菠蘿蜜干苞和濕苞

正如蘋果有脆面之分，菠蘿蜜也分為干苞和濕苞。對(duì)于“脆面”，我們可以從字面得知深層的含義。那么干苞和濕苞又是什么意思呢？下面一起來(lái)看看吧！

菠蘿蜜共有30多個(gè)品種，主要以“苞”的性質(zhì)進(jìn)行分類，可分為干苞和濕苞兩大類。

干苞菠蘿蜜樹干挺直，樹冠較小而整齊，樹皮較光滑，葉片較小，多呈卵形，基部略楔形，葉面較粗糙。濕苞菠蘿蜜則樹形較開展，分枝較低，樹皮較粗糙，葉色濃綠有光澤，多為橢圓形，基部常為圈形。

在口感方面，干苞菠蘿蜜果肉較為硬實(shí)，爽甜可口。濕苞則水分較多，濃甜而不爽。

干苞菠蘿蜜打開后果實(shí)表面干爽，如一個(gè)個(gè)小餃子，易于挖取；濕苞則是粘糊糊的，狀態(tài)如同奶油般，取出時(shí)比較粘手，用力稍大就會(huì)變形。

菠蘿蜜主要有兩個(gè)品種：一種為干苞菠蘿蜜，樹干挺直，樹冠較小，樹皮光滑，葉片小而多呈倒卵形，葉面粗糙，基部楔形，果熟時(shí)金黃色，果肉為干苞，肉質(zhì)爽嫩，清香甘甜，人們多喜食用。另一種為濕苞菠蘿蜜，樹干粗壯，分枝較低，樹形開展，樹皮粗糙，葉厚革質(zhì)，濃綠有光澤，多為橢圓形，基部常為圓形，果熟時(shí)淺黃色，果肉為濕苞，肉質(zhì)軟滑，吃起來(lái)有麥芽糖并帶有蜂蜜的甜香味濃之感。那么二者的差別在哪里呢？下面一起來(lái)看看菠蘿蜜干苞和濕苞的區(qū)別吧！

1、口感。干苞菠蘿蜜果肉較為硬實(shí)，肉質(zhì)爽嫩，味如蜂蜜，濃烈甘甜。濕苞菠蘿蜜則水分較多，肉質(zhì)軟滑，味道清淡一些。

2、果肉。干苞菠蘿蜜果肉金黃，韌而有彈性，一粒一粒比較分明。濕苞菠蘿蜜則色澤淺黃，松軟沒有彈性，更接近榴蓮。

3、外形。干苞菠蘿蜜手感稍硬，濕苞則偏軟一些。

菠蘿蜜是干苞好吃還是濕苞好吃？這是個(gè)見仁見智的問(wèn)題。就像蘿卜白菜各有所愛，干苞菠蘿蜜和濕苞菠蘿蜜都有自己的粉絲，難以一分高下。

從口感上看，干苞菠蘿蜜果肉較為硬實(shí)，肉質(zhì)爽嫩，味如蜂蜜，濃烈甘甜。濕苞菠蘿蜜則水分較多，肉質(zhì)軟滑，味道清淡一些。

從果肉上看，干苞菠蘿蜜果肉金黃，韌而有彈性，一粒一粒比較分明。濕苞菠蘿蜜則色澤淺黃，松軟沒有彈性，更接近榴蓮。

實(shí)際上，無(wú)論是干苞菠蘿蜜，還是濕苞菠蘿蜜，都能制作出美味的菜肴，下面一起來(lái)看看菠蘿蜜的吃法吧！

一、菠蘿蜜燉鮮陳腎

材料：新鮮鴨腎2個(gè)、陳腎1個(gè)、菠蘿蜜6苞、姜片2片、料酒5克、胡椒粉少許、生抽2克。

特別準(zhǔn)備：鹽10克、干淀粉10克

1、準(zhǔn)備好原料，特別是陳腎要提前用清水浸泡半天，以去除陳腎的鹽份及臘味。

2、新鮮鴨腎切開，里面的臟物扔掉，黃色的薄膜撕開，加入淀粉細(xì)心搓洗，用清水沖凈后再加食鹽搓洗一番，用清水沖凈備用。

3、處理好的新鮮鴨腎放到案板上，用刀切直刀。

4、再改切橫刀，即十字花刀，這樣就變成一朵漂亮腎球花了。

5、腎球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘；浸泡好的陳腎也切成薄片備用。

6、取一個(gè)砂鍋，把腌制好的新鮮鴨腎、陳腎一起放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水，大火煮5分鐘，撇去浮沫，加入姜片，改成小火燉1個(gè)小時(shí)。

7、菠蘿蜜洗凈，切開，里面的核不要扔掉，可以用來(lái)煲湯的。

8、最后將菠蘿蜜及核一起放入燉好的腎湯中再燉30分鐘即可。

二、糯米釀菠蘿蜜

材料：菠蘿蜜、糯米、白砂糖、雞油

1、糯米用清水浸泡一晚

2、將菠蘿蜜一個(gè)一個(gè)地挖出來(lái)，放到冰箱里冷藏待用。

3、雞油放在糯米上，大火蒸糯米，待水開后關(guān)小火大概20分鐘。

4、白砂糖放到蒸好的糯米里，趁熱攪拌到砂糖溶化，放入冰箱里冷藏。

5、一個(gè)小時(shí)后將菠蘿蜜拿出來(lái)，將里面的耔挖出把糯米釀進(jìn)菠蘿蜜里。

既然被譽(yù)為“熱帶水果皇后”，菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也是相當(dāng)?shù)母摺Ｏ旅嬉黄饋?lái)看看菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、菠蘿蜜含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀等，并含有一定量的植物脂肪以及對(duì)人體有用的各種礦物質(zhì)。與此同時(shí)，菠蘿蜜還有很高的藥用價(jià)值，《本草綱目》中記載：菠蘿蜜性甘香能止渴解煩，醒脾益氣，另外它還有健體益壽的作用，對(duì)減肥也有一定的療效。

2、菠蘿蜜作為一種水果，可以說(shuō)是造物主帶給愛吃菠蘿蜜人群的一種福利。菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)成分非常的齊全，可以補(bǔ)給人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)成分的需要。經(jīng)常吃菠蘿蜜的人，體質(zhì)一般不錯(cuò)。所以，有條件的話，我們每個(gè)人都要適當(dāng)?shù)厥秤靡幌虏ぬ}蜜這種水果。

3、在雷州半島地區(qū)的徐聞縣，人們經(jīng)常會(huì)用菠蘿蜜和蜂蜜的果實(shí)來(lái)泡浸成菠蘿蜜酒，這種液體金黃的甜酒被人稱為徐聞液。除此之外，當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)用米湯泡上菠蘿蜜樹葉配成偏方來(lái)治療肚子疼等病癥。

菠蘿蜜果肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有非常廣泛的功效。很多人在吃菠蘿蜜的時(shí)候，會(huì)把菠蘿蜜的核扔掉，但實(shí)際上菠蘿蜜全身都是寶，除了果肉，菠蘿蜜的核也是可以吃的。菠蘿蜜的核可以直接煮熟，也可以燉湯做菜，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)充足，是養(yǎng)生補(bǔ)身的好材料！下面一起來(lái)看看菠蘿蜜核的吃法吧！

一、菠蘿蜜核炆雞

材料：光雞半只（400克），菠蘿蜜核150克，芫荽適量

1.將光雞洗凈斬件，放入鹽、油、紅糖、生抽、生粉拌勻，腌15分鐘。

2.燒開一鍋水，放入菠蘿蜜核，同時(shí)放入少許的鹽，煮熟。把煮好的果核撈起來(lái)，待涼后剝掉果核的白色外殼，成為核仁。

3.起油鍋，爆香蒜頭，放入腌好的雞塊爆炒，再放入果仁，放些水，蓋上鍋蓋炆煮5分鐘即可上碟，再撒些芫荽裝飾即成。

二、菠蘿蜜核煲鯽魚湯

材料：菠蘿蜜核、鯽魚

1. 剝?nèi)ゲぬ}蜜核外一層黃色軟膜，洗凈待用；

2. 瘦肉洗凈，切塊；

3. 洗凈宰好的鯽魚，仔細(xì)刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水；

4. 拍裂一小塊姜，熱鍋后用姜塊擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下鯽魚，兩面煎至微黃；

5. 將8碗水放入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。