大麥

大麥粥根據食材搭配的不同而有多個品種，做法不盡相同。

我們先來介紹最傳統的大麥粥做法——丹陽大麥粥。

可以直接在商超中購買袋裝的丹陽大麥粥，里面已經給我們配好米、大麥粉和口堿了。接下來就是做法：

1、將大麥粉與口堿混合，加入適量水，調稀。

2、大米淘洗干凈放入鍋中，再加入適量水大火煮。

3、待大米煮開后，放入調和好的大麥粉和口堿，繼續煮。期間不停的攪拌，至濃稠時關火。

4、盛出晾溫即可食用。如果是在夏季，可以放入冰塊，吃起來是別有一番滋味。

如果覺得單一的大麥粥有些單調，可適當加入一些其他食材，我們下面介紹的第二種大麥粥，就是加入了薏仁和綠豆，名為薏仁綠豆大麥粥。

食材：大米、大麥仁、薏仁、綠豆

做法：1、將大麥仁、薏仁、綠豆一同洗凈并浸泡一小時左右，后放入鍋中熬煮，直到綠豆的皮開始脫落。

2、在鍋中放入洗干凈的大米，一起熬至軟爛即可。期間需要攪拌一下。

3、喜歡吃紅棗、枸杞的還可以適當放入一些。

煮這道粥的時候我們需要注意綠豆和薏仁煮的時間一定要夠長，以免大米熟了另外三種食材還沒熟。

大麥是世界五大谷物之一，世界各地均有種植，且歷史十分悠久。大麥可用于日常飲食、釀酒及牲畜飼料。在北非及亞洲部分地區，人們常常會將大麥磨成粉然后制成麥片粥，還有將大麥直接摻在大米中煮飯吃。

大麥最常見的食用方法主要有：

1、與大米一同蒸飯吃，可減少其他高熱量食物的攝入，更有強身健體的功效。

2、直接煮粥或是磨成粉煮成麥片粥，可養胃，主治消化不良。

3、可磨成粉后制作成餅、饃、糕，是北方十分有特色的一道小吃。

4、可磨成粉后再加工，制成糌粑，這在西藏地區比較多見。

5、可制作成大麥茶，煮成茶飲，可用于養生保健。

6、可搭配其他食材制成食療方，治療多種疾病。

總的來說，大麥的吃法多種多樣，大家可以根據自己的口味和需求選擇適宜的制作方法，相信一定不會令你失望。

大麥在我國有幾千年的食用歷史，它的營養成分主要有碳水化合、蛋白質、脂肪、維生素B族及鈣、鐵、磷等，具有很高的營養價值。

大麥的營養價值主要表現為：

1、富含碳水化合物，能夠幫助人體儲存和提供熱能，是維持大腦功能和調節脂肪代謝所必須的物質，更能給人體提供膳食纖維，增強腸胃功能。

2、含豐富的蛋白質，能夠幫助人體維持鉀鈉平衡，有利于消除水腫、降低血壓，更有利于人體的生長發育。

3、大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多，能有效降低膽固醇，同時還能使人產生飽腹感，防治肥胖。

4、大麥中的維生素E有利于保護皮膚，并促進血液循環。

5、含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長發育和維持健康所必須的物質，有利于人體各個組織器官的生長發育和增強人體調節能力。

大麥可分為稃大麥和裸大麥。裸大麥在青藏地區被稱為青稞，在長江流域被稱為元麥，在華北地區被稱為米麥。

其味甘咸、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時還能養五臟、補虛損，對治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

另外，大麥富含維生素E，可有效促進血液循環，保護皮膚；大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質、鈣、磷，含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發酵類食物，如面包。在北方地區很多人會將大麥磨成粉做成麥片粥；更有制成珍珠麥，放入湯中煮著吃。

大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。

大麥在藏族地區是主食，他們會將裸大麥炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地區會將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃，有強身健體的功效。

利用大麥釀酒在我國有著十分悠久的歷史，啤酒產量居世界第2位，可以說是啤酒大國了。傳統的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

在歐洲、北美地區，都會用大麥作為喂養牲畜的飼料。我國南方地區也會利用大麥喂豬，可以使得豬肉的肉質更加好。