蘆蒿的營養價值
作為一種蔬菜，蘆蒿除了可以為人們提供維生素之外，還可以提供各種各樣的營養素。如果你對它不甚了解，沒關系，在這里你能找到答案。
根據營養學家的分析，按100克可以食用的部分來計算，蘆蒿中含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克，并且含有各種人體所需的微量元素和酸性洗滌纖維等。
1、蘆蒿屬于涼性食物，可以平抑肝火，治療胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥。
2、食用蘆蒿可以預防牙病、喉病，如果有這方面的不適癥狀，可以試試食用蘆蒿來緩解。
3、蘆蒿中的纖維素可以促進人體的腸胃蠕動，幫助人體排出宿便和毒素，有預防便秘的功效。
4、蘆蒿有保護頭腦的作用，還有充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。
一般來說，我們都是吃蘆蒿的莖稈部分，舍棄它的葉子。有個說法來形容的是，一斤蒿要摘掉八兩。蘆蒿可以涼拌或者是炒食。下面來看看它的具體做法。
做法一：
材料：蘆蒿、食鹽、蠔油、食用油
步驟：
1、將蘆蒿洗凈，然后切段，裝進盤子待用；
2、熱鍋后，淋上食用油，再把切好的蘆蒿倒進鍋里翻炒，翻炒一分鐘后，撒上食鹽，加入蠔油，并倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘即可。
做法二：
材料：蘆蒿、紅椒、蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、醬油、食用油
步驟：
1、將蘆蒿、紅椒、蒜、辣椒洗凈，把紅椒切成絲，蒜剁成蒜末；
2、在鍋里燒開水，淋入適量的食用油，放進蘆蒿，然后加入紅椒絲，焯熟后撈出瀝干水分；
3、起油鍋，放進紅椒絲、花椒炒出香味，熄火， 倒入蒜末，用余溫翻炒烘香，在淋入生抽、醋、醬油，撒上白糖，攪勻后 ，淋入蘆蒿上即可。
做法三：
材料：蘆蒿、瘦肉、蔥、姜、食鹽、雞精、白糖、生粉
步驟：
1、將蘆蒿洗凈，然后切段，裝進盤子待用；
2、將瘦肉洗凈后，然后切成小小的肉絲，放進碗里，加入雞精、白糖、生粉攪勻，腌十分鐘；
3、起油鍋，放入腌好的肉絲，炒斷生后，加入蘆蒿，一起翻炒一分鐘，加入食鹽調味即可。
對于蘆蒿來說，常見的吃法里面，我們都只是食用它的莖稈部分，而舍棄掉它的葉子。對于好奇的人來說，就愛問為什么。究竟為什么人們要丟棄蘆蒿的葉子呢？蘆蒿葉子能吃嗎？
因為蘆蒿的葉子帶有一陣苦澀味，味道不如它的莖稈清香。吃起來的口感也比較差，不如莖稈爽脆。但實際上，蘆蒿的葉子是可以吃的，只要能接受它的味道和口感吃也是無害的。想告訴大家的是，其實蘆蒿葉子的營養價值要比它的莖稈部分還要高，含有維生素C和胡蘿卜素、硒及多種微量元素、黃酮類及生物堿類化合物。媽友們，下次不妨把它莖稈葉子一起炒來試試味道吧。
蘆蒿適合用來涼拌、炒食，或者是腌制成咸菜，味道都是比較美味爽口的。中醫認為，蘆蒿性涼、味甘，葉性平，具有平抑肝火、治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預防牙病、喉病和便秘等功效。可見，它有一定的藥用價值。那么，可以用蘆蒿直接泡水飲用嗎？
答案：可以的。在吃蘆蒿的時候，如果你只吃了它的鮮嫩的莖稈部分，則可以把葉子保留下來，曬干后，泡水飲用。這樣也不會覺得是浪費食物而可惜了。
新生命的即將降臨會給孕媽媽帶有無數的喜悅。在懷孕期間，孕媽媽都會十分重視胎兒的健康，擔心稍有不慎就會影響到脆弱胎兒的正常發育。因此，孕媽媽也十分重視飲食健康。遇上不合適的食物就會避忌。那么，孕婦能吃蘆蒿嗎？
答案：可以的。食用蘆蒿并不會影響到胎兒的健康，反而會給胎兒補充各種營養素。但是，如果孕婦是脾胃虛弱，就不能吃蘆蒿了。因為蘆蒿屬于涼性的食物，吃了會加重不是癥狀。