臺灣鹵肉飯的做法

臺灣鹵肉飯，是臺灣的特色菜式菜式之一。那么臺灣鹵肉飯和大陸的鹵肉飯做法有什么不同呢？我們現在來看一下臺灣鹵肉飯的做法：

1、首先將元蔥洗凈切成絲，炒鍋放油燒熱，將元蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用。

2、香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟，五花肉洗干凈切成塊， 冷水下鍋飛水。

3、撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放油，同時放進冰糖小火慢慢炒。

4、至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片，大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻。

5、將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色；填入適量清湯，以沒過原料為宜，將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮。

6、大火燒開后轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個小時，關火即可。

7、燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。

臺灣鹵肉飯，美味又可口，一直以來都受到大眾的熱捧。那么鹵肉飯的熱量有多少？其實鹵肉飯的熱量并不高，算是單位熱量適中。我們來看一下，每100克鹵肉飯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。也就是說大約每100克的鹵肉飯就有268大卡的熱量，也就是1121千焦的熱量。

臺灣鹵肉飯的做法，我們都知道了。那么臺灣鹵肉飯的營養價值有哪些？我們現在來看一下：

1、含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

2、鹵肉飯含有豐富的蛋白質。以及人體所需的各種氨基酸，有利于被人體吸收，營養價值高。

3、臺灣鹵肉飯富含膠原蛋白和彈性蛋白，所以成為女士美容的佳品。

臺灣鹵肉飯的做法，我們有介紹到了。那么在做的工程中，要怎么做才能把臺灣鹵肉飯做香呢？我們現在來看一下：

1、把事先泡好的香菇和干貝切小粒放進電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進去，再放兩小勺叉燒醬，一點點鹽，還有油。

2、邊蒸邊調汁。拿個小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點點淀粉，加點水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。