泡椒田雞的做法

泡椒田雞是一道非常香辣美味的菜肴，喜歡吃辣椒的人肯定會對這道菜“一見鐘情”，泡椒田雞主要是由肉質鮮嫩的田雞與辣的爽口的泡椒一起烹飪出來的美食。那么，對于這道一看就能夠勾起人們食欲的泡椒田雞的做法有哪些呢？

做法一

主料：田雞適量、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、泡紅椒適量、泡姜適量、黃豆粉適量

步驟：

1、田雞洗干凈切塊，用鹽，料酒黃豆粉拌均腌20分鐘；

2、大蒜切片，泡椒泡姜切片，蔥切片；

3、鍋內放油燒熱后，放入田雞稍微炸一下，斷生后盛出來；

4、鍋內留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味；

5、放入田雞翻炒，加入蔥，加入少許鹽，味精即可。

做法二

主料：田雞、泡姜、蒜、料酒、蠔油、芝麻油、泡椒、李錦記特級頭抽、老抽、糖、油、鹽、 淀粉

步驟：

1、田雞宰殺后切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；蒜拍碎，泡姜切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用；

2、鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進鍋里，中火滑熟，盛起；

3、把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香；

4、把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘；

5、倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可。

泡椒田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。這道香辣的川菜不僅味道鮮美可口，因為主要是由田雞為食材烹飪出來的美食，其中也包含了田雞的豐富的營養價值。那么，泡椒田雞的營養價值究竟有哪些呢？

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫，提高免疫力；調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

2、鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

3、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

泡椒田雞的味道非常的鮮美，因為田雞的肉質非常的鮮嫩可口，所以受到很多人喜食。田雞本身除了具有非常豐富的營養價值之外，它的食療功效也是非常高的，下面我們就來具體的了解一下！

田雞的食療價值

1、壯骨：有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。

2、抗衰：所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

3、養陰補虛：蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

4、生乳：富含鈣，鈣有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

5、提高免疫力：田雞富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，提高機體的免疫力。

泡椒田雞是一道非常好吃的川菜，這道川菜主要是由田雞與泡椒烹飪而成的美食，因為味道鮮嫩爽口而受到很多人的喜食。不過這道美味除了需要精湛的廚藝之外，還需要準備好食材哦！下面，媽網百科就教大家幾招選購田雞的技巧！

田雞的頭部一般呈三角形，頭與軀干部沒有明顯的界限。頭端部較尖，游泳時可以減少阻力，便于破水前進。口十分寬大，除捕食外，一般很少張開。眼睛位于頭的背側或頭兩側。上方和下方都有眼瞼，與眼瞼相連的還有向內折疊的透明瞬膜，在潛水時，瞬膜上移可以蓋住眼球。外鼻孔上有一個鼻瓣，可以隨時開閉，以控制氣體的進出。

在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。

在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴圓，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺，嘴尖。

食用時，春季食雌的，因為雌的肚子里有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節后特別是秋季雄的雌的都不錯。不過值得注意的是，田雞這種司空見慣的食材安全問題，這種田間美食要想吃得安全首先必須保證貨源，并非所有的田雞都適合食用，野生的田雞由于難以控制其生長環境不受污染，因此盡量不要食用，要吃最好吃來自大型正規養殖場的飼養田雞。

泡椒田雞這道美食是一道非常受歡迎的川菜之一，大家都知道川菜主要是以香辣味為主，而泡椒田雞就將香辣的味道發揮到了極致。不過，就是這道又香又辣的美味佳肴卻不是適合所有人食用的哦！那么，對于泡椒田雞的宜忌人群有哪些呢？我們來一起了解一下吧！

1、田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。

2、對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。

3、田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。

4、田雞適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，容易出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群。

5、對于那些皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群來說也是非常適宜食用田雞的。

不過，在食用田雞的時候我們需要了解野生田雞是有益動物，請不要食用哦，如果想吃的話建議選購人工養殖的田雞。另外，田雞體內易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵，當人們吃完田雞肉時，幼蟲會隨之進入體內，約經20天時間便可發育成1米長的成蟲。因此，一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。