干鮑魚菇的做法

鮑魚菇原產于東亞與非洲，因外形像鮑魚而得名。鮑魚菇渾厚扎實的口感，深受多人喜歡。鮑魚菇富含平菇素，經常食用可以強化體質，降低血壓，并減少血液中的膽固醇以及防癌。那干鮑魚菇要怎么做才好吃呢，下面來看一下這道低調而奢華菜式的做法。

干鮑魚菇的做法一：豬骨淮山干鮑魚菇煲湯

材料：鮑魚菇50克，豬骨250克，鮮淮山400克，鹽，雞精適量

做法：

1. 鮑魚菇洗凈熱水浸泡半小時，鮮淮山去皮切厚片；

2. 豬骨斬件飛水；

3. 沙鍋加入1200毫升水，放入鮑魚菇（浸泡的水一起下）和豬骨煮開，小火煲1.5小時；

加入鮮淮山，再煲煮20分鐘；

4. 最后下鹽、雞精調味。OK！

干鮑魚菇做法二：香炸干鮑魚菇

材料：

主料：鮑魚菇500g（洗凈控干水），玻璃生菜6-8片（洗凈控干水）

腌制料：蒜米1顆（大小10瓣），老姜5片，小洋蔥5粒，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，食水1/3杯

炸粉：炸雞粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1湯匙

做法：

1、攪拌腌制料后，隔渣瀝出醬汁，倒入盆里腌漬鮑魚菇。

2、攪拌均勻后蓋好，收入冰箱里冷藏1小時。腌制渣收藏入冰箱，可炒菜時用。

3、炸雞粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1湯匙倒入盆子混合做成炸粉。

4、坐鍋點火燒油時，把鋼撈離子置入熱油鍋里。分作三次把朵朵腌漬后沾滿炸粉的鮑魚菇炸呈金黃色。

5、盛入玻璃生菜大盤里，可蘸自制蘸料享用。

鮑魚菇肉質肥厚，菇柄粗壯，有一定的纖維素，肉質肥厚、脆嫩可口，風味獨特，營養豐富。據報道，干鮑魚菇子實體含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纖維4.80%，精氨酸1.30%，賴氨酸1.0953%。氨基酸總量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%。

鮑魚菇除風味獨特，還營養豐富。具有較高的食用價值和營養價值。由于傳統的食用菌品種大部分不能夏季出菇，而鮑魚菇卻可有效改變夏季鮮菇淡季的狀況，鮑魚菇含有大量蛋白質和多種維生素、醣類和礦物質，經常食用此菇可以強化體質、降低血壓與膽固醇。鮑魚菇內含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，維生素、尼克酸，還含有8種人體必需氨基酸等營養成分。其渾厚扎實的口感，不論燴、炒或燉湯皆宜。

干鮑魚菇是日常生活中比較常吃的一種菌類，它不僅口感好，還具有一定的養生保健功效，那么干鮑魚菇有什么功效與作用呢？下面我們一起來了解！

1、鮑魚菇性微溫，味甘，具有滋養、補脾胃、除溫邪、驅風、散寒、舒筋活絡的功效，可治腰腿疼痛、筋絡不舒、手足麻木等癥。

2、現代醫學研究證明，鮑魚菇子實體中含有抗腫瘤細胞多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有強的抑制作用。

3、長期食用鮑魚菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。

4、長期食用鮑魚菇可有效提高人體的肌肉活力，減少人體脂肪累積。

5、由于鮑魚菇含有較高的賴氨酸，有利于少年兒童的生長發育和智力提高。鮑魚菇也有利于少年兒童的生長發育和智力提高。

6、鮑魚菇也有利于中老年人保持體力和精力，長期食用鮑魚菇能有效提高人體免疫力，增強防病抗病能力。

日常養生保健，自然少不了用干鮑魚菇來煲湯或者炒菜。干鮑魚菇是新鮮鮑魚菇的干制品，在很多干貨店都能買到，但是很多人卻不知道干鮑魚菇要怎么挑選？下面我們一起來了解一下！

1、在挑選干鮑魚菇的時候，將鮑魚菇拿起來，看看鮑魚菇是否完整，骨朵是否厚實。如果鮑魚菇很小并且很碎，那就不要買了。

2、在挑選干鮑魚菇的時候，要看看鮑魚菇上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明鮑魚菇在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發霉變質的情況。

3、在挑選干鮑魚菇的時候，要看干鮑魚菇的表面是否有一層絨絨的菇毛，如果沒有或者是很少，就說明是陳年舊貨，建議不要購買。

4、在挑選選擇干鮑魚菇時，還要看鮑魚菇的顏色，鮑魚菇買回家后如果清洗后的水有異常顏色，應停止食用，以免影響身體健康。

干鮑魚菇是新鮮鮑魚菇的加工品，主要是為了滿足人們需求與四季季節供求短缺的問題，那干鮑魚菇應該怎么保存呢，下面是幾點意見：

1、干鮑魚菇是干貨可能會引蛀蟲，應該放在通風的地方，防止有蛀蟲環境

2、干鮑魚菇本身就是脫了水的，所以應該放在干燥的地方，防止潮濕使干鮑魚菇受潮

3、真空保存是保存干貨最好的方法，干鮑魚菇最好能夠真空保存，這樣能延長保存期限跟保持干鮑魚菇的質量

4、一些家庭比較經濟的保存方法有：用罐、缸、塑料袋等密封容器包裝時，放一塊用紗布包住不會泄漏污染干貨野生菌的生石灰在上面用于吸潮，然后一起密封是最好最經濟的方法，沒有一塊一塊形狀的生石灰可以用干燥劑或干燥的木炭代替。

干鮑魚菇保存可放冷藏也可以不冷藏，只要是防止受潮保持通風干燥的環境一般就可以放好幾個月。