虱目魚肚
虱目魚肚少刺、鮮甜可口肉質甘甜鮮美。適合干煎或煮魚湯，不需過多調味，即可享受簡單的美味。下面一起跟著媽網百科來看看虱目魚肚的做法吧。
煎虱目魚肚
主料：虱目魚
輔料沙拉油100毫升、鹽適量、胡椒粉適量、檸檬汁適量。
做法：
1、先魚肚洗凈，以紙巾吸干水份，均勻抹上鹽，備用。
2、然后熱鍋，倒入100毫升左右的沙拉油燒至冒白煙時，放入腌制好的虱目魚肚，改以中小火煎至兩面呈金黃色且熟透，撈出盛盤。
3、吃的時候要沾上胡椒粉，再加一些檸檬汁灑在上面。
小貼士
1、虱目魚是臺灣的海特產。每年春暖花開季節，虱目魚便從外洋游到臺灣海峽東南部進行產卵繁殖，盛期在5月至6月。此時便成了臺灣漁民捕獲虱目魚的季節。如此同時，虱目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗后，又返回外洋。虱目魚的名稱在臺灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。
2、虱目魚最好吃的部分就是中間軟軟的魚肚，雖然顏色有點黑，但口感和營養都是最佳的。蛋白質和不飽和脂肪酸含量及高，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收，吃多也不會胖
虱目魚肚口感和營養都是最佳的，蛋白質和不飽和脂肪酸含量及高，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收。那么虱目魚肚具體有哪些營養價值呢？下面一起跟著媽網百科來看看虱目魚肚的營養價值吧。
1、虱目魚肚富含結合組織膠原，魚油含有可抑制血清膽固醇功能的軟骨素；且富含蛋白質與牛磺酸及鋅、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養生功效。魚皮富含膠質、維生素A與B1，有助于眼睛表面結膜與角膜健康。
2、虱目魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質；魚肚可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產后腹痛等癥；對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科白帶和月經不調等均有較好療效；
3、魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品；對身體各部分均有補益能力，魚肚是補而不燥之珍貴佳品。
4、增強記憶力：虱目魚含有高蛋白、富含膠質、EPA和DHA，能改善腦部記憶，增強記憶力。
吃虱目魚肚的好處多多，虱目魚富含鈣質，因此有牛奶魚的稱呼，此外其含維生素B群、優質蛋白質等，有助肝臟代謝力、有益人體抵抗力的增強。加上虱目魚的油脂為多元不飽和脂肪酸，是很好的油脂，飽含豐富EPA、DHA、Ω-3不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素E、維生素B2等營養。虱目魚肚的營養價值高，那么是不是每個人都適宜吃呢？下面讓媽網百科為你解答吧。
適宜人群：一般人都可食用虱目魚肚。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用。因為虱目魚肚三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。其魚頭、魚眼睛富含膠質、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低膽固醇，預防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。因此老人、小孩、孕婦都適宜食用虱目魚肚。
忌：因為虱目魚肚味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。
虱目魚肚的營養價值是含豐富蛋白質，白質與牛磺酸及鋅、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養生功效，且虱目魚肚富含膠質、維生素A與B1，有助于眼睛表面結膜與角膜健康。但虱目魚肚也有它的飲食禁忌。下面我們一起來看看虱目魚肚的飲食禁忌吧。
食療禁忌
1、虱目魚肚雖好，但并不是人人適合食用。如胃呆痰多、舌苔厚膩者，食欲不振和痰濕盛者則不宜食用。
2、虱目魚肚不宜與啤酒同食。虱目魚是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來，形成結石或痛風。
虱目魚含有多種人體所需的礦物質及鈣，且富含結合組織膠原。魚油含有可抑制血清膽固醇功能的軟骨素。那我們在購買虱目魚時候，應該如何挑選呢？下面一起跟著媽網百科來學學虱目魚的挑選方法吧。
1、挑選新鮮虱目魚的時候，首先要看一看魚的眼睛是否有清澈明亮的感覺，不新鮮的魚眼睛會呈現出混濁黯沉的顏色。
2、檢查魚鰓是不是有鮮紅的顏色，因為魚鰓是魚的呼吸器官，所以魚鰓的顏色越鮮紅就表示含血量越高，因此，魚鰓的顏色越暗沉就代表魚死的時間越久。
3、檢查魚鱗是不是有光亮而且魚身是否有彈性，因為越新鮮的魚，水分流失的越少，自然魚肉的彈性就會越好。
4、虱目魚虱目魚不耐寒，適溫范圍10℃-33℃，最適水溫25℃-26℃，低于14℃停止攝食和活動，10℃以下開始死亡；能適應各種不同鹽度的水環境，平時棲息于深海，繁殖期游向近海，幼魚有溯河習性，故海水、淡水均能養殖。