海膽蒸蛋的做法

海膽蒸蛋是海膽的一種比較簡單的做法。但是海膽蒸蛋非常香滑可口，很多人都喜歡吃。那么海膽蒸蛋的做法是怎么樣的呢。海膽的可食用部分主要是海膽的卵，也就是海膽黃。海膽蒸蛋就是先蒸蛋，然后等到蛋蒸到六七成熟的時候，再將海膽黃放進去，再蒸數分鐘即可。方法和步驟都很簡單。那么下面我們詳細地看看海膽蒸蛋的做法步驟。

1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地。

2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300克左右的海膽黃需要2只大雞蛋。

3、雞蛋加入等量的水，打散。

4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。

5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。

6、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

海膽蒸蛋的做法非常簡單，但是要注意先蒸蛋，待到蛋蒸得差不多再放海膽黃，這樣海膽和蛋羹就能夠更好地融合在一次，讓人吃一口就口齒留香，根本停不住口。那么海膽蒸蛋的熱量如何？下面就讓媽網百科介紹一下海膽蒸蛋的熱量。

海膽是棘皮動物門下的一個綱，正式學名為“海膽綱”，是一種無脊椎動物，生活在海洋淺水區，是地球上最長壽的海洋生物之一。其分2亞綱，22目，現生種850多種，分隸于225個屬。海膽生活在海洋中，廣泛分布于世界各地的海洋，從潮間帶至數千公尺的深海底都可發現其蹤跡。全世界現存約有1000種海膽，化石700種以上。海膽是生物科學史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。

海膽只有60大卡的熱量，每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。1盤炒飯(以300.0克為準計算)有516大卡的熱量。因為炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。另外，因海膽的脂肪含量也不低，所以海膽炒飯還是適量食用就好。

海膽蒸蛋不但做法簡單，而且十分美味。不僅如此，海膽蒸蛋的熱量也不高，非常適合正在纖體健身的愛美的媽友們。海膽蒸蛋的熱量不高，那么海膽蒸蛋的功效會不會也大打折扣呢？下面媽網跟大家一起走進海膽蒸蛋的世界，看看海膽蒸蛋的功效。

中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強精壯陽的“云丹”，貢奉朝廷。

現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。近年，在國內外市場上，都出現了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。

海膽蒸蛋融合了海膽的鮮香和雞蛋的滑嫩，海膽和雞蛋的相互滲透，兩種口感的相互交融，形成了海膽蒸蛋的美味。海膽蒸蛋的做法不難，而且熱量也不高，正在減肥纖體的媽友們最適合食用了。海膽蒸蛋的功效并沒有因為熱量低而大打折扣，那么海膽蒸蛋的營養價值呢？下面就由媽網為大家極少一下海膽蒸蛋的營養價值。

海膽的營養價值非常高，尤其是蛋白質含量。每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。但是海膽的脂肪含量也不低，所以適量食用就好。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。可謂味絕、色美、高營養，天下難得美食。

海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

海膽蒸蛋雖然美味而且做法簡單，海膽蒸蛋雖然功效作用與營養價值并重，但是海膽蒸蛋并不是誰都能夠吃的。例如對海鮮敏感的人不適宜吃海膽蒸蛋、患有皮膚病的患者也有避免食用海膽蒸蛋。那么下面我們一起詳細地了解一下海膽蒸蛋的適宜人群。

通過媽網今天的內容分享，媽友們應該也不畏懼或者說克服了對海膽刺的害怕心理。可是，媽網要說的還不止這些哦，海膽的食用注意事項有哪些？媽友們知道嗎？媽友們又知道多少呢？知道不知道的，都不妨一起來看看吧。

皮膚病患者禁食海膽蒸蛋。皮膚病患者之所以不能吃海膽是因為海膽中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃海膽后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。對海鮮敏感的人也不適宜吃海膽蒸蛋。

此外，除了要注意海膽蒸蛋的適宜人群，也還要注意海膽蒸蛋的食用宜忌。

1、不能與寒涼食物同食

海膽本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海膽飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

3、食用海膽需要煮熟

海膽煮不熟含有細菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4、5分鐘才算徹底殺菌。