金針菇的營養成分
金針菇可是打火鍋的好食材，為什么這么多人喜歡吃金針菇呢？金針菇性價比很高，價格不貴，但是營養成分卻非常豐富。喜歡吃菌類的朋友，就一定不要錯過金針菇了。
金針菇的營養成分：
1、含鋅量很高。金針菇有“增智菇”的美稱，因為在金針菇里面含有鋅較高，可以促進兒童智力和大腦發育，起到健腦的作用。
2、含銅量豐富。銅是維持人體健康必不可少的微量元素，對血液、中樞神經和免疫系、頭發、皮膚以及骨骼組織，還有大腦、肝臟等的發育功能都有著非常重要的功效。
3、含有樸菇素。金針菇中含有這種物質，可以起到防癌抗癌的作用，可以增強身體對抗癌細胞的能力。經常吃金針菇還能降低膽固醇，預防肝臟疾病和胃腸道到疾病的發生，可以起到防病健身的功效。
4、含有豐富的氨基酸。在金針菇里面含有人體所需要的氨基酸比較全面，特別是賴氨酸和精氨酸的含量更是豐富，對促進兒童身高和智力發育起到很好的作用。
金針菇除開打火鍋，還能怎么吃呢？金針菇的菇體柔軟而白嫩，吃起來爽口還有點甜甜的，很多人都喜歡吃金針菇。下面媽網百科就和大家一塊學習金針菇的家常做法，金針菇做菜？So easy！
【金針菇炒蛋】
材料：金針菇、雞蛋、姜、蔥、蠔油、鹽、胡椒粉各適量
做法：
1、買回來的金針菇，先去掉部的1-2厘米，然后打散洗干凈。準備一鍋淡鹽水，將金針菇泡在淡鹽水里面。
2、雞蛋在碗中打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌均勻備用。
3、準備炒鍋，燒熱鍋后放入少許油，等油5成熟的時候，放入雞蛋，炒到變成蛋花狀就可以裝起來。
4、重新在剛才的鍋里面加入少許油，同樣燒熱，從鹽水中撈起金針菇倒入鍋內，炒至發軟的時候，就加入剛才炒熟的雞蛋。
5、將金針菇和雞蛋翻炒到均勻混合，就可以加入食鹽和蠔油了，繼續翻炒片刻。
6、最后撒上適量的蔥花，就可以關火出鍋了。
【金針菇肥牛卷】
材料：金針菇250克，肥牛片250克，蠔油1大匙，白糖1小匙，清水1小杯（約80ML）
做法：
1、金針菇洗凈，切去菇腳2-3厘米的部分，瀝干水備用。
2、本來冰凍的肥牛片，從冰箱拿出來，放在室溫解凍一下。
3、等到肥牛解凍到變軟后，就可以取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來。
4、依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。
5、準備平底鍋，開大火燒熱鍋后，再轉回中火，把卷好的肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。（因為肥牛有油，所以熱鍋的時候不用另外加油了！）
6、煎至肥牛變色，再轉另一面繼續煎，均勻的把包裹金針菇的整片肥牛都煎透變色就可以了。
7、然后將一大匙蠔油放在碗內，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。
8、重新熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸后關火裝起來。
9、最后將煮好的汁，澆在在肥牛金針菇卷上就大功告成了，是不是很簡單呢！
減肥一直都是女人們努力著的事情，無論是什么年齡階段的女性，都避不開減肥這個話題。尤其在網上大熱的金針菇減肥法，到底是否真有其事呢？我們一起看看吧。
Q：金針菇能減肥嗎？
A：金針菇對于控制體重具有一定的效果。
因為金針菇里面含有較為豐富的膳食纖維，而且營養價值高，又好吃，成了不少女性減肥的食物。
金針菇因為富含膳食纖維而對腸胃能夠起到促進蠕動的作用，腸胃蠕動加快了，那么有毒物質停留在消化道的時間也短了，暢通不便秘，這樣可以起到保持身材的效果。
很多蔬菜都能涼拌生吃，所以人們對于金針菇能不能生吃也感到非常好奇，特別是煮熟的金針菇還有甜甜的味道，那么生吃金針菇會不會更好吃呢？
Q：金針菇能生吃嗎？
A：金針菇不能生吃。
煮熟后的金針菇味道鮮美，但是生的金針菇是不能吃的，否則就很容易引起中毒哦。
因為在生的金針菇里面含有秋水仙堿，這是一種對腸胃黏膜和呼吸黏膜都有強烈刺激作用的物質，如果生吃金針菇的話，秋水仙堿會在食用后的30分鐘到4小時內，讓人出現咽干、惡心、腹痛，甚至嘔吐、腹瀉的癥狀。若大量吃了生的金針菇，還非常容易引起發燒，水電解質失衡，出現便血、尿血等嚴重的現象。
所以人們一定不能吃生的金針菇，務必煮熟金針菇，讓秋水仙堿遇熱分解，才能食用。
金針菇打火鍋非常容易煮熟，吃起來很方便，而且口感爽脆滑口，非常好吃。但是金針菇適合什么人吃呢？下面我們一起看看哪些人吃金針菇更好，哪些人不能吃。
金針菇適合那些經常出現頭暈、乏力，容易疲倦，甚至眼花伴有耳鳴現象的人食用。
其次，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀也可以多吃金針菇。
再次，金針菇適合氣血不足、營養不良的老人或兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
金針菇是一種常見的菌類，在市場幾乎隨時都能找得到，很多人喜歡用金針菇來打火鍋，但難免一鍋熟，此時就要小心了！要知道金針菇不能和什么一起吃哦！
Q：金針菇不能和什么一起吃？
A：金針菇不能和牛奶、驢肉、蛤一起吃。
因為金針菇和牛奶同吃可能會引發心絞痛，那如果跟驢肉一起吃的話，就會引起腹痛，甚至腹瀉。而且，喜歡吃蛤的朋友，就不要混著金針菇一起吃了，否則會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失哦！