烏梅汁的做法

烏梅汁顧名思義就是用烏梅熬制而成的汁，酸甜可口的味道讓人們贊不絕口，尤其是在夏秋兩季更受到人們的喜愛。烏梅汁營養價值很高，適當的喝烏梅汁對人們的身體健康有很大的好處，具有生津止渴、養陰潤燥和降低血糖等多種功效。烏梅汁的做法簡單方便，下面給大家簡單介紹一下，感興趣的朋友們趕緊動起來哦。

原料：烏梅10顆、冰糖、蜂蜜。

做法：

1、將10顆左右烏梅過水沖洗干凈，放入湯鍋中加3/4水量大火煮開。

2、水沸騰后轉用小火慢慢燉煮，直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為止，如果水量不夠的話可以反復加水。

3、將湯汁煮干成1升左右的濃縮汁，加少許冰糖調味，注意味道應以酸為主。

4、關火靜置冷卻，然后將濃縮汁過濾裝瓶，放入冷藏室冷藏。

5、喝烏梅汁的時候可以按照濃縮汁：冰水=1:4或1:3的比例稀釋，然后加蜂蜜調味后飲用。

夏天來臨的時候肯定很多人都喜歡喝烏梅汁，酸酸甜甜的味道讓人愛不釋手，烏梅的功效與作用有很多，其獨特的酸味更是夏天飲食不可缺少的食材。烏梅汁的營養價值豐富，是上好的養生保健食材，所以受到人們的熱烈追捧，但也有很多人對烏梅汁的相關知識不是很了解，那么大家知道烏梅汁的功效有哪些嗎？

1、具有生津止渴的功效：烏梅汁的主要作用是滋養和濡潤，若是津液分泌不足會導致咽喉不適情況出現，比如咽干、痰多、咽疼，咽部的異物感、便秘、皮膚缺水等癥狀，適當的喝烏梅汁可以促進津液的生成，從而治療咽喉腫痛、便秘、皮膚缺水等癥狀。

2、具有養陰潤燥的功效：喝烏梅汁可以達到養陰潤燥的效果和治療燥傷肺胃陰液，從而緩解咽干口渴、午后身熱或干咳少痰、舌紅、脈細數等癥狀。另外，烏梅汁特別適合久瀉久利、大腸津脫、虛火上炎之喜唾、喉干難忍和引飲無度者，主治陰虛肺燥，干咳、燥咳、勞熱咳血等病癥。

3、具有降低血糖的功效：烏梅汁對血糖具有雙向調節作用，不僅能促進胰島素細胞自我修復，還能增加肝糖原降低血糖，特別適合燥熱傷肺型糖尿病者和心臟病者。

烏梅汁的營養價值非常高，中醫認為烏梅性平味酸，歸肝、脾、肺、大腸經，藥食同源食物。烏梅汁中含有豐富的有機酸，如檸檬酸占50%、蘋果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。烏梅汁中含有豐富的氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、黃酮類物質、多種維生素和人體所需的多種微量元素，適當的喝烏梅汁可以幫助人們美容養顏、增強免疫力。另外，烏梅汁有保護肝臟、軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰功效，可有效消除便秘，特別適合肺虛久咳、虛熱煩渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久瘧、久瀉、蛔厥腹痛、鉤蟲病等癥狀。

烏梅汁在日常生活中很常見，應用也算是很廣，我們知道烏梅汁有很多作用與功效，特別是對于便秘的人更是很有幫助。烏梅汁雖然酸甜可口但并不是人人都可以喝的，還有些人誤認為烏梅汁多多益善，那么喝烏梅汁有副作用嗎？

適當的喝烏梅汁對人們的身體健康是有好處的，但是如果食用過量就會出現不良反應，過多的喝烏梅汁不僅有副作用而且危害健康。《日華子本草》記載稱：“多啖傷骨，蝕脾胃，令人發熱。”《本草經疏》：烏梅“不宜多食，齒痛及病當發散者咸忌之。”《得配本草》：“瘧痢初起者禁用。”《隨息居飲食譜》：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經期，產前產后，痧痘后并忌之。”《藥品化義》：“咳嗽初起，氣實喘促，胸脯痞悶，恐酸以束邪氣，戒之。”

總而言之，很多時候烏梅汁產生的副作用都是食用過量而引起的，而最直接的不良反應就是反胃、惡心、嘔吐等癥狀。

相信大家都喜歡吃烏梅吧，烏梅原產我國，每逢正月梅花在寒風中怒放、香飄十里，到了初夏樹上結滿了青黃色的梅子，不僅可采來鮮食還可做成各種酸甜可口的梅干、梅醬、話梅、酸梅湯等。人們把剛采下的梅子用火炕焙2-3晝夜，再悶2-3天就成了中藥里的烏梅。那么大家知道如何挑選優質烏梅嗎？

目前市場上烏梅有好多種，其中有食用烏梅和沏水用的烏梅，一般來說沏水用的烏梅外觀很難看，但是開春的季節用上幾粒烏梅放在水杯里，天天飲用不僅可以增加我們的免疫力，而且不會鬧腸胃炎。直接食用的烏梅有北方天山產的小烏梅，口感略酸且肉少核大，但是藥用價值很高；還有南方煉制的大烏梅，個大肉厚，口感有酸甜的和甜咸的，不過市場上多數是甜咸的烏梅。總而言之，優質的烏梅具有果肉飽滿、個頭渾圓、甜而不膩、酸而不澀等特點。