香辣田雞的做法

田雞是一種非常美味的食物，它的做法也有很多種，其中香辣田雞就是最為常見的田雞的做法之一。那么，對于這種香辣田雞，它的做法主要有哪些呢？我們來一起學習一下吧！

做法一

主料：洋蔥1個、田雞300g、花椒5粒、干辣椒適量、糖5g、蠔油1勺、醬油1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽2g、雞精2g、白胡椒2g、紅油適量、食用油適量

步驟：

1、將田雞洗凈，準備干辣椒、花椒、蔥姜蒜；

2、將田雞斬塊用白酒、鹽、淀粉腌制15分鐘；

3、洋蔥切塊、蠔油、糖、醬油、雞精、白胡椒勾兌成料汁；

4、準備紅油，熱鍋放油將田雞過油至變色，撈出；

5、鍋中留底油爆香花椒、干辣椒，放入蔥姜蒜煸出香味；

6、倒入料汁，加入過油的田雞和洋蔥煸炒；

7、加入紅油繼續煸炒至湯汁濃縮即可。

做法二

主料：田雞、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、干辣椒、花椒、白胡椒、姜、蒜、醬油、料酒、淀粉、油、鹽

步驟：

1、蒜苗、紅辣椒、洋蔥洗凈切好；

2、田雞斬成塊放入醬油、料酒、淀粉、腌制30分鐘；

3、干辣椒、花椒洗凈備用；

4、紅辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、醬油拌勻；

5、熱鍋上油，油熱放田雞爆炒盛出；

6、鍋內留油放入第4步爆香；

7、加入干辣椒、花椒一起炒；

8、加入蒜苗、紅辣椒、洋蔥一起翻炒；

9、 最后把過了油的田雞倒入鍋內，添入白胡椒、醬油、料酒、鹽和少許水；

10、快速翻炒均勻盛盤。

香辣田雞是一種非常美味的川菜，喜歡吃辣椒的人一定會愛上香辣田雞的味道，因為香辣田雞中的田雞不僅肉質鮮嫩，辣味更是十足，一定會滿足“辣椒控”們的口味。除了味道香辣以外，田雞所含有的豐富的營養價值也是這道美食受人歡迎的原因之一。那么，關于香辣田雞的營養價值有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫，提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

2、鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

3、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。所以多吃田雞對于身體還是有好處的哦！不過，任何美食都需要適量，對于田雞亦是如此！

香辣田雞主要的食材就是田雞，田雞相信大家都已經非常的熟悉了，因為田雞的肉質鮮嫩爽口，很受人們的歡迎。田雞不僅口感好，營養價值豐富，它的食療功效也是非常多的。接下來，我們就來具體的了解一下關于香辣田雞的食療功效吧！

田雞的食療價值

1、壯骨：有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。

2、抗衰：所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

3、養陰補虛：蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

4、生乳：富含鈣，鈣有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

5、提高免疫力：田雞富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，提高機體的免疫力。

香辣田雞可謂是一道色香味俱全的美食，這道美食不僅營養價值豐富，能夠補充人體所需的各種營養元素，它的食療功效也是不小的哦，田雞能夠壯骨抗衰，還能夠養陰補虛呢！那么，對于這種功效如此之多的美食，它的適宜人群有哪些呢？

1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。

2、出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花以及皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

3、有厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發稀疏，智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊；陣發性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童也是非常適宜吃的。

4、對于那些抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女來說，可以適當的吃一些田雞。不過，最好是熬湯來喝比較好。

5、適宜于那些骨痛，牙齒松動、脫落，駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。

雖然田雞的味道是極為鮮美的，但是在食用田雞的時候，也要適用，一般每次保持在40克左右。另外，要提醒大家的是，田雞肉中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透。

“病從口入”，這個道理不用解釋大家肯定都知道，很多疾病都是從口而入的，因此在平時的飲食上面我們就要格外的注意了。香辣田雞是田雞的一種做法，可謂是一道色香味俱全的美食，但是對于這道美食，我們在食用的時候還是有一些注意事項需要了解一下的！那么，關于香辣田雞的注意事項有哪些呢？

香辣田雞固然好吃，但是它的主要食材田雞在食用的時候確實需要十分注意的，因為田雞吃多了會影響人體健康，甚至染上寄生蟲病。田雞又叫牛蛙，是蛙類的一種，和青蛙不同。青蛙在泥土里冬眠，歷時半年多，蘇醒后其體內帶有多種病毒、細菌，雖經烹制也不能完全消除。且青蛙常吞食害蟲，使莊稼上的農藥殘留體內，人食后農藥殘毒會通過“食物鏈”毒害人體。青蛙體內藏有一種叫雙槽蚴蟲的寄生蟲，人吃了后，雙槽蚴蟲便寄生于人的皮下和腎臟周圍，產生一種使這些組織局部浮腫或膿腫的液體。如侵入眼球，可引起角膜潰瘍、視神經炎等，使視力減退，嚴重的甚至會導致失明。

因此，我們在食用田雞的時候一定要注意：

1、一定要把這些東西，煮熟煮透，簡單地爆炒是不能完全殺死寄生蟲的；

2、切過田雞時用過的刀具和砧板，一定要注意清洗干凈，做好消毒，否則容易污染其他的食物，從而患上曼氏裂頭蚴病。