魚(yú)子醬是西方三大珍味之一,也是法國(guó)貴族餐桌上奢侈的享受。因其供不應(yīng)求,售價(jià)較高。
大馬哈魚(yú)子醬由大馬哈魚(yú)成魚(yú)卵鹽漬而成,色澤鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富。一條四齡成雌魚(yú)產(chǎn)卵3500 - 5000粒,每粒大若黃豆,如紅瑪瑙般丹朱鮮亮、晶瑩剔透。其含有豐富的磷酸鹽、鈣質(zhì)、維生素A和維生素D,每三粒相當(dāng)于一枚雞蛋的營(yíng)養(yǎng)值。
大馬哈魚(yú)又叫-哈魚(yú),主要分布在太平洋北部區(qū)域的美國(guó)、日本、俄羅斯、加拿大和中國(guó)。它屬溯河洄游性魚(yú)類(lèi),有“江里生,海里長(zhǎng),復(fù)死于出生地”的習(xí)性,被人們譽(yù)為落葉歸根回歸故鄉(xiāng)的海外赤子。上個(gè)世紀(jì)50年代及此前,我國(guó)綏芬河、圖門(mén)和松花江與黑龍江上游還有少見(jiàn)的洄游大馬哈魚(yú);80年代松花江中游和烏蘇里江也不多見(jiàn);近年在我國(guó)唯東極撫遠(yuǎn)所獨(dú)產(chǎn),且撫遠(yuǎn)產(chǎn)的魚(yú)子顆粒飽滿,成熟期恰到好處,色正味淳,質(zhì)優(yōu)于日俄等國(guó),不但國(guó)內(nèi)緊俏,在歐洲市場(chǎng)也享有極高聲譽(yù)。
魚(yú)子醬產(chǎn)值量很低,據(jù)了解,進(jìn)口德國(guó)大馬哈魚(yú)子醬約100元/100克,我國(guó)自產(chǎn)魚(yú)子醬約150元/100克。
綜上所述,大馬哈魚(yú)子醬因營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)地等因素具有一定價(jià)值,價(jià)格也相對(duì)較高。
魚(yú)子醬至今仍是一種奢侈食物,購(gòu)買(mǎi)后如何食用才能發(fā)揮其最大營(yíng)養(yǎng)功效呢?下面為您介紹大馬哈魚(yú)子醬的吃法。
最正宗的吃法是什么佐料都不加,將冰鎮(zhèn)過(guò)的魚(yú)子醬直接用銀匙送入口中。先用牙齒輕輕咬破,聆聽(tīng)“啵、啵”聲,再用舌頭仔細(xì)品味后吞下去。
先在白面包上抹一層黃油,然后把魚(yú)子醬沾在黃油上。
如莊臣所說(shuō),用蛋白粒和蛋黃粒拌在餅干上進(jìn)食魚(yú)子醬,滋味美妙。
將魚(yú)子醬放在裝著冰的小巧器皿里,保持品質(zhì)鮮美。可根據(jù)個(gè)人口味配不同輔料,最經(jīng)典和大眾的是搭配奶油和烘烤的白面包。需注意,魚(yú)子醬不能與氣味濃重的輔料如檸檬搭配。在飲料方面,伏特加或香檳是品味魚(yú)子醬的上乘之選。
貝殼、木頭、牛角和黃金是盛裝魚(yú)子醬的理想選材。忌諱使用銀質(zhì)餐具,因?yàn)殂y的氧化作用會(huì)破壞魚(yú)子醬的海洋滋味。
大馬哈魚(yú)子醬吃法多樣,網(wǎng)友可按喜好選擇。
相信許多網(wǎng)友都好奇,珍貴的大馬哈魚(yú)子醬對(duì)人體有哪些功效和作用。下面為大家詳細(xì)介紹。
大馬哈魚(yú)子醬富含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。
綜上所述,大馬哈魚(yú)子醬具有多種對(duì)人體有益的功效。
在自然界中,萬(wàn)物相生相克。營(yíng)養(yǎng)豐富的大馬哈魚(yú)子醬是否存在飲食禁忌呢?接下來(lái)為您詳細(xì)介紹。
大馬哈魚(yú)子醬以其新鮮的味道著稱(chēng)。它最大的忌諱是使用銀質(zhì)餐具,因?yàn)殂y具有氧化作用,會(huì)破壞魚(yú)子醬獨(dú)特的海洋滋味。大馬哈魚(yú)子醬由新鮮魚(yú)子腌制而成,漿汁較少,呈顆粒狀;而一般的魚(yú)子醬是在魚(yú)子基礎(chǔ)上加工而成,漿汁較多,呈半流質(zhì)膠狀。
魚(yú)子醬富含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸,能有效滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚,使皮膚細(xì)膩光潔,有“返老還童”之效。魚(yú)子醬用鹽保質(zhì),品級(jí)越高,魚(yú)脂(即魚(yú)油)含量相對(duì)遞增,含鹽量相對(duì)遞減,所以不宜多吃。
痛風(fēng)是嘌呤代謝異常導(dǎo)致的晶體性關(guān)節(jié)炎,少數(shù)為遺傳性疾病,多數(shù)是過(guò)度飲食所致。痛風(fēng)常伴腹型肥胖、高脂血癥、高血壓、2型糖尿病,且有年輕化趨勢(shì)。每100克魚(yú)子醬中含有144mg嘌呤,屬于嘌呤含量較高的食物,嘌呤在體內(nèi)會(huì)代謝成尿酸,尿酸高會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。不過(guò),與各種海產(chǎn)品、牛羊肉以及肉湯相比,魚(yú)子醬只能算嘌呤中等含量食物。所以,痛風(fēng)不一定是魚(yú)子醬食用過(guò)多引起,但也不宜多吃。
總之,大馬哈魚(yú)子醬雖美味誘人,但食用時(shí)需注意相關(guān)禁忌,適量食用。
魚(yú)子醬最早起源于歐美國(guó)家,其最正宗的吃法可能不符合中國(guó)人的口味。下面為您介紹大馬哈魚(yú)子醬的好吃做法。
新鮮的大馬哈魚(yú)子醬帶有淡淡海腥味,食用時(shí)可搭配略帶酸頭的奶酪,夾在面包片中,味道很香。再配上一杯香濃的咖啡和一根剛出鍋的肉腸,就是一頓簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的早餐。
大馬哈魚(yú)籽富含卵磷脂、腦磷脂、維生素A、D2等,是很好的營(yíng)養(yǎng)食品。在國(guó)內(nèi)各大超市均有售賣(mài),有紅魚(yú)子醬和黑魚(yú)子醬,其中黑魚(yú)子醬營(yíng)養(yǎng)更豐富。
果醬配大馬哈魚(yú)籽口感也不錯(cuò)。先將魚(yú)子醬涂在一片面包片上,放上一片奶酪,另一片面包片抹上果醬,最后將兩片面包合在一起,美味的“熱狗”就做成了。果醬的甜味和奶酪的酸味能去除國(guó)人不喜歡的魚(yú)子醬的腥味和咸味。
總之,大馬哈魚(yú)子醬有多種美味吃法且營(yíng)養(yǎng)豐富,值得嘗試。