野莧菜根
野莧菜是一年生草本莧科植物，植株高度通常在10 - 80厘米之間。其莖部較為粗壯，顏色有綠色或紅色，莖上常出現分枝，且表面無毛。
野莧菜適應能力較強，一般生長于庭園、路邊、曠野、田間或村舍附近的草地。在我國大部分地區都有廣泛分布。
在夏、秋兩季可以采收野莧菜的全草或根，采收后可鮮用，也可曬干備用。到秋季果熟時，則采收其種子。
野莧菜原本是一種野菜，近幾年逐漸走上人們的餐桌。其嫩苗的莖葉可食用，富含多種人體所需的維生素和礦物質，并且這些營養物質都易于被人體吸收。正因如此，有的地區將野莧菜稱為“長壽菜”。
野莧菜可謂一身都是寶。在其嫩的時候，可以食用它的莖和葉；當野莧菜生長到80厘米左右，莖和葉變老難以食用，但其根部粗壯且多根須，此時可將其根部挖出用來煲湯。不過，很多人并不了解野莧菜根的功效，常將其丟棄。實際上，用野莧菜根煲湯在民間由來已久，而且根越粗大、越老身，其功效越好。這種湯水具有祛濕毒、健脾胃、利腸的功效，非常適合春、夏季節因濕熱而感到困乏的人群飲用。
綜上所述，野莧菜不僅是一種營養豐富的野菜，其根部還具有一定的藥用價值，值得人們進一步了解和利用。
參考權威站點來源：暫無公開權威文獻可明確引用，相關信息多來自民間傳統認知和植物學一般常識。
野莧菜根和種子都是有名的中藥成分，在傳統醫學中有著廣泛的應用。以下詳細介紹野莧菜根的功效與作用以及適用病癥。
莧菜根適用于多種病癥，如急性腸炎、尿道炎、咽喉炎、宮頸炎、癰癤等癥。其多種功效使其在治療這些病癥方面具有一定的作用。
野莧菜根具有良好的消炎作用，特別是對于感冒初期引起的喉嚨不適有一定的緩解效果。當人體受到病菌侵襲引發炎癥時，野莧菜根中的有效成分能夠發揮抗菌作用，減輕炎癥反應。
野莧菜根能清熱去濕，清肝解毒，涼血散瘀。對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。它可以幫助人體排出濕熱之邪，平衡體內的陰陽，緩解因熱毒引起的各種癥狀。
野莧菜根中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。這些豐富的營養物質可為人體提供充足的能量和營養支持，有利于強身健體，提高機體的免疫力，使人體更能抵御外界病菌的入侵。
野莧菜根能維持正常的心肌活動，促進凝血，增加血紅蛋白并提高攜氧能力，促進造血等功能。這些功能有助于維持人體正常的生理代謝和肌肉功能，從而在一定程度上防止肌肉痙攣的發生。
綜上所述，野莧菜根具有多種藥用功效，在抗菌消炎、清熱解毒、增強體質和防止肌肉痙攣等方面都有積極作用，是一種具有較高藥用價值的中藥材。
參考權威站點來源：目前暫無特定權威站點，野莧菜根的藥用知識來源于傳統中醫藥學資料。
采用火焰原子吸收光譜法對野莧菜的五個不同部位（根、莖、葉、籽、籽皮）中11種礦元素的含量進行了測定。實驗結果顯示，野莧菜富含礦物質，其中鈣、鐵、錳、鋅、銅等對人體生理作用較為重要的元素含量較高。
對野莧菜不同部位的11種元素進行分析比較后，得出根、莖、葉、籽和籽皮中這些元素加合量（μg.g - 1）由低到高的順序依次為：
野莧菜根和種子都是有名的中藥成分。野莧菜根含有蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素C等營養成分，尤其是含鈣量較高，每100g莧菜根約含鈣100毫克，紅莧菜根中還含有鉀、鎂、鈉、氯等元素。其具有收斂止瀉的作用。
綜上所述，野莧菜全身都是寶，既富含多種對人體有益的礦元素，又具有一定的藥用價值。
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廣東的春天常常伴隨著綿綿春雨，空氣濕度大，人體容易濕氣過重。體內濕氣過重會引發多種不適癥狀，如困倦、身體四肢沉重、沒有食欲、手腳冰冷、皮膚起疹、臉上黏膩不舒服，甚至可能出現腸胃炎現象，口腔癥狀較為明顯，表現為舌苔白厚。下面為大家推薦兩款祛濕湯水。
這道湯湯色清瑩剔透，聞起來清香宜人，獨特的野莧香味中還帶有醇厚的肉鮮味。雞肉和排骨經過長時間的加熱水解，營養更容易被人體吸收，最主要的是能夠達到清補去濕的功效。
綜上所述，這兩款野莧菜根相關的湯水在廣東春天濕氣重的時候，能幫助人們有效去除體內濕氣，改善身體不適癥狀。
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在廣東地區，流傳著“飯前先喝湯，勝過良藥方”的說法，這一習慣背后有著一定的科學依據。飯前先喝幾口湯，相當于給消化道添加了“潤滑劑”，能使食物順利下咽，避免干硬食物對消化道黏膜造成刺激，從而起到保護消化道的作用，還能在一定程度上降低消化道腫瘤的發生率。而野莧菜根搭配不同的肉類煲湯，更有利于人體對湯水中營養的吸收，功效也更為顯著。
需要注意的是，莧菜根性涼且有滑腸的作用，因此脾胃虛弱、慢性腹瀉者不宜食用。
野莧菜根煲湯具有多種功效，適合特定人群食用，但食用時需根據自身身體狀況合理選擇，避免因不當食用對身體造成不良影響。
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