木瓜豬腳湯的做法
木瓜豬腳湯是一道非常美味的湯，這道湯中的豬腳含有豐富的蛋白質，這些蛋白質多為膠原蛋白和彈性蛋白，加上木瓜，和血、潤膚、美容的功效就更加顯著了。那么，對于這道既美味又營養(yǎng)的食譜，它是如何烹飪的呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關于木瓜豬腳湯的家常做法！
做法一
原料：木瓜半個、豬蹄一個、紅棗6個、姜片、鹽、小蔥一棵（挽成結）
步驟：
1、紅棗洗凈備用；
2、木瓜去皮和籽，洗凈切大塊；
3、鍋里放水加少許料酒（可以去除異味），放豬蹄焯水后洗干凈備用；
4、砂鍋內放水，將豬蹄和紅棗、姜片、小蔥一起放進去；
5、大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去；
6、再開小火慢慢煲1.5個小時左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關火前5分鐘加鹽即可。
做法二
原料：豬蹄1個、青木瓜1個、紅棗幾顆、鹽少許
步驟：
1、青木瓜去皮和籽，洗凈切塊；紅棗洗凈去核備用；豬手焯水備用；鍋內放水，將所有材料一起放進去；
2、大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去；再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽，就可以享用豐胸養(yǎng)顏色的靚湯了。
木瓜豬腳湯不僅味道好，它的營養(yǎng)價值也是非常高的，這主要得益于它的食材木瓜和豬腳，這兩種食材的營養(yǎng)價值都是非常高的，也是人們喜歡吃的兩種東西，而將它們一起烹飪，其中的營養(yǎng)價值更是豐富了。下面，我們就來詳細的了解一下這道美味佳肴的營養(yǎng)價值吧！
木瓜味道香甜多汁，而且含有多種營養(yǎng)素，包括維生素A、B、B1、B2、C、E及蛋白質、鐵、鈣、木瓜酵素、有機酸及高纖維、胡蘿卜素等，含有的營養(yǎng)素之多，幾乎可在眾水果中稱王。其中維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的五倍，其中的維他命C就有預防感冒的功能。一般來說，顏色愈深的水果或蔬菜其營養(yǎng)愈高。木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿卜素，它是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗破壞身體細胞、使人體加速衰老的游離基，因此也有防癌的功效，所以得到“萬壽瓜”的封號。
豬腳的營養(yǎng)價值：
1、中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
2、豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。
3、由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
木瓜是人們非常喜歡吃的一種水果，這種水果不僅味道鮮美可口，它的藥用價值也是非常高的，用它與豬腳一起烹飪出來的美味湯木瓜豬腳湯的更是人們喜歡的美味佳肴。因為木瓜與豬腳都是藥食兩用的食材，這兩種美味食材一起烹飪出來的木瓜豬腳湯的藥用功效更是不言而喻了。下面，我們就來詳細的了解一下關于木瓜豬腳湯的藥用價值吧！
木瓜性平、微寒，味甘。歸肝、脾經(jīng)，助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳。木瓜還能夠治療肌膚麻木，關節(jié)腫痛，腳氣，霍亂大吐，轉筋悄止。治腳氣劇癢難忍，用嫩木瓜一個，去籽煎服。另外作飲料喝，可以治愈嘔逆，心膈痰唾，消食，止水痢后渴不止。止水腫冷熱痢，心腹痛。常熬夜者應吃番木瓜，番木瓜的糖分高，而且有助于消化。呂莉菱說，如果經(jīng)常熬夜，身體中的酶會減少，對消化系統(tǒng)有一定影響，這種水果可作為補充。
而木瓜豬腳湯的另一種重要的食材豬腳的藥用價值也是很高的。豬蹄味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”但一般多用來催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當歸燉熟服食。《名醫(yī)別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經(jīng)》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。
以上就是關于這道木瓜豬腳湯的藥用價值的具體分析了，喜歡喝豬腳湯的朋友們不妨試一試這樣的搭配方式哦！
要做好這道美味營養(yǎng)的木瓜豬腳湯，僅僅是有烹飪方法是不夠的，在烹飪之前還有一個非常重要的環(huán)節(jié)，那就是對于木瓜和豬腳的選購，只有選購好了木瓜和豬腳才能夠做出美味可口的木瓜豬腳湯了！下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P于木瓜豬腳湯的選購技巧吧！
青木瓜和熟木瓜的挑選得根據(jù)各人的口味和需要來選擇，一般選木瓜的方法如下：
買回的木瓜如果當天就要吃的話，就選瓜身全都黃透的，輕輕地按瓜的肚有點軟的感覺，就是熟透的了。選木瓜要選瓜肚大的，瓜肚大證明木瓜肉厚，因為木瓜最好吃的就是瓜肚的那一塊。還可以看看瓜蒂，如果是新鮮摘下來的木瓜，瓜蒂還會流出象牛奶一樣的液汁，你可以看看瓜蒂的情況來推斷瓜是否新鮮。如果不新鮮的瓜會發(fā)苦。瓜身要光滑，沒有摔、碰的痕跡，拿在手里比較墜手，那就是汁水多。
若要煲湯最好選用青木瓜。青木瓜很好挑選，皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉表較甘甜。手感沉的木瓜一般還未完全成熟，口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮，橙色要均勻，不能有色斑。還有，挑木瓜的時候要輕按其表皮，千萬不可買表皮很松的。木瓜果肉一定要結實。
選購豬腳的時候只要注意以下三點：
1、看顏色，察蹄子：正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。
2、摸一摸，黏不黏：被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。
3、湊近點，聞氣味：浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
木瓜豬腳湯雖然具有很高的營養(yǎng)價值與藥用功效，味道也非常的美味，但是這道美味佳肴的并不是說適合所有人吃的哦！有些人能夠享受到木瓜的清香爽口，有些人卻只能跟它say goodbye了！而對于用木瓜和豬腳烹飪出來的木瓜豬腳湯，它的飲食宜忌主要有哪些呢？
木瓜宜忌：木瓜適宜慢性萎縮性胃炎、胃痛口干、消化不良、舌苔少者食用；木瓜又有催奶作用，故產(chǎn)婦宜食，但要適量吃；木瓜能緩解平滑肌和四肢肌肉痙攣，故對痙攣性胃腸痛和腓腸肌痙攣者有治療作用；適宜風濕筋骨痛、跌打扭挫傷、暑濕傷人、吐瀉交作、筋脈攣急（轉筋），以及腳氣患者食用；也是消化不良、心臟病、高血壓、糖尿病患者的理想食品；除了宜食外，食用木瓜也有要注意的情況。小便淋澀疼痛患者忌食木瓜。木瓜不宜多食。木瓜不可與鰻鱺同食，忌鐵鉛器皿。
豬蹄宜忌：若作為通乳食療應少放鹽、不放味精；晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好；由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，膽囊炎，膽結石，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多，但可以用綠豆治療。