水煮龍利魚的做法

水煮牛肉、水煮田雞相信大家都常聽，甚至經常吃。那么水煮龍利魚你又吃過了嗎？別懷疑，水煮龍利魚就是辣的！

準備材料：龍利魚2條，油菜3把，生菜1棵，香菜2根，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1小勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒1把，干辣椒1把，料酒適量，淀粉1勺，豆瓣醬1大勺，白胡椒1勺，辣椒粉1大勺

做法：

1、將兩條龍利魚洗凈后切成薄片，最好避開魚骨切。

2、切下來的魚片放到大碗里面，加入雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘。

3、生菜洗凈；小油菜洗凈焯水放在盆中備用。

4、起炒鍋，放入適量的油燒熱后，加入適量的花椒和干辣椒爆香，接著放入剩下的姜片和蒜瓣炒香（想要蒜頭出味必須拍！）

5、然后加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻后，加水2碗，用大火燒開。

6、水煮開后，倒入魚片，煮兩分鐘后發現魚片變卷就可以了。

7、放入蔥段，關火出鍋，將鍋里的東西都倒入裝有生菜和油菜的盆里面，在表面撒上一些辣椒粉或蒜末。

8、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香，倒入魚片里面，最后用香菜點綴就可以了。

水煮龍利魚要煮多久呢？反正不用像燉湯那么久，而且水煮龍利魚或者在廣東人看來以為是直接清水煮，其實不是的呢，水煮……其實是辣的！

Q：水煮龍利魚要煮多久？

A：除開配料之外，最重要的是要拿捏好龍利魚要煮到什么時候才是最好吃的，如果你拿捏不好火候，那就看魚片吧。

因為一般做水煮龍利魚的時候都會將龍利魚切成片，放入水煮，如果發現魚片變得卷起來的話，就差不多OK了，隨后可以加入其他調味料，就可以了。

一說起海魚，大家的腦袋里出現的必定是“高營養”三個字！而龍利魚正是海魚的一種，經常吃龍利魚可以補充不飽和脂肪酸，同時還能保護眼睛，要知道，龍利魚有“護眼魚肉”的美稱哦！

1、抗動脈硬化。在龍利魚里面的脂肪中，含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質有助于抵抗動脈粥樣硬化。

2、防治心腦血管疾病。因為龍利魚中的不飽和脂肪酸，起到抗動脈硬化的作用，所以可以防治心腦血管疾病，非常適合中老年人食用。

3、增強記憶力。不飽和脂肪酸是一種有效增強大腦記憶力的物質，青少年可多食用龍利魚，以攝取不飽和脂肪酸，提高記憶力。

4、保護視力。龍利魚中的歐米伽-3，是一種可以對抗眼睛中的自由基，避免新血管的形成，可以降低眼睛出現炎癥的幾率。所以龍利魚也被稱作“護眼魚肉”，特別適合整天對著電腦的上班一族食用哦。

什么人不能吃水煮龍利魚？龍利魚雖然是海魚，營養價值非常高，但是水煮龍利魚一般來說都是很辣的，并非人人都能吃辣的水煮龍利魚哦！

1、肝硬化病人忌吃。

2、痛風患者不宜吃。

3、出血性疾病患者忌多吃。

4、結核病人在抗癆治療過程中忌吃。