釋迦

釋迦，很多人可能都不知道是什么，但說到番荔枝，可能很多人就吃過，釋迦又稱為番荔枝，是一種熱帶水果，果肉十分營養，味道吃起來清甜可口，很多人都喜歡，但與大多熱帶水果一樣，如果保存稍有不慎，很快就會腐爛掉。所以如果買了釋迦果一下子吃不完，該如何進行保存呢？

熱帶水果大部分都不耐寒，不適合放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質，不久后果肉就會腐爛。

釋迦最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，可以學習香蕉的保存方式，果實還是綠色的時候是不能放進冰箱的，那樣拿出來后是不會再自熟的。熟軟的釋迦果可以放置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天，以免凍壞影響口感。沒有熟的釋迦果可以放在陽光下曬一曬，或放在炒菜鍋旁，炒菜的熱氣能讓它熟。熟了釋迦果最好能盡快吃完。

釋迦一定要熟軟才能吃，買回家后，若仍生硬，可用報紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨特。

釋迦為熱帶名果，不但風味為人喜愛，而且它的營養價值相對于其他水果也更加豐富。

富含維生素C，維C具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力；

富含鐵，適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵；

富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等；

富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能；

而且其種子油中有一種抗癌的有效成分：多鱗番荔枝斯坦定(squamostatin)A，所以釋迦被喻為“抗瘤之星”。

釋伽含有很多人體所需的物質，但許多女性所關注的脂肪含量，卻只占了約百分之零點二，所以選擇吃釋迦，不僅是選擇了美味，更是在選擇一種健康！

釋迦是臺灣生產的水果，據說臺灣每年都要舉行釋迦節，選出的管局釋迦售價折算成人民幣可達一萬元一顆，由此可見釋迦水果廣受老百姓的喜愛。釋迦的果肉非常香甜，營養價值也很豐富。很多朋友可能初次購買釋迦水果，看到它的外形不知如何下手食用果肉，吃貨們不用擔心，我們這就來介紹一下釋迦的吃法。

1、如果你在市場上購買回來的釋迦看起來還是比較生硬的話，可以用用報紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開去皮食用，直接吃果肉是最通常的吃法。釋迦的果肉鮮美香甜，口感獨特，相信吃貨們一定會手指大動，一吃不可收拾。

2、釋迦也可以像吃西瓜一樣，縱向剖開后切片食用。特別需要注意的是，如果吃不完，熟軟的可放進冰箱冷藏保鮮，但小心凍壞，但表皮青綠的未熟不可放進冰箱，若放進一段時間后拿出來，就不會再自熟。

3、和其他水果一樣，釋迦果肉也可以單獨或者和其他水果一起榨成果汁，或者做成果露或者是水果冰淇淋，或者做成釋迦果肉奶昔，味道都是非常好的。有耐心的朋友還可以用釋迦釀酒，做成釋迦果脯或者果醬等。

釋迦果原本是產于熱帶美洲地區，但是在目前種植地看來屬臺灣最多，品質也最好。釋迦果的果肉呈乳白色，富含多種營養，味道鮮香甜美，口味獨特。想要吃釋迦果，要注意它的果實是否熟軟，如果在未成熟之前把果實放到冰箱里。會使得釋迦果變成啞果，之后就很難再成熟了。

心急的朋友可以用報紙或者密封的袋子包起釋迦果，并在袋子里放上其他一些熟透的水果，通過其他水果的催熟作用是的釋迦果熟得更快。當然，我們也可以用還未熟透的釋迦果做成酸嘢，媽媽百科今天就簡單教一下大家怎么做酸嘢釋迦果。

食材：釋迦果、白砂糖、白醋

做法：

1、將釋迦果洗干凈之后切成片，不需要切得太薄，因為太薄不夠爽口。

2、將白砂糖加入白醋中攪拌，待白糖融化后和釋迦果拌在一起。

3、酸嘢釋迦果腌制大概3個小時即可食用。也可以用蓋子蓋住碗上下搖動拌勻。

在醋的作用下，釋迦果中的愈多營養都被新鮮地保存了下來，食用的時候也更入味，營養和美食都能被顧及到，怎么樣，這個主意不錯吧！