南瓜餅

南瓜餅是很多人喜愛的一種中式面點。特別是南瓜大量上市的季節，更容易制作，成本也相對降低。那么，南瓜餅一種是蒸的做法，一種是炸的做法。而蒸相對更健康，更受歡迎。如果南瓜餅吃剩下了該怎么辦，南瓜餅如何保存呢?

如果吃不完的南瓜餅需要保存，已經煮熟的南瓜餅最好能放在飯盒里，或者用盤子盛好蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏。而還沒有煮熟的南瓜餅，則可以放入保鮮袋中，存到冰箱的冷凍室內。

相信大家都吃過南瓜餅吧，香脆可口，南瓜餅不僅營養豐富全面而且對腸胃和血管都有很好的保護作用。南瓜的吃法多種多樣，蒸炒燉煮烤都別具風味，在家制作香甜軟糯的南瓜餅一點不難，只需南瓜、糯米粉、白芝麻、豆沙餡就可做出Q感十足的南瓜餅。既然南瓜餅這么好吃，那么大家知道南瓜餅的熱量是多少嗎？

經科學驗證，南瓜餅的熱量適中，每100克南瓜餅的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。其中每100克南瓜餅含有熱量297.12大卡、碳水化合物38.55克、脂肪15.46克、蛋白質1.46克和纖維素0.32克，另外，南瓜餅煎炸后會吸收部分油脂導致熱量提升，同時也易產生致癌物質不利于健康，所以減肥期間或有減肥計劃的女性應盡量少吃南瓜餅。

蒸南瓜餅的口感鮮嫩，沒有經過太多復雜的烹飪程序，非常健康。一般制作蒸南瓜餅都要先將南瓜切塊之后打成泥，這樣口感更好，用微波爐打熟南瓜就省了好多工作，對于廚房新手來說更易上手。是不是已經感到嘴饞了呢？趕緊來學習一下蒸南瓜餅的做法吧！

材料：南瓜500克，牛奶50克，白糖30克，糯米粉50克，花生米若干

1、新鮮南瓜去皮切塊在微波爐用高火十分鐘后壓成泥。

2、在南瓜泥中加些牛奶、白糖、糯米粉揉成團；可根據自己喜歡的大小，分捏成餅。

3、用牙簽在做好的南瓜餅上均勻壓出幾道條痕，中間放一粒花生米點綴。

4、上開水蒸鍋旺火蒸10分鐘即成。

注意，蒸好的南瓜水份比較多，所以在和面的時候糯米粉可以多加一點。一般蒸到南瓜餅有了金黃金黃的色澤就差不多是蒸熟了，這一點很好掌握。相比起煎炸的南瓜餅，這一道香噴噴的蒸南瓜餅更適合老人小孩食用，幾乎沒有多余的油脂，減肥中的朋友也可以放心吃！

煎南瓜餅看似做法簡單，但是不少人仍因為沒有掌握訣竅而烹制失敗。其實，煎南瓜餅除了要制作好上乘的南瓜餅生坯有一定的技術難度之外，最主要的是要掌握火候。

做法一

材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25克，豆沙200克

1、南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝去外皮。

2、將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖揉成粉團，散放到蒸籠里蒸熟。

3、倒入涂過油的盆里冷卻，再搓成長條，摘成12只坯子。

4、將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子，包上豆沙后按成餅形，即成南瓜餅生坯。

5、將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內，用小火煎成兩面微黃色即成。

南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。

做法二

材料：南瓜，糯米粉，白糖，油適量

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤里加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖；準備適量的糯米粉和白砂糖。

3、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉。

4、如果面團太干可加少量清水，直到和成南瓜面團，不沾手即可。

5、把面團分成若干小塊，揉圓；把面團壓扁，用心形模具壓刻出心形。

6、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

做法三

材料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50克

1、將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸酥，趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。

2、豆沙搓成圓的餡心；取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。

3、鍋內注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放入油中用小火煎，炸至南瓜餅發脆時即好。

炸南瓜餅的金黃色的賣相總是很容易勾起人們的食欲，而且炸南瓜餅剛出鍋的時候外酥內嫩，口感香甜，讓人一吃就停不下來。其實，炸南瓜的制作方法很簡單，大家在家烹制的時候只需要掌握好面餅的制作技巧和油溫，就能輕松做出香噴噴的南瓜餅了！媽網百科已為大家備好炸南瓜餅的做法大全，有了它，炸南瓜餅做起來so easy！

做法一

材料：紅豆沙100克，南瓜250克，糯米粉20克，玉米淀粉100克，小麥面粉5克，白砂糖75克，花生油100克

1、老南瓜去皮切片，蒸20分鐘左右，取出用勺子壓成泥。

3、南瓜泥里加入糯米粉揉勻，搓成直徑約3厘米的丸子，包入豆沙餡后壓扁呈餅狀，拍上干淀粉。

4、將南瓜餅逐一放入濕淀粉中沾勻。

5、鍋上火，放入植物油，燒至四成熱時，將南瓜餅放入油鍋中炸至有脆殼撈起。

6、待油溫回升至六成熱時，再將南瓜餅全部倒進鍋中復炸一次，裝盤撒上綿白糖即成。

做法二

原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水。

2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好，面團里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。

3、將南瓜面團直接按扁后油煎，就成了南瓜餅，然后用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋，也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干。

5、接下來的就是油炸南瓜餅了，鍋里油熱后用小火把南瓜餅油炸至金黃色即可。

做法三

材料：南瓜、面粉、白沙糖、食用油

1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后切成塊。

2、將南瓜放入鍋中蒸熟，然后在蒸熟后的南瓜中加白糖搗成泥，待其涼透。

3、加入南瓜泥和面粉、用酵母水和面，面和好放那醒一會。

4、面醒好之后切成大小均勻的面劑子，再搟成大小適中的圓餅，用刀尖在中間劃兩刀。

5、食用油倒入鍋中加熱至一定的溫度7成熱，再將圓餅投入油中，炸熟至呈兩面金黃色即成。

不少寶媽都表示自家的寶貝特別喜歡吃南瓜餅，而南瓜又是寶寶很好的輔食，寶寶邊吃還能邊補充身體所需的營養。但是外面賣的南瓜餅還是很不放心有木有？用的南瓜不知道是否新鮮且不說，用的油如果不健康那可是非常嚴重的事。其實，寶媽們大可在家中自制南瓜餅，安全又健康。到底寶寶吃的南瓜餅怎么做呢？一起來學習一下吧！

材料：南瓜150g，糯米粉適量，白糖適量，黃油適量，青豆1粒

1、南瓜洗凈，切塊上鍋蒸；蒸熟的南瓜泥過篩，這樣口感會更好。

2、在南瓜中放入糯米粉、白糖、黃油，攪拌均勻。

3、將面團搟成餅狀，用壓花器，壓花；

4、鍋里放水，等水開后，放入壓好的南瓜餅煮，餅飄起來時，就熟了。

制作好的南瓜餅胚可以直接蒸熟，也可以放水煮熟，蒸的話南瓜的香味會更濃，口感也更好。給寶寶吃的南瓜餅最好不要選擇煎炸的方式制作，不僅油多，而且也很容易上火，寶寶不宜消化。