豬大腸的功效與作用

豬大腸是一種動物的內臟，這種食材雖說看起來不太好看，但是吃起來味道還是不錯的。豬大腸不僅味道好，它的營養元素和食療功效也是非常多的。下面，我們就來具體的了解一下關于豬大腸的那些食用功效與作用吧！

豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。而豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

除了極富營養價值，豬大腸的食療價值也是很高的，主要表現在：豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

以上就是關于豬大腸的食用功效的具體分析了，不了解的朋友們可以仔細的閱讀一下哦！還有，對于那些沒吃過豬大腸的朋友們，不妨嘗一嘗哦！說不定你會愛上這種美味呢！

豬大腸是一種營養價值非常高的食材，它的做法也有很多種，其中常見的有燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。這些美味都是人們經常吃的，而且味道也是極好的。下面，媽網百科就為大家介紹一下如此美味的豬大腸的幾種家常的做法吧！

爆炒豬大腸

材料：預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個

做法：

1、預煮大腸洗干凈（反復用鹽搓洗）后切小塊。

2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。

3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

酸菜炒豬大腸

材料：酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽

做法：

1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。

2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。

3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。

4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味后盛起。

5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。

大腸煲

材料：鮮豬大腸頭1000克。調料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮姜片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，面粉120克，鹽31克

做法：

1、豬大腸頭翻過來，將腸內污漬刮掉，放入面粉20克、鹽5克反復搓揉，洗凈后將大腸再翻過來，用面粉20克、鹽5克反復搓揉后洗凈，這樣連續進行3次（共用面粉120克、鹽30克），放入沸水中汆至水再次燒沸后撈出。

2、大瓦煲中放入水（水以沒過大腸為好），放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖后蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2厘米的段。

3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收干水分后加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調味后上桌即可。

俗話說的好“不可以貌取人”。這句古語用在豬大腸這種食材上面，也是非常適用的，且不說豬大腸這個名字讓人聽著不覺得好聽，單就豬大腸的長相，人們也很難喜歡它。但是，豬大腸雖然長得有點“磕磣”，其中的滋味卻是極好的，用豬大腸烹飪的各種美食受到很多人的歡迎。那么，我們平時在購買豬大腸的時候，究竟要如何選購呢？

豬大腸的選購要點：新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

另外，還需要注意以下幾點：

1、掌握好購買時間。一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

挑選合適地點。

2、選好購買地點。一般來說，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。

3、摸摸豬大腸的腸體。豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。

4、仔細聞聞氣味。一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。

5、看好顏色。新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購買。

豬大腸的味道雖然好，做出的美食也非常的受歡迎，但是在吃豬大腸的時候，有些人難免會糾結豬大腸的清洗問題。有些人從不吃豬大腸，其中最主要的原因就是認為豬大腸不干凈，買回來以后也不知道該如何清洗。下面，媽網百科就在這里為大家介紹一下關于豬大腸的一個清洗的工作！

方法一

1、鹽加面粉（淀粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。

2、料酒。將在經第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。

方法二

在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。

方法三

先將豬大腸放在一個盆里，然后在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。

豬大腸是一種非常有營養價值與食療功效的食材，它是豬的一種內臟，用豬大腸烹飪出來的美食深受大眾的青睞，不過這種美味是不是適宜所有人食用呢？媽網百科就為大家具體的介紹一下關于豬大腸的一個宜忌人群！

豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。脂肪含量18.7%與豬蹄基本一致。膽固醇含量較高，對于有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

豬大腸的宜忌人群：

豬大腸對于一般人都是可以吃的。尤其適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；但是對于感冒的人來說是禁止出豬大腸的，又因其性寒，凡脾虛便溏者亦禁食。

了解了以上關于豬大腸的一個宜忌人群之后，大家在食用豬大腸的時候就要“對號入座”了哦！溫馨小貼士：在平時的飲食中，大家一定要注意這種食材的一個飲食宜忌，切不可隨便吃有些食材雖然營養豐富，價值也很高，但是如果不遵循它的一個飲食宜忌的話，反而會對身體健康造成一定的影響！