烤生蠔的營養價值

很多人喜歡吃烤生蠔，因為其肉質鮮嫩，美味多汁，搭配上香噴噴的蒜蓉醬汁來一起食用，可謂一大享受。那么，烤生蠔的營養價值有哪些呢？

1、生蠔是含鋅量最多的天然食物之一，每100克的生蠔肉，其含鋅量可高達9.39毫克，也就是每天只要吃2~3個生蠔，就能提供人體全日所需的鋅。

2、生蠔富含鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。

3、生蠔中的多種維生素及礦物質，尤其是硒，可以起到調節神經、穩定情緒的作用。

4、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，這些物質是生蠔味道鮮美的基礎。

5、生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質合成中起著重要的作用，能起到延緩皮膚老化，減少皺紋的形成的功效。

6、生蠔含有的?；撬?、DHA、EPA等物質，而這些物質是智力發育所需的重要營養素，經常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。

值得注意的是，生蠔屬性微寒，但烤生蠔食用過多容易導致上火，引起口臭、咽痛、口舌生瘡、便秘等癥狀。因此，即使烤生蠔很好吃，也不能多吃哦！

烤生蠔是一道鮮嫩多汁、美味可口的佳肴。烤生蠔富含多種對人體有益的營養物質，經常食用，對人體非常有好處。那么烤生蠔的功效與作用有哪些呢？

1、益胃生津。李時珍在《本草綱目》中說過，生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，俐下赤白濁，消疝積塊。”生蠔性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人更有益處。

2、調節神經，穩定情緒。生蠔中的多種維生素及礦物質，尤其是硒，可以起到調節神經、穩定情緒的作用。

3、延年益壽。生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質合成中起著重要的作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸下降，只能從食物中攝取。因此，多吃生蠔，有助于補充核酸，從而起到延年益壽的作用。

4、寧心安神。經常食用生蠔，可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。生蠔中的多種維生素及礦物質，尤其是硒，可以起到調節神經、穩定情緒的作用。

生蠔肉質柔軟，味道鮮美，制成烤生蠔，非常味美，因而受到眾多人的追捧。那么，烤生蠔怎樣做好吃？

烤生蠔

材料：生蠔8只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

食用小提示：烤制生蠔時，可將檸檬洗凈切開，擠出其汁放在生蠔上，這樣烤制出來的生蠔，既有自身的鮮味，也帶有檸檬的香味，非常美味可口。

生蠔含有的?；撬帷HA、EPA等物質，而這些物質是智力發育所需的重要營養素，經常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。

值得注意的是，由于生蠔含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎；霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。因此，食用烤生蠔時，一定要徹底烤熟才能食用，否則有可能感染到病原體，引發疾病。

烤生蠔是生蠔最為常見的一種做法，也是最受人喜愛的一種做法。烤制生蠔時，一般都是搭配上秘制的蒜蓉醬汁，以便讓生蠔更入味、更好吃。那烤生蠔的蒜蓉怎樣做呢？

烤生蠔的蒜蓉做法非常簡單，下面就具體地說說怎樣做吧！

所需材料：蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：蒜頭去衣洗凈，剁成蒜末，與適量的鹽、香油、生抽攪拌均勻。將調制好的蒜蓉醬汁淋在生蠔上，一同烤制即可。

烹調小提示：如果喜歡吃辣的，可在醬汁中加入適量的辣椒末；也可將檸檬洗凈切開，擠出其汁放在生蠔上，這樣烤制出來的生蠔，既有自身的鮮味，也帶有檸檬的香味，非常美味可口。

生蠔中富含多種維生素、?；撬?、核酸、鈣、鐵、磷、鋅、硒等物質，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量為牛奶的21倍，經常食用，助于骨骼、牙齒的生長。然而，生蠔屬性微寒，但烤生蠔食用過多容易導致上火，引起口臭、咽痛、口舌生瘡、便秘等癥狀。因此，即使烤生蠔很好吃，也不能多吃哦，否則就會出現一系列的上火癥狀。

生蠔肉質肥厚，不僅能與多種食物搭配做菜，還有多種的烹調方法，其中烤生蠔是最為常見的一種。那烤生蠔的食用注意事項有哪些呢？

1、不宜生吃。盡管生蠔是唯一可以生吃的貝類食物，但由于其體內含有寄生蟲及病原體，生吃時有可能將這些寄生蟲、病原體帶入人體中，從而容易感染寄生蟲或誘發疾病。因此，不宜生吃生蠔或食用未經徹底煮熟的生蠔。

2、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現腹痛、腹瀉等癥狀。

3、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題，吃生蠔時喝啤酒，容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以至于出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

4、部分人群忌食。生蠔屬性微寒，食用后容易使身體虛寒，故虛寒體質者、孕婦及正值經期的婦女，都應避免食用。