紫蘇

紫蘇是飯桌上常見的菜肴，食用紫蘇能夠達到很好的食療作用。那么紫蘇梗又是什么呢？下面我們就來具體了解一下。

紫蘇梗，別名：紫蘇莖、蘇梗、紫蘇桿，是一種中藥名稱。本品為唇形科植物紫蘇的干燥莖。秋季果實成熟后采割，除去雜質，曬干，或趁鮮切片，曬干。

紫蘇梗呈方柱形，有四棱，直徑2～5mm。表面棕紫色至紫綠色。有稀疏白毛，節(jié)明顯，其上有對生小枝或葉，葉多皺縮，展平后呈卵圓形，先端尖，兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，有凹腺點，葉柄紫色或綠色。氣芳香，味微辛。野蘇：與紫蘇相似，但葉片多數(shù)比紫蘇小，上、下表面均為綠色或暗綠色。莖表面淡黃棕色。氣味同紫蘇。以莖葉完整、色紫、香氣濃者為佳。

性味歸經(jīng)：辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。

功能主治：理氣寬中，止痛，安胎。用于胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安等。

近代，紫蘇因其特有的活性物質及營養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經(jīng)濟價值很高。

紫蘇籽油是品質非常好的食用植物油，有種所含的α—亞麻酸高達70％左右。紫蘇籽油是從唇形科藥用植物紫蘇的種籽獲得，是一種高不飽和度的天然油脂，下面，我們就來了解一下，紫蘇籽油怎么吃。

1、鑒于α—亞麻酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，有心想促進家人身體健康的朋友們可以將紫蘇籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～10的比例混合均勻，按日常習慣食用，也就是用自己配成的食用油炒菜蒸魚炒肉，即可達到良好的補充和均衡營養(yǎng)的目的。

2、紫蘇籽油也可以直接口服，人均日服用量5-10毫升，兒童減半，每次2.5-5毫升，每日1-2次。

3、也可以用紫蘇籽油沾面包吃，即將植物油盛入小碟中，拿面包或饅頭沾上油，品嘗初榨油的清香與滑潤。

4、喜歡吃涼拌菜或者涼拌粉絲等涼拌食物的朋友們，可以再拌涼菜時加入少許紫蘇籽油調味或者增加光澤度，使得做出來的涼拌菜口味更爽口色澤更鮮艷可口。

5、喜歡自己在家烘焙蛋糕或者做小點心的朋友們，可以講紫蘇籽油代替氫化油或者奶油做烘焙用油，口感獨特，也可以減少油膩感。

6、早上沒有時間煮粥吃早餐的朋友們，可以在煉乳或者原味酸奶中加入一湯勺紫蘇籽油，使用起來非常方便，吃起來又可以增添美味，更重要的是給一天的身體健康準備了更加充足的營養(yǎng)。

紫蘇在日本料理中非常常見，常作為生魚片的配料搭配食用。在中國，紫蘇的用途更加廣泛，除了可以入中藥，還可以作為蔬菜搭配成餐桌菜肴，甚至還可以做成飲品，吃法多樣。下面，我們就來介紹一下紫蘇的吃法吧！

1、紫蘇炒石螺

材料：石螺2斤、紫蘇一小扎、蒜頭2瓣、豆豉10、姜一塊、生抽、酒、拌飯醬（或者辣椒醬）、白糖、青椒適量、紅椒適量。

做法：豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭姜蓉爆香；倒入石螺，大火翻炒幾下；噴入少許白酒；加入1大勺拌飯醬；（我們受不了太辣，所以用了稍帶辣味的拌飯醬，如果喜歡辣的，可以放老干媽之類的）；淋入生抽；加入少許白糖，翻炒均勻；加入沒過石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘（視乎螺的大小）；加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下，可以拿一個試下味，不夠咸的可以加點鹽，即可出鍋。

2、紫蘇檸檬汁

材料：紫蘇葉300g、檸檬1顆、冰糖400g、水1000ml。

做法： 紫蘇取葉子，洗凈備用。鍋中入1000ml清水，水沸騰后放入紫蘇葉。調小火，煮至紫蘇葉子全部變?yōu)榫G色（約4-5分鐘），將葉子撈出。加入400g冰糖，待糖全部溶化后，關火。在熬好的紫蘇湯中，擠入檸檬汁。用篩網(wǎng)過濾一遍就可以裝瓶啦。晾涼后，放置冰箱冷藏，可保存15天以上。

紫蘇是我們飯桌上的常客，清新的味道十分受人喜愛，但是紫蘇到底是一種什么樣的植物呢？下面我們就來了解一下。

紫蘇，別名：桂荏、白蘇、赤蘇等，為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產(chǎn)中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。

紫蘇在中國種植應用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近代，紫蘇因其特有的活性物質及營養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經(jīng)濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業(yè)性栽種，開發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產(chǎn)品。

紫蘇的功效與作用很多，卻不為人知，導致了其只能默默地在人們的餐桌上充當一個配角的角色，其實，除了這個身份之外，紫蘇還有著更高貴的角色。

1、紫蘇可以用于感冒風寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。

2、紫蘇具有解表散寒，行氣和胃的作用，可以用于風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。

3、紫蘇具有行氣寬中，和胃止嘔功效，可以緩解脾胃氣滯，胸悶，嘔吐的癥狀。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。

4、由于紫蘇具有發(fā)汗和松弛的效果，當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解癥狀；當感到有壓力、身心疲憊時，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕松、鎮(zhèn)靜。這種特殊的香味其實來源于紫蘇醛，它與紫蘇油都有補充血液營養(yǎng)、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復活力。

5、此外，紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏癥。

人們愛吃紫蘇葉，卻不知道紫蘇葉的功效與作用很多，可以稱之為功能蔬菜，趕緊來補習一下。

1、解熱作用

紫蘇葉具有解熱作用，如果家里有因溫刺而發(fā)熱的家兔，可以用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤給家兔喂食，可以得到不錯的效果。

2、抗菌作用

紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

正是因為紫蘇葉有以上的作用，所以具有解表散寒、行氣和胃的功效，可以用于風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒等。

當感冒風寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，有咳嗽或胸悶不舒的時候，可以用紫蘇葉和生姜同用。當感冒風寒兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。

食療比藥物治療更為安全無毒副作用，因此掌握好紫蘇葉的一些功效與作用，在飲食中加以運用，就可以遠離藥物了。