豬脾的營養價值

豬脾是人們日常生活中比較喜歡的一種食材。它能做出各種美味的食物與菜肴，同時它也能給人們帶來豐富的營養，為人們的身體素質的提高而作用著。現在，我們就一起來看看豬脾的營養價值有哪些呢？

豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補脾胃的作用。豬脾適合人群：適宜于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。豬脾食療價值頗高：豬脾味甘，性平，無毒；能治脾虛、納差、腹瀉，善養虛勞瘦弱，消渴、疳積。同時主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿，米谷不化。同時，內臟的東西最好不吃，除了適當的雞肝，雞胗，豬的內臟還是不要讓孩子吃，小孩是可以吃煮脾臟的。豬脾臟有益脾胃，助消化的功效，小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退，進食脾臟有補脾胃的作用。可予小孩吃豬脾臟，建議不和小麥面粉同食，以免影響食用的療效和營養價值。

1、豬脾粥。主料：粳米100克、豬脾300克、豬肚150克；調料：大蔥12克、姜5克、鹽3克、味精2克、料酒10克。具體做法如下：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈；蔥姜洗凈分別切段、片備用；取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、姜片；鍋內加入粳米，用旺火煮開后改小火，熬煮至粥成。把豬脾、豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味精調好味，即可。

2、南府蘇造肉。主料：豬腿肉2500克、豬心500克、豬肝500克、豬脾500克、豬肺500克、豬腰子500克；調料：鹽50克、白礬5克、醋100克。做法：將豬腿肉洗凈，切成12 厘米見方的塊；將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理干凈；然后將豬肉和豬內臟放入鍋內，加清水沒過物料為準，先用大火燒開，再轉小火煮到七成熟撈出，倒出湯；換入老鹵2500毫升，放入豬肉和內臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片；在另一鍋內放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒過物料大半為止，用大火燒開后，即轉小火；同時放入豬肉片和內臟繼續煨，煨好后，晾涼取出切片裝盤即成。

豬脾作為一種美味的食材，一般人都可食用；但是濕熱痰滯內蘊者慎服；老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用。那么對于其它愛好此物的朋友來說，我們在準備做菜之前的食材選購應該如何選購呢？

新鮮的豬脾呈淡褐色，有光澤，組織結實，有彈性，略帶臊味，可購買食用。腐敗變質的豬脾色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬脾，如腫大、萎縮或帶有各色斑點和腫塊的，都不能食用。首先，選豬脾時，要看其顏色：新鮮的豬脾柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬脾顏色發青，被水泡過后變為白色，質地松軟，膨脹無彈性，并散發出一股異味。其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。

豬脾可健脾胃，助消化；大棗和胃養脾，益氣安中：粳米補胃氣，充胃津。共煮為粥對胃下垂引起的形體消瘦、脘腹脹滿、食欲不振、倦怠乏力，確有康復保健之效。那么，在日常生活中豬脾怎么炒好吃呢？

下面，我們來為大家介紹一下青椒炒豬脾的做法吧。豬脾1個、青椒6個、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、酒適量。具體做法如下：去掉豬脾上的肥肉，洗凈，切成條狀；青椒去蒂，切成絲；凈鍋，倒油，開火；油熱后，倒入豬脾；翻炒至變色后，加入酒；稍稍翻炒后，加入青椒絲；青椒斷生后，放入鹽；放生抽，加入味精，炒勻，即可出鍋。豬脾食療價值頗高：豬脾味甘，性平，無毒；能治脾虛、納差、腹瀉，善養虛勞瘦弱，消渴、疳積。同時主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿，米谷不化。

豬脾食療價值頗高：豬脾味甘，性平，無毒；能治脾虛、納差、腹瀉，善養虛勞瘦弱，消渴、疳積。同時主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿。有如此高營養功效的食材孕婦可以食用嗎？對此，我們現在一起來看看吧。

一般來說,是有好處但具體來說,卻沒有絕對！關于吃“動物內臟”現在有兩種說法，一種說是它富含營養，不僅可以補鐵、補鋅、補蛋白質，改善視力，而且還有藥用價值，應多吃；另一種說法認為工業原料喂養加上激素催熟后的產物不利健康。對于豬脾之類的動物內臟，孕婦準媽媽當然可以吃，但是要注意適量，因為內臟容易沉積毒素不宜多吃。同時，孕婦朋友而且盡量吃一些豬，雞之類沒有明顯過敏源的動物內臟，吃肝、脾之類的可以補血補鐵，對孕婦和寶寶都是非常好的。