散裝花生油

在大商場里，花生油相對于玉米油、大豆油、菜籽油等食用油來說，它的價格比較貴，對一些消費不起的家庭來說是望“油”興嘆。但是，他們又喜歡吃花生油，覺得味道比其他的食用油要濃郁，做出來的菜更加可口。所以，有些人就會買價格稍微便宜點的散裝花生油。

相對于品牌花生油來說，散裝花生油的最大優勢就是價格稍微便宜。散裝花生油大多都是出現在小作坊里的，它的品質存在不安全因素，很多不法商家為了謀取暴利就會不顧花生油的品質問題。

1、生產步驟不完整

大廠制作的花生油都必須經過篩選、去雜質、壓榨、過濾、包裝等過程。但散裝花生油在生產過程中，有的步驟被簡化，有的被省略。

2、出現摻假，混入棕櫚油

花生油里面可能會混入植物油中品質最差的棕櫚油，它價格便宜，含有反式脂肪酸，對人體不好。

3、原料使用劣質的花生

花生的原料不分好壞，甚至用發霉的花生來榨油，另外在加入香料 ，造出濃郁的花生油香味。

雖然，散裝花生油有可能會存在以上的問題，但是也不能以偏概全，良心商家還是有很多的，還是存在有優質的散裝花生油。總的來說，消費者就要學會辨別品質就最重要。

與大商場里桶裝花生油的價格相比，市場里的散裝花生油價格要稍微便宜，有些消費者考慮到這個問題而選擇購買散裝花生油。

散裝花生油一般都是商家從本地收購花生，然后再用來榨油的。所以，不同地區的散裝花生油價格會有所不同，它和當地花生的價格緊密相關。一般來說，散裝花生油的價格是十三塊錢一斤。它比品牌花生油的價格要便宜。而品牌桶裝花生油的價格平均大概要二十元一斤，那么每斤就大概相差了七塊錢。

一般來說 ，品牌桶裝花生油的保質期是十八個月，而散裝花生油的保質期會比包裝的短很多，具體是多久就比較難說了。散裝花生油很容易因為保存不當而導致產生對人體有害的黃曲霉素。所以，買回的散裝花生油要妥善保存起來 ，要不就很容易變質，具體方法如下：

1、放進玻璃或者陶器容器里，長時間保存在塑料容器里會溶解塑料罐的成分，導致花生油變味甚至是變質。

2、放在避光的地方，因為陽光或燈光都照射都會加速花生油的酸化，從而產生對人體有害的醛酸類物質，會致癌。

3、放在陰涼的地方，遠離高溫。不能放在爐子附近，烹飪時會散發大量熱量，很容易會加速油液變質。

4、用小罐子裝出幾天的分量，然后剩下的密封保存起來，避免空氣和水分進入，裝花生油的罐子也要保持干燥。

建議大家一次性不要買回大量的散裝花生油，避免段時間內吃不完容易，導致花生油變質。

不知道媽友們有沒有留意到，散裝花生油偶爾會出現油沫。在炒菜的時候，我們把花生油倒入熱鍋里會起些黃白色的小沫，特別是平底油就更常有。這是什么原因呢？有什么辦法可以解決的嗎？

其實 ，花生油起沫的原因是因為在壓榨的過程中精煉沒做好，而含有雜質，沒有經過充分的沉淀就已經裝罐，或者在烹飪的過程中混有水分沒及時發揮出來。

這里給媽友們推薦一個去油沫的方法：可以在加熱鍋后，將油倒入鍋里，在沒有冒煙之前，放進幾根蔥，可以有效去除油沫。或者可以用姜片代替，但是效果不夠明顯。

黑心商家為了謀取更多的利潤，市面上的散裝花生油出現有些是摻入了植物油中品質最差的棕櫚油或者香精。棕櫚油里面含有反式脂肪酸，長期吃了對人體不好。買散裝花生油的時候，我們要學會鑒別。

方法一：可以滴一滴在手心里，雙手搓熱，放進鼻子的地方聞聞，純正的花生油會散發出濃郁的花生香味；摻香精的花生油會散發微弱的花生味。然后再次搓熱手心，純正花生油的味道依然是很香，而摻假花生油的味道會越來越淡。

方法二：這個方法不能隨時進行，需要放進冰箱里冷藏。溫度調至10℃左右，過十分鐘，純正花生油會有一半開始凝固，不純的花生油幾乎只有底部微微凝固。