鳊魚

鳊魚也就是我們常說的武昌魚，它的做法有很多種，其中，以清蒸、紅燒以及糖醋最廣為人知。今天，媽網(wǎng)百科將介紹糖醋鳊魚的做法。讓我們一起來看看，糖醋鳊魚怎么做好吃。

糖醋鳊魚的做法：

食材準備：鳊魚、蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步驟：

1、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料，準備好香菜以及少許蒜苗，并將鮑菇斜切厚片；

2、將鳊魚處理干凈，去除肚內(nèi)黑膜后洗凈，再灑入料酒，并用蔥段、姜片、花椒腌制15分鐘；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純凈水，勾兌出糖醋料汁；

4、鍋中熱油，放入鳊魚，開小火，用小火將鳊魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；

5、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒；

6、煸出香味后，向鍋內(nèi)慢慢澆入兌好的糖醋汁，加入適量鹽，小心放入煎好的鳊魚，大火將鍋內(nèi)料汁燒開；

7、此時放入切好的鮑菇片，和鳊魚一起大火烹燒，隨后大火后轉(zhuǎn)入中火，繼續(xù)慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味；

8、湯汁濃稠后，向鍋內(nèi)烹入適量香醋，離火，出鍋裝盤；

9、在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。

鳊魚俗稱武昌魚，是一道大眾熟知的菜品。鳊魚的營養(yǎng)價值很高，口感也不錯，拿來清蒸絕對是上品。下面，媽網(wǎng)百科就介紹兩種清蒸鳊魚的做法。

做法一：

食材準備：鳊魚、油、鹽、洋蔥、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸魚豉油、紅椒

制作步驟：

1、將鳊魚收拾干凈，并在魚背部劃出斜刀；

2、將鳊魚放入碗中，淋入生抽備用；

3、將洋蔥、生姜、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用；

4、將洋蔥、生姜、蒜苗絲放入魚肚內(nèi)，姜絲、洋蔥絲、青紅椒則擺在魚面上；

5、將鳊魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘；

6、蒸好的鳊魚淋上豆豉油及芝麻油即可。

做法二：

食材準備：鳊魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油

制作步驟：

1、將鳊魚清理干凈，瀝干水分備用；

2、準備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；

3、將鳊魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連接著的等分段；

4、將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽腌制片刻；

5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨后放入鍋中，隔水蒸15分鐘；

6、在蒸好的鳊魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。

清蒸鳊魚的做法其實大同小異，最主要是掌握調(diào)料啦！

鳊魚是非常有營養(yǎng)的食物，多吃鳊魚，對身體是有好處的！中醫(yī)認為，鳊魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，吃鳊魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

具體來說，鳊魚的功效如下：

1、脂降壓。鳊魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

2、預(yù)防動脈硬化。鳊魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用鳊魚，可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

3、開胃健脾。鳊魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。

4、養(yǎng)陰補虛。鳊魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用于治療肺腎陰虛。因此，鳊魚適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食的人食用。

鳊魚堪稱是魚類中的上等魚。它含有非常多的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，要說鳊魚的營養(yǎng)價值為何那么高，看看它所含有的物質(zhì)就知道了。

據(jù)了解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營養(yǎng)物質(zhì)對于人體都是非常重要的。如鈣可促進骨骼生長，促進牙齒的發(fā)育；磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用；而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命等。

中醫(yī)認為，鳊魚有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，經(jīng)常食用鳊魚，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

倉鳊魚是一種非常常見的魚，無論是在外面飯店吃飯，或是在自家廚房，你總會見到它的身影。關(guān)于倉鳊魚的做法是非常多的，除了常見的清蒸倉鳊魚和紅燒倉鳊魚以外，還有干燒倉鳊魚等做法，今天我們就介紹其中兩種倉鳊魚的做法。

一、茄汁倉鳊魚

食材準備：倉鳊魚、植物油、番茄醬、白糖、料酒、生粉、姜片

制作步驟：

1、將倉鳊魚挖去腮去內(nèi)臟洗凈瀝水；

2、將倉鳊魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；

3、將腌制好的魚表面薄薄蘸上一層干淀粉；

4、將3勺番茄醬、1勺白醋以及3勺白砂糖調(diào)勻成味汁；

5、鍋中熱油，燒至6成熱時，放魚入鍋炸制，炸至兩面金黃色撈出控油；

6、鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒，加入少許水淀粉勾薄芡；

7、將炸好的倉鳊魚倒入鍋中翻炒幾下即可。

二、干燒倉鳊魚的做法

食材準備：倉鳊魚、油、鹽、糖、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉

制作步驟：

1、將倉鳊魚去肚，去鰓，洗凈；備好姜、蒜、蔥、辣椒；

2、在倉鳊魚兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上淀粉；

3、鍋里油熱，放下倉鳊魚，煎至兩面金黃，盛出；

4、鍋里油熱，放下姜、蒜、辣椒煸香；

5、鍋中放入適量清水，加糖、老抽、料酒以及胡椒粉，煮開；

6、鍋中放入倉鳊魚，煮5分鐘后加點鹽，翻一面煮至汁稠，再撒些蔥花即可。

倉鳊魚就是鯧鳊魚。作為餐桌上的一道美味佳肴，倉鳊魚深受老百姓喜愛。而且，倉鳊魚是農(nóng)貿(mào)市場里一年四季常見的品種，不少人平日里都會買倉鳊魚回去吃，做法也大多不相同。今天，媽網(wǎng)百科將介紹其中最常見的做法——紅燒倉鳊魚的做法。

做法一：

食材準備：倉鳊魚、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽

制作步驟：

1、將魚去內(nèi)臟洗凈，在魚身上斜切幾刀備用；

2、鍋熱油，下姜片略煸炒；

3、放魚入鍋，用中火煎至兩面金黃；

4、鍋中調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽以及一點點糖；

5、鍋中加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時侯翻面，至湯汁粘稠即可。

做法二：

食材準備：鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

制作步驟：

1、將倉鳊魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀；

2、將洋蔥和蒜切碎；

3、鍋中熱油，放入洋蔥蒜和泡椒爆香；

4、在鍋中加入老抽醬油和老酒；

5、湯汁燒至半開后放入倉鳊魚，再加入茴香，加蓋，大火煮；

6、中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃；

7、出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香即可。