田雞是什么
田雞是民間的一種說法，其實(shí)田雞又叫虎紋蛙、水雞，它的個頭長得魁梧壯實(shí)，鳴聲似犬，有“亞洲之蛙”之稱。
如果是要去見識一下田雞的話，可以去水田、溝渠、水庫、池塘、沼澤地等處，以及附近的草叢中。因?yàn)檫@些是田雞居住的環(huán)境，而且田雞白天多藏匿于深淺、大小不一的各種石洞和泥洞中，僅將頭部伸出洞口，如有食物活動，則迅速捕食之，若遇敵害則隱入洞中。
很多動物都要過冬，田雞也不例外，不過田雞有一個與其他的動物不同的是，田雞是冷血的變溫動物，身上的顏色會隨著環(huán)境溫度的變化而變化。在陰雨天溫度下降較多時，它會暫時停止攝食活動，生長速度變慢甚至停止。它以冬眠的方式渡過寒冷的冬天，在進(jìn)入冬眠前，往往有一個積極取食的越冬前期，此時它大量地捕食，為越冬貯存養(yǎng)料。
在市面上，要見到田雞是很少的。這不僅僅是因?yàn)閲覍μ镫u進(jìn)行保護(hù)之外，還因?yàn)樘镫u的數(shù)量在下降。如果媽媽們想要做一頓美味的田雞的話，那就可能有些困難了，不過，還是有一些是人工飼養(yǎng)的。
其實(shí)用田雞做一頓菜并不難，做法也頗多，不僅有炒的，也有炸、煮等方法。因此，田雞可以做出多樣的菜式。如果媽媽們買到田雞的話，可以嘗試做一道剁椒炒田雞。因?yàn)檫@個剁椒炒田雞的做法是很簡單的，媽媽們不妨按照以下的方法來做：
第一步，準(zhǔn)備食材：田雞、剁椒、香菜、鹽、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜。
第二步，將買回來的田雞洗凈，切成塊。將香菜切段，蔥姜蒜切末。
第三步，起油鍋，把剁椒、蔥姜蒜末放入鍋內(nèi)爆香。
第四步，倒入田雞，加鹽、白糖、料酒大火翻炒至田雞熟透，放入香菜和味精，調(diào)勻即可出鍋。
要做田雞方法很容易，但是要做得美味，確實(shí)需要媽媽們花點(diǎn)心思去弄了。要將做出來的田雞香噴噴，讓家人感到有食欲的話，媽媽們可以從以下的技巧入手。只要把握好以下的技巧，做一道好吃的田雞就更加容易了。
首先要選購好的田雞，即選購新鮮的田雞。顧名思義，最好的新鮮的田雞就是還活著的田雞。但是，知道是活著的田雞還不行。好吃的田雞是要挑選肚瘦而腿肥壯的，肚大而腿瘦則屬次品。一般來說，餐桌上大多是同雄性田雞為主料的。而分辨田雞雌雄的方法是：身形狹長、頜下有兩小點(diǎn)的為公；頜下無下點(diǎn)而身形短闊的為母。
其次，在烹飪的時候，要大火。一是為了能夠殺死田雞易有寄生蟲卵，二是為了能夠炒出鮮美的田雞。這樣子炒出來的田雞口感是最好的。
最后，要準(zhǔn)備好輔助食材，尤其是姜蒜，能夠起到增加香味和去除腥味的作用。
有些媽媽們可能不理解，為什么田雞是有益的動物，還會有人工飼養(yǎng)供給人們購買和食用。其實(shí)，不僅僅是因?yàn)槠湮兜栏u肉差不了多少，還因?yàn)樘镫u有它的營養(yǎng)價值。
媽媽們可不能小看田雞的營養(yǎng)價值，因?yàn)槿绻抑芯Σ蛔恪⒌椎鞍籽Y和各種陰虛癥狀的人，吃田雞可以大補(bǔ)元?dú)狻⒅纹⑻摗Ａ硗猓镫u含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。除此之外，如果家人患有心性水腫或腎性水腫，吃田雞的話可以起到利水消腫的功效。
如果媽媽們想要延緩機(jī)體衰老、潤澤肌膚的話，田雞就可以幫助媽媽們實(shí)現(xiàn)這個愿望。因?yàn)樘镫u中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物。
總的來說，田雞的營養(yǎng)價值是不可低估的，要護(hù)心、通乳生乳、養(yǎng)肝、提高免疫力、健腦、壯骨、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、抗衰抗輻射都是可以通過吃田雞來進(jìn)行輔助性的幫助的。
既然了解了田雞的營養(yǎng)價值，那么媽媽們不妨就多了解一些關(guān)于田雞的功效與作用了。要說田雞的功效與作用的話，自然也是跟田雞的營養(yǎng)價值息息相關(guān)的。
媽媽們要做田雞給家人吃的話，希望的是不僅能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，并且希望田雞能夠有些功效。那么，究竟田雞有什么功效與作用能夠得到那么多人的青睞呢？其實(shí)，田雞有五大功效：
1、能夠補(bǔ)鈣，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。田雞還可以有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。
2、能夠抗衰老，如果媽媽們想保持顏容的話，田雞也是不錯的選擇。
3、能夠養(yǎng)陰補(bǔ)虛，如果是有腰痛的癥狀或者是低蛋白血癥、精力不足，就可以吃點(diǎn)田雞來補(bǔ)充營養(yǎng)了。
4、能夠幫助產(chǎn)后的媽媽通乳汁、補(bǔ)身體，從而促進(jìn)身體的盡快恢復(fù)。
5、能夠幫助提高免疫力，這是因?yàn)樘镫u富含蛋白質(zhì)。