白玉菇炒肉片
這道白玉菇炒肉片做法簡單，非常適合新手起步，也適合家庭主婦制作滿足美味營養的菜品，更是一道非常大眾化的家常菜系。在分類上白玉菇炒肉片分為消化不良食譜，意思是食用可幫助消化的菜，口味清香，脆嫩鮮滑。
1、準備好制作主料：白玉菇:150克，豬肉:200克。準備好制作輔料：姜適量，蒜適量，蔥:適量，香菜:適量，生粉:適量。
2、準備好制作調味：鹽適量,糖適量,雞粉適量,味之素適量,醬油適量,麻油適量,油適量,蠔油適量,料酒。
3、將白玉菇和豬肉清洗干凈，盡量將2者都分開用清水浸泡20分鐘以上祛除白玉菇的草腥味和豬肉的血。
4、為了保證肉片的口感先將肉片放鹽，糖，蠔油，雞粉，生粉稍腌待用。腌制時間最好為10-20分鐘。一是可以入味，再可以保證肉片的口感。
5、用上好的調和油下鍋火爆香姜和蒜，待香味噴出。
6、倒入腌制好的豬肉片，爆香熟透，起鍋待用。
7、重復第六步，將白玉菇下鍋炒至5成熟時將豬肉片倒入，翻炒，最后下醬油，味之素，麻油，蔥，香菜。
滿鍋飄香時起鍋，這樣一道美味可口的白玉菇炒肉片就做好了。
白玉菇炒肉片集合白玉菇的爽脆，肉片清香，整菜集色、香、味于一生，不但美味可口，食用可帶來很多食用保健功效，這些白玉菇炒肉片的功效有：
1、可以提高身體免疫力和抵抗力，食用白玉菇炒肉片可以增強身體對T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫能力。
2、適當食用能夠減緩止咳和化痰的功效，適當的食用白玉菇炒肉片利用白玉菇的化學物質含量可以起到稀化痰液的作用從而減緩咳嗽癥狀。
3、通便排毒，白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、白玉菇炒肉片對降低血壓有補腎養血，滋陰潤燥的明顯效果。食用白玉菇炒肉片對血壓高和需要補腎的老人是一道非常適合的菜。
6、對于身體虛弱和需要補充由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。那么白玉菇炒肉片的食用能幫助補充營養和急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產，更可利二便和止消渴。
白玉菇炒肉片的食用功效不是平白而生的，而是由白玉菇炒肉片的營養價值所決定的，判斷一個食物營養價值的高低是從營養成分含量來決定的。白玉菇炒肉片結合白玉菇和豬肉的營養價值，下文介紹豬肉和白玉菇的營養成份含量元素。
每100克新鮮品白玉菇中含磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。
每100克新鮮豬肉中，含可食用部分73克，熱量：320千卡，B1硫胺素0.37毫克，CA鈣6毫克，蛋白質：17克，B2核黃素：0.18毫克 ，MG鎂：12毫克，脂肪：28克，B5煙酸：2.6毫克，FE鐵：1毫克，MA錳：0.01毫克，VE維生素E：0.48毫克，ZN鋅：1.77毫克，維生素A：8微克，膽固醇：79毫克，CU銅：0.19毫克，胡羅卜素：0.6微克，鉀：188毫克，P磷：142毫克，視黃醇當量：57.6微克，鈉：76.8毫克，SE硒(微克)：6.87微克。
白玉菇炒肉片的營養元素非常高，且所含的熱量以200克為例，也就320千卡的熱量，是一道非常健康綠色的食品。
由于白玉菇炒肉片，含有一定的膽固醇和微量元素較高，對于需要的人士食用有保健功效，而對于本身體內含量過高的人而言，食用是一種很大的身體負擔，這類人群就應盡量避免食用或者過多食用。
白玉菇炒肉片的食用禁忌主要有：
1、每100克白玉菇中含有鉀離子423 mg，每100克豬肉含鉀離子188毫克，鉀成份含量過高，如果腎病患者食用或者過多食用白玉菇炒肉片，會給本就腎功能不全的身體增加負擔，影響腎病的治療效果和周期。
2、對腥味較為敏感的人應忌口食用，豬肉和白玉菇都含有較重的腥味，煮食很可能因操作不當未能很好的去除腥味，對腥味敏感的人食用容易反胃。
3、患有糖尿病患者應少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者對糖分攝入是十分敏感的，糖分吸收過量會加重病情的癥狀，延誤糖尿病的治療。
4、孩子和胃腸功能很差、經常腹瀉的人最好別多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纖維較高，因為粗纖維食品在吃的時候從營養學上對于粗纖維的推薦攝入量是每人每天20—35克，多吃反而會降低其他營養素的利用率。
5、因白玉菇炒豬肉多是使用精瘦肉而成，而老人不宜多食瘦肉。所有60歲以上的老任應少食用白玉菇炒肉片。
要想做好白玉菇炒肉片這道菜而讓人稱贊，不僅要在制作上下功夫，更重要的是從選材上，就應選購好白玉菇和豬肉，挑選上好的白玉菇和肉，保證優質的食材是美食的前提和基礎。那么如何選購白玉菇和肉，有什么方法嗎？
1、要挑選新鮮、健康的豬肉。首先看看豬肉的外觀，新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。其次要看色澤和彈性，豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。 最后聞豬肉的氣味，比較新鮮的豬肉的味道，是略帶點腥味的。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
2、要挑選不含增白劑的新鮮白玉菇，含增白劑的白玉菇，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次含有增白劑的白玉菇表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。最后要選氣味純正清香，沒有發酸發臭發霉味的白玉菇。