃花菜應(yīng)該先加工曬干，然后在吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)。除此之外，在做黃花菜炒雞的時(shí)候一定要加大火力，把它徹底加熱，而且每次也不宜過量食用。焯熟的黃花菜適用于涼拌、炒、汆湯或者做配料，不適宜單獨(dú)炒著吃，應(yīng)配其他食料。還有就是，黃花菜應(yīng)選用冷水發(fā)制，效果會(huì)比較好。